Meniu

Janelle Timber-Jones avea un castron de romaină organică pe tejghea și două pungi de Lays așezate deasupra dulapului.

a tocat ananasul pentru o salată, care ar însoți fileurile de tilapia care se coace în cuptorul ei. S-a asigurat că cina de noapte are un conținut scăzut de calorii și carbohidrați.

masa din bucătăria lui Timber-Jones este o raritate în rezervația indiană din nordul Cheyenne — un loc în care alimentele grase și grase alcătuiesc adesea micul dejun, prânzul și cina. De fapt, băuturile zaharoase și carbogazoase sunt atât de populare aici, încât locuitorii au poreclit rezervația „capitala soda pop din Montana.”

„Nu poți susține o dietă foarte strictă pentru o perioadă foarte lungă de timp trăind în locul în care trăim”, a spus Timber-Jones.

în interiorul magazinului alimentar al rezervației, cumpărătorii găsesc salată iceberg preambalată într-o secțiune de produse amplasată între un perete de sifon și un răcitor de carne procesată.

deci, pentru cina ei, Timber-Jones a trebuit să conducă două ore spre vest spre Billings de la casa ei de lângă Ashland pentru frunzele de culoare verde închis din bolul ei de salată. Singura diabetică dintre cele patru persoane din casa ei, ea urmărește ce mănâncă și se asigură că face exerciții fizice. Dar, ocazional, își permite să se dedice, în acest caz, Lays.

„chipsurile de cartofi sunt căderea mea”, a spus ea, deși a rezistat dorinței în acea noapte.

Timber-Jones trăiește într-un deșert alimentar cu opțiuni limitate pentru alte mese decât junk food. În timp ce produsele proaspete sunt mai ușor disponibile astăzi decât acum un deceniu pentru oamenii din rezervație, alimentele dense și bogate în calorii sunt încă la mare căutare. Acest lucru a contribuit la crearea unei comunități predispuse la probleme de sănătate, inclusiv obezitatea și riscurile sporite de a dezvolta diabet.

chipsurile și băuturile zaharoase nu durează mult pe rafturile depozitului Cheyenne, la 15 mile pe autostradă de casa lui Timber-Jones.

există deja o linie când magazinul Lame Deer se deschide la 6 dimineața. în prima zi a unei luni date, ștampila de alimente și alte fonduri de asistență publică sunt distribuite sutelor de rezidenți.

într-o seară de vineri din aprilie, rafturile răcitorului de depozitare sunt umplute cu câteva zeci de cazuri de sodă, suc și băuturi energizante.

„până luni, toate acestea vor dispărea, iar majoritatea lucrurilor de pe podea vor dispărea și ele”, a spus directorul general Carrie Braine.

o deranjează faptul că oamenii mănâncă alimente nesănătoase și o supără mai mult știind că magazinul ei o furnizează. Dar depozitul oferă ceea ce oamenii vor să mănânce. Ea se duce după prietenii ei, unii diabetici, când îi vede stând la coadă pentru a cumpăra produse prăjite de la deli. Cu toate acestea, certarea ei nu face prea mult pentru a-și schimba achizițiile.

în timp ce Braine trecea pe lângă magazin, și-a frecat degetul pe fereastra de sticlă.

„este destul de urât aici”, a spus ea lucrătorului care curăță cazul.

grăsimea provenea din cuva din apropiere a uleiului de canola care clocotea în jurul a câteva zeci de licitații de pui.

Braine și-a făcut drum mai adânc în bucătărie, oprindu-se la cuva de ulei pentru a explica că primește transporturi de pui congelat și alte alimente pentru degete de la un distribuitor Sysco din Billings.

„acestea sunt preferatele mele”, a remarcat ea, arătând spre fâșiile subțiri de pui care se învârt în grăsime.

înainte de a prelua magazinul în urmă cu doi ani, ea putea conta pe două mâini de câte ori a intrat în depozit în fiecare an. Acum mănâncă zilnic mâncarea grasă a lui deli.

a încercat, cu puțin succes, să vândă articole mai sănătoase, cum ar fi chipsurile speciale K Cracker cu conținut scăzut de calorii, așezate lângă mașinile de sifon ale deli.

