consultați aceste șapte soiuri de kale și cum să le mâncați:
Common Curly Kale
acesta este tipul de kale pe care îl vedeți de obicei în magazinul alimentar. Este un verde pal până la intens, cu frunze mari, cu margini frilly și tulpini lungi. Este adesea vândut ca frunze libere legate între ele, chiar dacă crește ca un cap liber. Puneți-l în salată (folosind sfaturile noastre de înmuiere), sotati-l, aruncați-l într-o supă consistentă de fasole sau amestecați-l într-un smoothie de fructe. Încercați kale obișnuit în rețeta noastră de kale și cartofi cu sos Romesco. De asemenea, va trebui să faceți rețeta noastră de sos Romesco în prealabil, pe care o puteți folosi și pentru o altă masă.
Lacinato Kale (Dinosaur Kale, toscan Kale, Cavolo Nero)
această varietate italiană de kale a fost cultivată de Thomas Jefferson în grădina sa de la Monticello, potrivit Berkley Wellness. Frunzele albastru-verde închis, subțiri, lungi nu au niciunul dintre buclele și bibelourile comune în kales. Mai degrabă, frunzele sunt ciufulite și încrețite ca varza savoy și ondulate de-a lungul întregii margini, spune DeJohn. Textura frunzelor arată, de asemenea, un pic reptiliană, așa că cea mai tare poreclă pentru acest tip de kale merge la dinozaur. Lacinato este folosit pentru supe și tocănițe toscane, dar l-ați putea folosi și în salată. Încercați Lacinato în rețeta noastră de supă de fasole Kale și Cannellini.
Ornamental (salată Savoy)
Frilly și pufos, variind în culori de la alb la roz și până la violet până la magenta, acest soi colorat este utilizat pe mesele tip bufet pentru afișaje. Formează o rozetă, care arată ca o floare deschisă. În timp ce frunzele sale sunt oarecum grosiere, este comestibil. Încercați – l ca o modalitate de a adăuga culoare și textură farfuriei. Sau o garnitură, dacă te distrezi. Încercați salata Savoy în rețeta noastră de Quinoa cu Kale și pecan.
Red Russian (Ragged Jack)
această moștenire de kale arată ca frunzele de stejar îngroșate în culori variind de la albastru-verde la violet-roșu. Este în esență o rutabaga dezvoltată pentru creșterea sa de vârf, mai degrabă decât rădăcina sa, spune DeJohn. Printre avantajele sale majore, are un gust bun (semi-dulce) crud în salate și arată și frumos. Vremea rece își intensifică culoarea. Este mai dulce și mai fraged decât varza obișnuită. Încercați rusul roșu în rețeta noastră de brânză de capră și pesmet.
varză chinezească (Broccoli chinezesc, Kailaan sau gai Lan)
varza chinezească poate fi înlocuită cu broccoli obișnuit în multe rețete. Bogat în calciu, fier, vitaminele A și C, este foarte popular pentru mâncărurile amestecate; de asemenea, îl puteți aburi sau fierbe. Încercați kale Chinezesc în rețeta noastră de bază Skillet Kale.
Kale Siberian
una dintre cele mai rezistente soiuri disponibile (figura go), kale Siberian are frunze enorme și poate lua destul de o bătaie de frig sau dăunători, potrivit One Green Planet. Are frunze cenușii-verzi și este cultivat ca o cultură de iarnă în sudul Statelor Unite. Acest kale este mai bun atunci când este gătit. Sotati-l cu ceapa sau ceapa si slanina, apoi aburiti-l cu putin otet de cidru. Sau încercați kale Siberian în rețeta noastră de Frittata de ardei roșu prăjit.
Redbor Kale
uimitorul hibrid de 3 metri înălțime poate fi atât ornamental, cât și comestibil. Masa sa de frunze roșiatice bine ondulate, cu vene violete profunde, transformă un violet solid și profund pe vreme rece, spune DeJohn. Redbor este o plantă excelentă pentru o grădină ornamentală, unde smulgeți ocazional câteva frunze pentru a le folosi ca decor de farfurie comestibil. Încercați Redbor în rețeta noastră de salată de varză marinată.