hârtie pergament, hârtie de copt și hârtie de ceară sunt toate denumirile tipurilor de hârtie utilizate la gătit. Hârtia pergament este de fapt același lucru cu hârtia de copt. Doar că în unele părți ale lumii se numește un lucru și în alte părți ale lumii, se numește altul.
singura diferență este între pergament sau hârtie de copt și hârtie de ceară. Cel mai important, hârtia pergament poate fi utilizată într-un cuptor sau prăjitor de pâine, iar hârtia de ceară nu poate. o mulțime de oameni află acest lucru la fel de greu atunci când bucătăria lor se umple de fum și alarma de incendiu se stinge.
ce este hârtia pergament?
hârtia pergament este hârtie tratată acoperită cu material rezistent la căldură. În zilele noastre, se utilizează în mod normal un strat de silicon.
are de fapt o serie de utilizări, dar cea mai comună este de a alinia tăvile de copt pentru a oferi o suprafață antiaderentă între produsele coapte și tavă. Utilizări similare pentru aceasta sunt în tigăi de tort, tigăi de plăcintă și alte articole de bucătărie.
în mod tradițional, tigăile au fost unse cu unt, dar este mult mai ușor să folosiți hârtie pergament. Tot ce faceți este să aliniați tigaia, să puneți amestecul deasupra și apoi să îl puneți în cuptor. Dacă lăsați o parte din hârtie expusă în jurul mâncării, o puteți ține și o puteți folosi pentru a vă ridica mâncarea din tigaie mai ușor.
o altă utilizare obișnuită este pentru gătitul ‘en papillote’, unde articolele sunt ambalate în colete și apoi gătite.
puteți găsi hârtie pergament în majoritatea magazinelor alimentare. În mod obișnuit este maro, dar îl puteți găsi și alb alb. Formele pre-tăiate sunt adesea disponibile dacă există ceva de o anumită formă în meniul dvs.
utilizări pentru hârtie pergament
principalele utilizări sunt:
- pentru a alinia tăvi de tort și alte tigăi expuse la căldură
- gătit ‘en papillote’
- crearea de gulere și împachetări pentru a găti în
- prinderea picăturilor
care este diferența dintre hârtia pergament, hârtia de copt și hârtia de ceară?
așa cum am spus mai devreme, hârtia de copt este doar un alt nume pentru hârtia pergament. Sunt același lucru.
principala diferență este între pergament și hârtie de ceară. Hârtia de ceară nu este rezistentă la căldură și nu trebuie să folosiți hârtie de ceară pentru a alinia suprafața dintre produsele coapte și o tigaie de gătit. Dacă utilizați hârtie de ceară într-un cuptor, se poate aprinde.
hârtie pergament vs hârtie de ceară
hârtia de ceară are un strat rezistent la umiditate din ceară.
hârtia de ceară și hârtia pergament au ambele o suprafață antiaderentă. Diferența dintre pergament și hârtie de ceară este că, mai degrabă decât să aibă o suprafață rezistentă la căldură, hârtia de ceară este acoperită cu materiale inflamabile precum ceara de parafină.
hârtia pergament nu este inflamabilă, dar este mai puțin potrivită pentru depozitarea la rece, deoarece este mai puțin rezistentă la umiditate și astfel nu va păstra alimentele la fel de proaspete ca hârtia cerată.
ce este hârtia de ceară?
proprietățile foarte rezistente la umiditate ale ceară îl fac ideal pentru ambalarea și depozitarea la rece a alimentelor. Poate fi folosit pentru a înfășura orice, de la prăjituri și aluat de pâine la carne și brânză. Hârtia de ceară este folosită în principal pentru acest lucru, dar are și alte utilizări.
utilizări pentru hârtie de ceară
principalele utilizări sunt:
- ambalarea alimentelor pentru depozitare la rece
- suprafețele de căptușeală înainte de a rula aluatul sau de a face o muncă dezordonată
- căptușeli pentru prepararea alimentelor reci
- prezentarea lucrurilor frumos
care sunt înlocuitorii buni pentru hârtia pergament și hârtia de ceară?
dacă vă lipsește lucrul potrivit pentru a vă alinia foile de copt sau pentru a înfășura ceva ce ați făcut, există alternative, iar unele dintre acestea sunt articole obișnuite de bucătărie.