„a coborât aici și s-a așezat și s-a așezat”, a spus ea. „Nimeni nu l-ar atinge.”

în schimb, oamenii merg pentru Lays sau Doritos și merg repede.

când Braine a preluat pentru prima dată magazinul în 2012, a pus la vânzare sticle de litru de sodă pentru 1 USD și a marcat pungile cu jetoane până la 1,19 USD. Vânzarea a fost atât de reușită încât a făcut destui bani pentru a aduce un camion întreg plin de chipsuri și sifon.

când chipsurile cu conținut scăzut de calorii nu s-au vândut, ea a încercat aceeași tactică. Dar chiar și prin reducerea prețului de la 1,49 USD la 0,50 usd, multe dintre genți s-au așezat în același coș luni mai târziu. Și, deși $0.50 de pachete de brânză cu coarde sunt printre cele mai ieftine articole din magazin, puțini se îndreaptă spre ghișeul de checkout.

Braine speră să adauge alte produse sănătoase, cum ar fi salate și sandvișuri delicioase. Dar prima ei prioritate este să-și actualizeze sistemul de checkout și back office-ul înainte de a se putea concentra pe căutarea unui distribuitor.

aducerea alimentelor nutritive pentru prânz oferă o alternativă la grăsimea deli, dar este un joc de noroc pentru afaceri. Braine nu știe dacă aceste elemente ar fi mai popular decât chips-uri de cracare sau brânză șir.

este o situație similară peste drum la postul de comerț Lame Deer, singurul magazin alimentar al rezervației. Cu câțiva ani în urmă, afacerea a pus etichete pentru a identifica alimentele prietenoase cu diabetul, doar pentru a constata că prăjiturile și siropul fără zahăr au rămas pe rafturi.

când coproprietarul Donna Hurff a adus produse ecologice, și-a dat seama că clienții ei nu știau ce înseamnă organice.

” acele lucruri doar stăteau. Au ales în jurul ei. Nu l-ar cumpăra”, a spus ea. „M-am gândit bine poate pentru că nu sunt educați, nu știu ce este organic. Cine le arată că organicul este mai bun pentru tine, deoarece nu are toate pesticidele și otrăvurile în el?”

a încercat din nou câțiva ani mai târziu, crezând că oamenii ar putea fi mai familiarizați cu termenul „organic”.”Încă o dată, fructele și legumele organice, care au o durată de valabilitate mai scurtă decât produsele convenționale, au început să putrezească.

postul comercial a terminat recent o renovare pentru a adăuga încă 5.000 de metri pătrați. Secțiunea de produse este acum mai mare, iar atunci când clienții intră, sunt întâmpinați de un mic afișaj de banane, pepeni și legume.

„văd ardeii verzi chiar acolo și știu că ar fi mai bine să iau unul”, a spus Timber-Jones, femeia care încearcă să mănânce sănătos în casa ei din Ashland.

ea lucrează în cerb Lame pentru biroul de instrucțiuni publice și picături de post de tranzacționare de mai multe ori pe săptămână pentru a ridica legume sau supa pentru masa de prânz. Înainte de a cumpăra un articol, ea se asigură că citește eticheta. Dacă există zahăr, sare sau grăsime în primele trei ingrediente, elementul nu va ajunge în coșul ei.

Marcia Roper petrece la fiecare două săptămâni în rezervația Cheyenne din nord încercând să determine mai mulți oameni să selecteze mâncarea la fel de atent ca Timber-Jones.

nutriționistul din California și-a împărțit timpul între starea de origine și Centrul de Wellness al rezervației în ultimii șase ani. Ea dedică două săptămâni pe lună întâlnirii cu rezidenții și ajutându-i să se gândească la modalități de a-și controla diabetul și greutatea. Nativii americani sunt mai mult de două ori mai susceptibili de a avea diabet decât persoanele albe, potrivit Departamentului de sănătate și Servicii Umane din SUA.

