oală stoc vs cuptor olandez … care ar trebui să aleg?
un cititor mi-a pus o întrebare dacă un vas de stoc vs cuptor olandez a oferit cea mai bună soluție pentru nevoile ei. În această postare, voi răspunde la întrebare și apoi vă voi oferi mai multe detalii despre ce caracteristici oferă și la ce ar trebui să vă gândiți atunci când decideți între o oală de stoc și un cuptor olandez.
întrebarea Ei…
în prezent am un vas de stoc pe care îl folosesc destul de frecvent pentru a face stoc, precum și pentru a face alte sarcini în el. De asemenea, îl folosesc pentru a fierbe carne, supe, tocănițe și, de asemenea, câteva feluri de mâncare indiene. Potul de stoc mi-a servit bine, dar se apropie de sfârșitul vieții sale, este în stare proastă.
mă uit la o oală care poate face cele mai multe lucruri bine cu importanță pus pe stocuri și braises. Sunt foarte obișnuit cu o oală de stoc cu laturile sale mai înalte, dar înțeleg că aș putea obține rezultate mai bune la braise și tocane într-un cuptor olandez.
laturile cuptoarelor olandeze nu sunt atât de înalte, așa că sunt puțin îngrijorat dacă va fi potrivit pentru stocurile de gătit. De asemenea, sunt puțin îngrijorat de capacitatea cuptoarelor olandeze.
poți să-mi spui ce dacă o oală stoc față de cuptor olandez oferă cea mai bună soluție având în vedere stilul meu de gătit și cantitatea?
Amy, Wisconsin
Jayne: multe mulțumiri pentru întrebarea dvs. Amy, este o întrebare importantă pe care o puneți. În opinia mea, puteți scăpa folosind un vas de stoc pentru multe dintre sarcinile pe care le-ați enumerat. Diferența este că a face lucrurile în mod adecvat și a face lucrurile fantastic de bine este o lume a diferenței în unele dintre SARCINI.
oala dvs. de stoc va face lucruri ca stocul mai bine decât orice cuptor olandez…sunt concepute pentru asta cu forma lor înaltă. Cu toate acestea, pe lucruri cum ar fi braising carne, cuptoare olandeze și Braisers va efectua întotdeauna mult mai bine de braising mai uniform și consecvent.
în ceea ce privește supele și tocanele, cuptoarele olandeze vor funcționa mai bine, dar diferența nu este la fel de mare ca în cazul altor feluri de mâncare. Baza din fontă ticker înseamnă că căldura este distribuită în mod consecvent și mai uniform. Acest lucru înseamnă că lucruri precum supele nu vor arde într-un cuptor olandez, dar pot face acest lucru într-un vas de stoc cu baza sa mai subțire.
spuneți că sunteți îngrijorat de faptul că laturile mai scurte ale unui cuptor olandez vor afecta gătitul stocului. Evident, vasele de stoc vor face o treabă mai bună decât un cuptor olandez, dar nu aș lăsa neapărat asta să te amâne. Părțile mai înalte ale unui vas de stoc sunt proiectate într-un mod astfel încât lichidul să nu se evapore așa cum ar fi pe un vas mai larg. Puteți remedia acest lucru acoperind o parte din cuptorul olandez cu capacul. Acest lucru reduce pierderea de umiditate.
deci, în rezumat…fie este bine, dar știți că dacă obțineți un cuptor olandez mai mare, vă oferă ceva mai multă versatilitate.
dacă este costul unui cuptor olandez care vă privește, puteți ridica un cuptor olandez de smalț, Tramontina sau unul Bruntmor pentru aproximativ 60 USD pentru unul de 6 litri. Acest lucru nu este prohibitiv de scump și numărul de lucruri pe care le puteți folosi pentru a face acest lucru o investiție fantastică.
dacă încă nu sunteți convins de un cuptor olandez, mergeți cu ceea ce vă simțiți confortabil. Vasele de stoc sunt încă o piesă excelentă de echipament. Sper că acest lucru vă ajută.