înlocuitori de hârtie pergament
de multe ori, oamenii alerga afară de hârtie pergament și du-te la dulap și a obține hârtie de ceară în loc pentru că arată la fel. Acest lucru duce în mod normal la mult fum și la o muncă de curățare, dar poate fi, de asemenea, periculos. Așa cum am spus mai devreme, hârtia cerată nu poate suporta o temperatură ridicată și, prin urmare, nu este un substitut pentru hârtia pergament.
ungeți tigaia
adesea cel mai simplu mod este să faceți lucrurile în mod vechi și să ungeți tigaia, mai degrabă decât să găsiți o alternativă. Pentru majoritatea rețetelor, untul este cel mai bun lucru cu care să vă aliniați tigaia. Dar puteți folosi și ulei, spray de gătit sau untură.
de multe ori este o idee bună să se agită unele făină în jurul în tigaie, precum și pentru a preveni lipirea.
folie de aluminiu
folie de aluminiu este ceva ce majoritatea oamenilor au în bucătăria lor și face un substitut bun. Este mai puțin costisitor decât alternativele și poate fi folosit în același mod pentru a alinia foile de copt sau orice altceva cu care lucrați.
cu toate acestea, folia de aluminiu nu are proprietăți antiaderente. Acesta vă va salva tigaia de la o curățare, deoarece o puteți dezlipi și o puteți arunca după aceea. Dar pentru a opri lipirea va trebui să-l înveliți în unt, ulei sau ceva similar. Pentru majoritatea rețetelor de coacere, folia de aluminiu este o alegere proastă.
silicon copt mats
silicon copt mats sunt folosite de oameni care fac o mulțime de copt sau în bucătării comerciale. Acestea sunt utilizate la fel ca hârtia pergament, dar sunt mai groase, mai durabile și reutilizabile. Îmi place Silpats, de exemplu. Citiți mai multe despre alte accesorii de copt aici.
matrițe din cauciuc siliconic
de asemenea, puteți cumpăra matrițe din cauciuc siliconic care sunt turnate pentru a crea anumite forme.
înlocuitori de hârtie de ceară
hârtia de ceară este într-adevăr cel mai bun lucru pentru depozitarea și păstrarea alimentelor proaspete. Cu toate acestea, dacă rămâneți, există câteva alternative simple:
hârtie pergament
puteți folosi doar hârtie pergament. O mulțime de oameni fac acest lucru și funcționează destul de bine. Cu toate acestea, hârtia de ceară și hârtia pergament nu sunt la fel de rezistente la umiditate și astfel mâncarea dvs. nu va rămâne la fel de proaspătă.
de asemenea, nu arată și nu se simte la fel de frumos. Dacă împachetați cadouri alimentare sau doriți să prezentați rețeta preferată cuiva, hârtia de ceară este calea de urmat. Aruncați o privire în magazinul dvs. alimentar și vedeți dacă fac versiuni modelate și colorate.
folie de aluminiu
folia de aluminiu este o altă alternativă bună, pe care majoritatea oamenilor o au în bucătăria lor. Va păstra lucrurile proaspete și poate fi refolosită sau reciclată, dar folia se poate lipi chiar dacă nu este expusă la căldură.
hârtie Congelatoare
hârtia Congelatoare este acoperită pe o parte cu plastic. Pentru ambalare și congelare, aceasta este adesea o alegere mai bună, deoarece este mai puternică în condiții reci. De asemenea, puteți scrie în exterior, astfel încât să știți ce este în congelator. Cu toate acestea, poate fi greu de găsit și, de obicei, nu arată la fel de frumos.
folie de Plastic
folie de Plastic este o altă alternativă bună la hârtie de ceară. Este ușor de utilizat și împachetează mai strâns decât folia sau hârtia congelatoare. Cu toate acestea, nu este la fel de puternic ca hârtia de ceară, nu arată la fel de frumos și mai dăunător mediului.
de asemenea,
citiți mai multe despre alte lucruri care nu pot intra în cuptor aici.
Sper că acest lucru a fost de ajutor!
Dragoste,
G.