în biroul ei de căprioare Lame, lucrează alături de specialiști în diabet pentru a-și promova programul de plăci sănătoase. Se încruntă la utilizarea medicamentelor pentru tratarea diabetului. Insulina și pastilele pot provoca mai mult rău decât bine, a spus ea. În schimb, ea încurajează pacienții să monitorizeze cu atenție dimensiunea servirii și să echilibreze proteinele, carbohidrații și legumele non-amidonice.

Tammy Roundstone, coordonatorul diabetului la Centrul de Wellness, a declarat că 11% din cei 5.000 de oameni din rezervație au fost diagnosticați cu diabet. Acest lucru nu este la fel de alarmant ca în alte părți ale țării, cum ar fi sudul Arizona, unde rata diabetului pentru indienii Pima se ridică la aproximativ 50%, potrivit Institutelor Naționale de sănătate. Dar rata Rezervației indiene din nordul Cheyenne nu ia în considerare persoanele care nu au fost diagnosticate.

pe măsură ce nativii americani au adoptat stiluri de viață occidentale, obezitatea și diabetul au devenit mai frecvente, potrivit cercetărilor efectuate de Dorothy Gohdes, MD, publicate în „diabetul în America”, o colecție Națională de rapoarte medicale privind boala. Oamenii din rezervații au început să consume mai multe grăsimi atunci când au încetat să adune alimente prin vânătoare și agricultură, iar vehiculele motorizate și locurile de muncă sedentare nu au ajutat lucrurile.

prin proiecții și programe de educație, Roundstone și celelalte șapte persoane care lucrează la Centrul de wellness din nordul Cheyenne încearcă să identifice persoanele cu diabet sau prediabet, care apare atunci când nivelul de glucoză al unei persoane crește, dar nu suficient de mare pentru a indica diabetul.

de la deschiderea Centrului la începutul anilor 2000, ea a văzut numărul persoanelor din rezervație care mențin controlul asupra bolii dublu la 45%.

Roper, nutriționistul, a petrecut luna aprilie promovându-și programul de plăci sănătoase în postul de tranzacționare Lame Deer. Ea a plasat etichete lângă articole precum legume bogate în nutrienți și alte alimente sănătoase. Personalul Centrului de Wellness speră că, oferind tururi ale magazinului alimentar, oamenii vor face achiziții mai sănătoase.

unii locuitori din rezervație preferă să facă cumpărături în Billings, unde mâncarea este mai ieftină decât magazinele alimentare rurale. Roundstone crede că etichetele și turneele le vor plăti și acolo.

„încă le putem arăta ce pot amesteca și potrivi pentru a face o masă sănătoasă”, a spus ea. „Ei pot lua ceea ce învață la Walmart sau oriunde fac cumpărături.”

este posibil ca oamenii să mănânce sănătoși, indiferent de locul în care obțin alimente, a spus Roper. Oficialii din rezervație estimează că trei sferturi dintre persoanele care locuiesc acolo primesc asistență alimentară, fie prin bonuri de masă, fie prin mărfuri.

programul de mărfuri oferă gratuit hrană nativilor americani cu venituri mici prin intermediul Departamentului Agriculturii din SUA.

în Lame Deer, 526 de persoane s-au oprit la depozitul Centrului de distribuție a mărfurilor în martie pentru a-și ridica mărfurile conservate și cutii alocate, a declarat Linda Freeman, directorul Programului de distribuție a alimentelor din rezervația Cheyenne de Nord. Pot selecta articole precum carne de vită și pui congelată din congelator sau fasole în vrac și cutii de tocană de vită sau piersici stivuite în cutii de carton deasupra paleților.

ea a spus că USDA a îmbunătățit treptat valoarea nutritivă a alimentelor sale de mărfuri, spre disperarea unor rezidenți.

oamenii care trăiesc din mărfuri pot menține în continuare o dietă sănătoasă dacă lucrează la ea, a spus Roper. Cel mai mare impediment pe care îl vede în accesarea alimentelor sănătoase din rezervație este lipsa locurilor de muncă. Peste jumătate din locuitori sunt șomeri. A avea un salariu regulat ar permite oamenilor să cumpere alimente și să meargă mult spre creșterea fericirii și a valorii de sine a indivizilor, a spus ea.

