pentru a se asigura că consumatorii primesc lapte de o calitate și un gust consistent, unele companii din lapte proaspăt standardizează nivelurile de proteine. Și fac acest lucru folosind permeat în unele tipuri de lapte.
deci, ce este permeat?
este numele dat laptelui-zahăr (lactoză) și minerale parte din lapte integral.
este creat atunci când laptele original este trecut printr-un proces de ultra-filtrare ca parte a procesării globale a laptelui. Laptele proaspăt degresat este trecut printr-un filtru ultra-fin pentru a separa lactoza, mineralele solubile și vitaminele de proteine și mineralele insolubile. Lactoza, vitaminele și mineralele care se filtrează sunt cunoscute sub numele de permeat. Acest flux bogat în lactoză este adăugat înapoi în lapte pentru a se asigura că nivelul proteic – gustul – este consecvent.
procesatorii de produse lactate pot ajusta aceste componente pentru a produce o varietate de tipuri diferite de lapte (de exemplu, conținut scăzut de grăsimi, conținut ridicat de calciu, fără grăsimi) pentru a satisface cerințele consumatorilor. Noua Zeelandă are legi stricte privind siguranța alimentară și, prin urmare, aceste ajustări trebuie să fie în concordanță cu reglementările noastre alimentare.
compoziția laptelui este guvernată de Codul standardelor alimentare din Australia Noua Zeelandă (Fsanz), care asigură consumatorilor achiziționarea de produse consistente din punct de vedere nutrițional, de înaltă calitate și sigure. Acest cod permite procesatorilor să ajusteze componentele laptelui livrat de la ferme, atunci când este necesar, pentru a produce o mare varietate de produse consistente și sigure din punct de vedere nutrițional.
motivul cheie pentru care unele companii lactate adaugă permeat este acela de a asigura consistența gustului chiar pe tot parcursul anului. Reintroducerea permeatului în lapte-în esență adăugarea laptelui în lapte-este o practică obișnuită de către unii procesatori de lapte proaspăt pentru a asigura această consistență.