Obțineți cele mai bune recomandări despre cele mai bune cuptoare olandeze și vase de stoc
ascultați acest post
stoc oală vs cuptor olandez…să mergem în detaliu
ce este un vas de stoc?
după cum știm cu toții, stocul este baza pentru supe și sosuri…cu stoc, inclusiv oase și bulion fără. Vasele de stoc sunt special concepute pentru a face stoc.
sunt relativ subțiri și sunt fabricate din oțel în majoritatea cazurilor. Subțire este intenționată, deoarece îi permite să se încălzească rapid și vă permite să fierbeți conținutul mult timp. Sunt mari, dar nu foarte grele. Baza tinde să fie prea subțire pentru a permite încălzirea rapidă, mai ales atunci când comparați cu fonta.
vasele de stoc tind să fie suficient de mari pentru a acoperi cu ușurință un pui întreg. De asemenea, sunt folosite pentru a găti homari și alte tipuri de legume, cum ar fi porumbul.
în afară de gătit, ele sunt, de asemenea, utilizate pentru alte sarcini de uz casnic, cum ar fi vopsirea lână și îmbrăcăminte de fierbere. Dimensiunea lor, care este adesea măsurată în litri, le face foarte versatile în bucătărie.
ce este un cuptor olandez?
cuptoarele originale Olandeze au fost pur și simplu făcute din fontă, care a fost condimentată pentru a face aproape non-stick și pentru a preveni ruginirea. În zilele noastre, majoritatea bucătăriilor au cuptoare olandeze din fontă emailată. Acestea au nevoie de puțină întreținere și fără condimente. Ele sunt aproape non-stick, dar punct de vedere tehnic nu sunt.
cuptoarele olandeze sunt incredibil de versatile și sunt folosite pentru a găti o gamă largă de rețete. Cuptoarele olandeze sunt grele … foarte grele în majoritatea cazurilor. Cu toate acestea, aceasta este ceea ce le face atât de mari. Acestea oferă o căldură consistentă și uniformă, ceea ce înseamnă foarte puține puncte fierbinți. Aceasta înseamnă că mâncarea gătește bine și uniform, ceea ce oferă rezultate mai bune.
cuptoarele olandeze vin într-o varietate de dimensiuni…de la 1 litru la 15 litri. Ei vin într-o gamă de prețuri, astfel încât, de exemplu, un cuptor olandez Tramontina 6-quart vă poate arunca $70, dar un Le Creuset de dimensiuni similare poate costa $300. Diferența constă în calitatea materialului și finishing…as precum și de brand.
cu toate acestea, în esență, toți fac același lucru. Îmi folosesc mult cuptorul olandez, dar două lucruri principale pe care le fac sunt prăjirea puiului și coacerea fără pâine frământată. Numai pentru aceste două lucruri, își merită greutatea în aur.
care este diferența dintre un vas de stoc și un cuptor olandez?
există mai multe domenii în care acestea sunt diferite.
Material
în primul rând, materialul din care sunt fabricate. Vasele de stoc sunt în general fabricate din oțel. Aceasta înseamnă că tind să fie mai subțiri și mai ușori. Baza tinde să fie prea subțire, ceea ce înseamnă că se încălzesc rapid.
fonta este opusul. Se face mai gros și este greu. Grosimea înseamnă că păstrează căldura incredibil de bine, astfel încât să puteți găti la temperaturi mai scăzute. Cu toate acestea, trebuie să aveți mai multă răbdare cu cuptoarele olandeze, deoarece trebuie să le încălziți încet.
întreținere
o altă diferență este nivelul de îngrijire și întreținere necesare. Atunci când se compară cele două, fonta emailată este mai predispusă la deteriorare, deoarece în esență smalțul este un pahar.
prin urmare, trebuie să fiți foarte atenți atunci când îl încălziți pentru a preveni șocul termic și, de asemenea, trebuie să aveți grijă să utilizați instrumentele adecvate atunci când agitați în interior.
oțelul, pe de altă parte, este ușor de întreținut, deși curățarea poate fi o problemă, deoarece acestea nu sunt antiaderente. Cuptoarele olandeze nu sunt antiaderente, dar sunt la fel de bune ca. De asemenea, sunt mult mai ușor de curățat manual.