stresul, precum și cofeina, prezintă bariere majore în calea pierderii în greutate și ambele sunt predominante în rezervare, a spus Roper. În special, decesele familiei și prietenilor pot face ravagii asupra sănătății fizice a unei persoane, mai ales dacă persoana respectivă are diabet de tip 1 sau de tip 2.

asta crede Timber-Jones că a dus la diagnosticul ei acum 20 de ani. Începuse să piardă energie și nu știa de ce, așa că a vizitat clinica indiană de servicii de sănătate a rezervației. Medicul a informat-o că glicemia ei a crescut la un număr de opt ori mai mare decât nivelul recomandat și a fost imediat spitalizată. Câteva luni mai târziu, a fost diagnosticată cu diabet de tip 1. Pancreasul ei, care produce insulina necesară pentru a permite zahărului să intre în celule, a încetat să funcționeze.

mai mulți dintre membrii familiei sale au avut, de asemenea, diabet, dar este sigură că genetica nu este singurul factor care contribuie la diagnosticul ei. Într-o perioadă scurtă de timp, ea a divorțat, a pierdut un frate și o bunică, iar mama ei vitregă a suferit un accident vascular cerebral masiv. Stresul a fost mănâncă departe.

„holistic, ai emoții, pacea ta spirituală, pacea ta fizică — și toate aceste lucruri joacă un rol în corpul tău”, a spus ea. „A fost o căsnicie perfectă să mi se întâmple asta.”

a alergat trei mile pe zi înainte de diagnostic și a continuat să alerge după aceea, concurând în mai multe maratoane. Medaliile pe care le păstrează în dormitorul ei prezintă punctele înalte ale luptei sale pentru a rămâne sănătoasă, dar nu s-a simțit întotdeauna ca aurul.

casa ei a ars din temelii în vara anului 2012, iar mai multe persoane apropiate ei au murit în același timp. În anul care a urmat, ea a pierdut din vedere menținerea unei diete sănătoase și a unui regim de antrenament, câștigând 25 de kilograme.

„când ești deprimat, nu vrei cu adevărat să te ridici și să toci legume”, a spus ea.

și-a găsit din nou pasul în februarie, precum și un nou magazin de alimente naturale în Billings cu mere organice, pere și fistic care stăteau pe masa ei de bucătărie. Aproape în fiecare zi, își trage pantofii de tenis și își pune căștile înainte de a pleca la o alergare pe câmpiile ierboase.

cu puține opțiuni de divertisment, oamenii din rezervație se uită mult la televizor, a spus ea. Din când în când, sunt bombardați cu reclame pentru alimente foarte procesate.

„oamenii sunt dispuși să fugă și să încerce”, a spus ea. „Știm că zahărul este captivant. Zahărul este în aproape orice. Deci, dacă încearcă ceva nou și are zahăr în el și sunt deja dependenți, ghici ce?”

acest lucru se întâmplă adesea atunci când oamenii beau sifon, ceva șchiop rezident cerb Barbara Împletitură de păr a fost amintit de această primăvară, când un băiat de cartier a vizitat casa ei. Când l-a întrebat pe băiat dacă vrea puțină apă, el a spus cu nerăbdare că da. Tot ce i-a dat mama lui a fost Dr.Pepper.

acest păr împletit îngrozit, care a crescut cu gătitul bunicii sale de-a lungul râului Tongue din Birney. Bunica ei a pregătit feluri de mâncare din brânză prelucrată și conserve de fructe și carne, dar părul împletit îi place să-și amintească obiectele pe care le-a ajutat să adune: caviar proaspăt și păstrăv din râu.

„putem mânca atât de mult doar pentru că trebuie să-i lăsăm să crească”, îi spunea bunica ei în timp ce pregătea peștele. „În acest fel vor fi abundente sezonul viitor.”

înainte ca „organic” să devină un cuvânt la modă, părul împletit a ajutat-o pe bunica să recolteze fructe de pădure și legume, ambele fără pesticide, din grădina de lângă casă. Mâncarea, a spus bunica ei, are o semnificație spirituală pentru Cheyenne de Nord.

