este un pic … Ei bine, mealy. Uscat (pentru că a fost uscat), puțin crocant, nu puternic aromat, nici plăcut, nici neplăcut. Sarea ar ajuta probabil, sau ardei iute, var – ceva, orice, pentru a-l condimenta puțin. Și cu siguranță o bere, dacă aveam de gând să consum mult mai mult, pentru a ajuta la spălarea ei.
mănânc viermi de masă. Viermi galbeni uscați, larvele gândacului Tenebrio molitor. De ce? Deoarece sunt hrănitoare, formate în principal din proteine, grăsimi și fibre. Deoarece există beneficii potențiale de mediu și economice, deoarece acestea necesită mai puțină hrană și produc mai puține deșeuri și dioxid de carbon decât alte surse de proteine animale. Și pentru că Efsa, Agenția UE pentru Siguranța Alimentară, tocmai le-a declarat sigure pentru a mânca.
am avut deja unele în, așa cum se întâmplă – un sac mare. Le-am pus afară pentru păsări. Batman robin este deosebit de mândru de ei.
nu există nici o înțelegere a faptului că arată ca niște viermi, totuși, pentru că asta este în esență ceea ce sunt, iar acest lucru se simte mai mult ca un proces de bushtucker decât o masă. Așa că mă gândesc că scufundarea lor în ciocolată topită ar putea ajuta la deghizarea lor …
acum arată ca niște viermi înmuiați în ciocolată, dar cel puțin au gust de ceva – ciocolată. Cu un pic de textură în interior, nu spre deosebire de fructe și nuci. Atunci am observat-o pe pachetul de viermi de masă: „nu pentru consumul uman.”
cu siguranță un vierme de masă uscat este un vierme de masă uscat, și dacă nu-i fac nici un rău micului Batman, nu mă vor ucide? Totuși, mai bine în siguranță decât îmi pare rău, așa că comand niște viermi de masă gata de mâncat, potriviți pentru consumul uman, online de la o companie numită Crunchy Critters. Acestea sunt 4.98 pentru două pachete de 10g (sau 249 un kilogram), comparativ cu 13.99 pentru o jumătate de kilogram pentru cele pe care le obținem pentru păsări.
procesul de creștere implică separarea ouălor de împerecherea gândacilor adulți, apoi hrănirea larvelor cereale precum ovăz sau tărâțe de grâu, plus legume. Când au crescut, sunt clătite, ucise prin imersie în apă clocotită și apoi uscate în cuptoare. Sau puteți construi acasă o fermă de viermi de masă DIY, folosind un recipient de plastic cu sertare și hrănindu-le ovăz și legume; există videoclipuri pe YouTube care vă arată cum. Cine nu vrea o mică fabrică de viermi cu mai multe etaje în casă?
oricum, concluzia Efsa – care este de așteptat să conducă la aprobarea la nivelul UE și ar putea vedea în curând pachete de viermi de masă și făină de vierme de masă pe rafturile supermarketurilor de pe continent-a urmat unei cereri a unei companii franceze de producție de insecte pentru alimente numită Agronutris. Există mai multe alte aplicații pentru alimentele pe bază de insecte luate în considerare, inclusiv tipuri de greieri, lăcuste și viermi de masă mai mici (cunoscuți și sub numele de gândaci de gunoi, mmmmm).
era deja legal să vindem insecte ca hrană umană în Marea Britanie, chiar și atunci când făceam parte din UE – Crunchy Critters le oferă din 2011 – dar hotărârea Efsa pune capăt anilor de incertitudine de pe continent și este de așteptat să dea pieței viermilor de masă un impuls imens.
Wolfgang Gelbmann, ofițer științific superior în unitatea de nutriție a Efsa, explică cele două întrebări pe care agenția le pune atunci când ia în considerare un aliment nou. „În primul rând, este sigur și, în al doilea rând, este dezavantajos din punct de vedere nutrițional pentru consumatorul European dacă este introdus în dieta noastră? Alimentele noi nu sunt obligate de Regulamentul privind alimentele noi să fie sănătoase – nu sunt destinate să îmbunătățească dieta Europeană – dar nu ar trebui să fie mai rele decât ceea ce consumăm deja.”
deși nu este sarcina Efsa să evalueze valoarea nutritivă sau beneficiile economice și de mediu ale viermilor de masă, Gelbmann spune că acest lucru va depinde de modul în care sunt produse. „Cu cât produceți mai mult, cu atât va fi mai ieftin. Va depinde în mare măsură de ceea ce hrăniți animalele, dar și de aportul de energie și apă.”
pe lângă faptul că emit mai puțin CO2 și necesită mai puțină apă și pământ decât animalele tradiționale, insectele transformă hrana în proteine mai eficient. Organizația pentru Alimentație și Agricultură a ONU raportează că greierii, de exemplu, necesită doar 2 kg de hrană pentru fiecare 1 kg de creștere a greutății corporale.
Gelbmann nu contestă conținutul de proteine al viermilor de masă, dar spune că nu este la fel de mare ca carnea, laptele sau ouăle, „mai mult în zona proteinelor vegetale de calitate, cum ar fi rapița sau soia”.