Dimensiune
o diferență majoră este, de asemenea, dimensiunea. Vasele de stoc tind să fie mai mari, în general, astfel încât pentru cantități mari de alimente, ele pot fi foarte bune. Cuptoarele olandeze vin într-o gamă de dimensiuni, cele mai populare fiind de aproximativ 6 litri.
formă
și forma este diferită. În timp ce vasele de stoc sunt înalte, cuptoarele olandeze sunt scurte. Cuptoarele olandeze sunt proiectate cu capace strânse pentru a reține umezeala în vas. Recircularea umidității face parte din procesul de gătit.
designul vasului stoc este înalt și acest lucru înseamnă că există o suprafață mai mică, astfel mai puțin evaporare.
gătit
în ceea ce privește gătitul, cuptoarele olandeze oferă o căldură uniformă și consistentă. Prin urmare, ele sunt minunate pentru supe și feluri de mâncare din carne. Orice lucru care are nevoie de căldură lentă consistentă pentru gătit lent este mai bine făcut într-un cuptor olandez.
vasele de stoc sunt concepute pentru alimente cu conținut mai mare de lichide, care este mai bine să accelereze lucrurile.
ce trebuie să iau în considerare atunci când aleg între o oală de stoc și un cuptor olandez?
model de gătit
majoritatea oamenilor, indiferent dacă le pasă să o recunoască, gătesc alimente cu care sunt foarte familiarizați. Prin urmare, au un anumit stil și model care se repetă. Gândiți-vă la ceea ce gătiți săptămânal și lunar? Bănuiesc că multe dintre feluri de mâncare sunt similare și repetate în acea perioadă.
odată ce ați înțeles ce gătiți, puteți decide care dintre cele două este mai potrivită nevoilor dvs….și care va oferi rezultate mai bune de gătit.
Dimensiune
dimensiunea este importantă din două aspecte.
în primul rând, cantitatea de alimente este relevantă. Dacă gătiți cantități mari de stoc, atunci un vas de stoc este mai potrivit pentru manipularea unui volum mai mare de lichide. De asemenea, este mai sigur să folosiți și un vas de stoc, bazat doar pe design.
dacă aveți o gamă mai largă de utilizări, un cuptor olandez ar putea fi de fapt mai potrivit.
a doua parte a acestei întrebări este înălțimea ta. Vasele de stoc sunt înguste și înalte. Când luați în considerare acest lucru deasupra unui aragaz, este posibil să nu fiți suficient de înalt pentru a vedea ce se întâmplă în interiorul vasului de stoc.
în acest caz, un vas mai plat ca un cuptor olandez vă poate îmbunătăți experiența de gătit.
greutate
acesta este un aspect important, mai ales pe măsură ce îmbătrânim. Cuptoarele olandeze pot fi foarte heavy…in unele cazuri până la 20 de lire sterline. Evident, sunt din fontă, astfel încât nu puteți face prea multe pentru a reduce greutatea.
te descurci cu greutatea asta mutată prin bucătărie? De asemenea, goale în minte că aceasta este greutatea gol, se adaugă alimente și lichide în ecuația și aveți ceva foarte grele și foarte cald!
siguranța este primordială, deci luați în considerare acest aspect cu atenție. Vasele de stoc sunt mult mai ușoare și mai ușor de manevrat, deoarece sunt mai înguste. Aceasta poate fi soluția mai bună dacă lichidele cu volum de gătit sunt chestia ta.
Cost
în general, vasele de stoc sunt mai ieftine de cumpărat decât olandezii ovens…in cele mai multe cazuri. Evident, lucrurile se vor schimba în funcție de calitate și marcă.
depozitare și întreținere
cuptoarele olandeze emailate au nevoie de foarte puțină întreținere în aceste zile, dar trebuie să le spălați într-un anumit mod și să vă asigurați că sunt complet uscate înainte de a le pune deoparte. Nerespectarea acestui lucru poate duce la ruginire.