„când pregăteam mâncarea, bunica mea spunea:” Nu poți avea sentimente rele. Dacă ai avut o zi proastă, lucrurile nu au mers bine, lasă asta și roagă-te pentru asta. Pe măsură ce pregătești mâncarea, sentimentul intră în mâncare”, a spus ea.

bunica lui Braidwise Hair a încurajat-o să-și învețe copiii să se roage, așa că a făcut-o.

într-o după-amiază recentă, părul împletit stătea în camera de pauză a primei bănci interstatale, situată vizavi de postul comercial Lame Deer. Tocmai venise de la magazinul alimentar și pregătise un prânz de căpșuni, mure, zmeură, morcovi, broccoli și salată de salată iceberg.

managerul băncii și — a plecat capul și a cerut — în limba nativă Tsehesenestsestotse-spiritele să vină, iar ea le-a mulțumit pentru binecuvântările mâncării și hrănirii.

nu era sifon la masă. Ea a jurat.

a bea suc într-un cadru social este asemănător cu A comanda bere la un bar, a spus ea. Este atât de încorporat în cultura Cheyenne de Nord, încât oaspeții apar cu un caz de Pepsi sau Mountain Dew la fiecare duș pentru bebeluși și petrecere de ziua de naștere.

fiica ei, Jessica, și-a amintit zilele de liceu cu un deceniu în urmă, când elevii nu s-au gândit nimic la doborârea sticlelor de sifon de dimensiuni „mari”. Când și-a întâlnit prima dată iubitul și familia, a observat că și ei beau mult prea mult din amestecul dulce.

„am spus:” avem nevoie de apă”, așa că acum încercăm amândoi să schimbăm asta”, a spus ea. „Dacă nu am face asta, ar bea doar pop în fiecare zi.”

Barbara Braided Hair a vorbit cu Timber-Jones despre începerea unei cooperative pentru a oferi articole precum legume proaspete, supe, kombucha — o băutură de ceai negru fermentată — și alte alimente exotice pe care oamenii să le încerce. Dar ăsta e un vis pentru moment.

„mi-ar plăcea să văd asta și m-am rugat pentru asta”, a spus ea. „Dacă te rogi pentru ceva bun pentru oameni, trebuie să ai răbdare pentru că s-ar putea să nu vină mâine sau anul viitor sau peste 10 ani, dar va fi aici.”

datorită unei noi sere, Clubul de Fete Boys & din Lame Deer încearcă să-și crească propria hrană pentru a hrăni comunitatea. O sută de copii stau acolo în fiecare zi după școală, făcând meșteșuguri, jucând jocuri și mâncând gustări precum morcovi cu baie de fermă și lapte. Deoarece atât de mulți dintre copii provin din familii cu venituri mici, clubul este rambursat pentru banii cheltuiți pe gustări prin USDA, cu condiția ca aceste gustări să fie sănătoase.

în aprilie, copiii și-au dus cutiile de lapte în camera meșteșugurilor, unde le-au refolosit ca ghivece temporare pentru a planta legume. Plantele vor fi mutate în seră pentru a continua să crească pe tot parcursul verii.

„ne-ar plăcea să avem suficiente produse pentru a oferi o masă”, a declarat Lanita Haugen, director de unitate pentru cluburile de Fete Boys & din Lame Deer și Ashland. „Am dori ca copiii să-și invite familiile și să ia o cină și să le prezinte ceea ce a făcut Clubul de Fete Boys &.”

anul trecut, clubul a organizat un program de educație pentru diabet pentru a încuraja copiii să facă mișcare și să mănânce sănătos, iar lecțiile s-au blocat. Copiii au fost atât de entuziasmați de adoptarea unor noi obiceiuri alimentare, încât unii au început să le ceară părinților să cumpere mâncare mai bună.

„faptul că părinții ne împărtășesc acest lucru arată că au fost Atenți”, a spus Haugen.

indiferent dacă copiii își învață părinții sau adulții transmit mesajul copiilor lor, nimeni nu se așteaptă la o schimbare la nivel de rezervare la o dietă sănătoasă peste noapte.