Leo Taylor, cofondatorul companiei britanice Bug, care intenționează să comercializeze Truse de hrană pentru insecte-un fel de mese gata înfiorătoare – nu are nicio îndoială cu privire la beneficii. „Mealworms pot fi crescute într-un mod mult mai intens decât puteți animale tradiționale. De asemenea, le puteți hrăni cu deșeuri de fructe și legume.”
sunt de fapt frumos să mănânce, deși? „Depinde cum le gătești. Credem că sunt delicioase și nu suntem singurii. Optzeci la sută din țările din întreaga lume mănâncă insecte într – o anumită formă – peste 2 miliarde de oameni-și nu pentru că trebuie, ci pentru că sunt gustoase. Sunt pe jumătate thailandeză și am crescut mult în Asia de sud-est, mâncând insecte în copilărie.”
el are o rețetă pentru o supă delicioasă de vierme de masă cu influență Thailandeză, pentru când apar viermii mei de mâncare în siguranță pentru consumul uman. „Frumos și călduros pentru această perioadă a anului”, spune el. Sună perfect; Mă întreb dacă restul familiei mele va fi de acord.
acesta – factorul yuck-este marele obstacol, spune Giovanni sogari, cercetător în comportamentul social și al consumatorilor la Universitatea Parma, care a publicat o carte pe tema consumului de insecte. „De la începutul omenirii am mâncat insecte în părți ale lumii; în prezent există 2.000 de specii considerate comestibile. Dar, desigur, în Europa, în SUA, în nordul global, consumatorii au această respingere față de insecte, care se datorează în principal unui sentiment de dezgust. Doar pentru că nu le considerăm mâncare, nu suntem dispuși să le mâncăm.”
Sogari spune că studiile au arătat că, dacă ați fost expus anterior la insecte comestibile, poate într-o vacanță în străinătate, este mai probabil să le încercați din nou. De asemenea, oamenii din țările din Europa de Nord au o probabilitate mai mare de acceptare decât oamenii din țările mediteraneene. Vârsta este și ea un factor – vârstnicii sunt mai puțin susceptibili să experimenteze. „Dacă tinerii încep să-i placă, atunci piața va crește”, spune el. El indică popularitatea crescută a sushi; dacă se poate întâmpla cu pește crud, ouă de pește, alge marine, „cine știe, s-ar putea întâmpla cu insecte”.
„dacă vă arăt o imagine a unui scorpion și o imagine a unui homar sau a unui alt crustaceu, nu sunt atât de diferite”, subliniază el. Dar este mai ușor să hrănești oamenii cu insecte dacă nu sunt recunoscute. Viermii de masă pot fi transformați în făină, paste, cupcakes, burgeri, smoothie-uri; mă întreb dacă ar fi trebuit să încep cu ceva mai puțin evident vierme.
Iată-i totuși, viermi de masă pentru oameni, proaspeți de pe internet. Ei bine, uscat de pe internet și livrat la ușa mea. Și în căutarea foarte mult la fel ca hrana pentru păsări. Degustare la fel prea – adică, de nu foarte mult. Încă. Dar le voi transforma în supa de butternut a lui Leo Taylor, cu o ceapă, usturoi, puțină pudră de curry verde, lapte de cocos, stoc, un strop de sos de pește, var. Jumătate din viermii de masă, pe care I-am prăjit la cuptor cu un pic de sos curry roșu, pentru că nu avem condimente thailandeze, se îmbată cu supa; restul se presară deasupra cu puțin coriandru și ardei iute.
știi ceva? De fapt, nu e rău. Picant. Tu nu ar ști că a fost ceva în supa care o dată wriggled, dar cred că de toate că proteine suplimentare minunat. Și garnitura îi dă un pic de criză, precum și un factor de noutate. Cred că voi merge mai ușor pe nucă de cocos data viitoare … dacă există o dată viitoare. Să vedem. Prânzul!
„Euurgh!”du-te copiii, în vârstă de șase și opt ani. „Yuk!””Ce … „” în nici un caz! Și mai rău. Revoltă, istericale, lacrimi și burtici goale. Poate un pas prea mare, sprinklies. Poate ar fi trebuit să pretind că sunt creveți mici? Pentru a fi corect, nu sunt cei mai deschiși la minte atunci când vine vorba de mâncare-nici măcar nu vor mânca pește dacă seamănă prea mult cu peștele. Ar fi trebuit să începem cu paste, sau burgeri, sau cupcakes. Sau au avut sărbători mai interesante. Pentru că nu contează că Efsa spune că sunt în siguranță – se pare că o familie europeană fără aventuri nu este destul de pregătită pentru viermi de masă.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragrafe}}{{highlightedText}}
{{#choiceCards}}
{{/choiceCards}}
- distribuie pe Facebook
- distribuie pe Twitter
- distribuie prin e-mail
- distribuie pe LinkedIn
- distribuie pe WhatsApp
- distribuie pe Messenger