în comparație, vasele din oțel sunt mai ușor de îngrijit fără cerințe speciale.
pot folosi un vas de stoc în loc de un cuptor olandez?
dacă această întrebare ar fi invers, atunci răspunsul ar fi un da clar. Cu toate acestea, este foarte dificil să reproduceți calitatea rezultatelor pe care le obțineți de la un cuptor olandez. Ele sunt destul de unice în ceea ce pot oferi.
vasele de stoc sunt înalte și înguste, ceea ce înseamnă că nu gătesc la fel de uniform. Subțire de bază înseamnă că puteți arde cu ușurință conținutul și veți obține o mulțime de pete de căldură prea.
cuptorul olandez oferă căldură uniformă, ceea ce înseamnă că nu ardeți ușor și puteți găti la temperaturi mai scăzute. ‘Planeitatea’ cuptoarelor olandeze înseamnă că mâncarea este gătită mai uniform și umiditatea este circulată în interiorul vasului.
cuptor olandez sau oală pentru supă?
consistența supei înseamnă că sunt mai bine gătite într-un cuptor olandez. Vasele de stoc sunt concepute pentru lichide, dar supa are o consistență mai groasă. Aceasta înseamnă că există pericolul de a găti neuniform într-o oală de stoc și, eventual, de a arde la bază datorită grosimii bazei.
într-un cuptor olandez, supa se va găti mai uniform cu foarte puține puncte fierbinți. Rezultatul final va fi o supă mai bine gătită, fără ardere și mai multă adâncime de aromă.
Verdict
în dezbaterea stoc oală vs cuptor olandez, într-adevăr se reduce la factorii am discutat mai sus. Cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să analizați tipul de alimente pe care le gătiți în mod regulat și apoi să cântăriți considerațiile precum greutatea, dimensiunea etc.
în esență, alegerea este o alegere personală. Acestea fiind spuse, sunt un mare fan al cuptoarelor olandeze și știu potențialul pe care îl au pentru a găti mâncăruri delicioase. Mi-ar recomanda întotdeauna unul în fiecare bucătărie, indiferent.
în oala de stoc față de enigma cuptorului olandez … Ei bine, asta se va reduce la ceea ce preferați și la ceea ce gătiți.
Obțineți cele mai bune recomandări cu privire la cele mai bune cuptoare olandeze și vase de stoc
Spune-mi ce crezi…ce ai decis să cumperi și de ce? Ai avut regrete sau povești de succes pe care doriți să le împărtășiți….lasă un comentariu mai jos.
dacă tot ești aici … pot să-ți cer o favoare?
ar fi foarte frumos dacă ați putea împărtăși această imagine pe social media. Sunt doar câteva clicuri pentru tine … dar înseamnă foarte mult pentru mine.
vă mulțumesc foarte mult!
FAQ
este un cuptor olandez o oală?
da, este o oală așa cum este un vas cu capac. Uneori, acestea sunt denumite vase olandeze … cu toate acestea, acest lucru este rar.
ce face un cuptor olandez diferit?
fonta este ceea ce le face diferite. Proprietățile fontei înseamnă că păstrează căldura, astfel încât să puteți găti la o temperatură mai scăzută. Se încălzește uniform și creează câteva puncte fierbinți, ceea ce înseamnă un rezultat mai bun în mâncarea ta. Capacele etanșe ajută la reținerea umidității din interiorul acestuia, care este reciclată înapoi în alimente. Rezultatul final este carnea perfect fragedă și sosurile groase gustoase.
pot folosi un cuptor olandez pe aragaz?
Da, le puteți folosi pe cele mai multe sobe dacă acestea sunt ceramice, inducție și gaz etc. Citiți articolul meu despre acest subiect aici. Ele sunt foarte versatile, astfel încât să aibă încredere. Regula de aur cu orice fontă emailată este ca căldura maximă să fie medie, să le încălzească încet și să nu le încălzească niciodată în timp ce sunt goale.
ce este o dimensiune bună pentru o oală de stoc?
o dimensiune bună pentru o oală de stoc este în mod normal în jur de 6 litri. Aceasta este o mulțime de spațiu pentru majoritatea sosurilor, stocului și bulionului. Deținerea unui vas puțin mai mare vă oferă, de asemenea, acea flexibilitate pentru a face mai multe lucruri în cantități mai mari.
în ceea ce privește dimensiunile cuptorului olandez, citiți următorul articol.
Videouri
Citate
Wikipedia