18 Oct Pas Deoparte Cartofi Prajiti-Aici Vin Cartofi Prajiti Yuca!
există o nouă legumă rădăcină în oraș și, ca și cartofii, oferă posibilități nesfârșite. Prăjite sau coapte, piure sau boiled…no indiferent de modul în care este pregătit, yuca este o alternativă delicioasă și binevenită la cartofi și cu atracția adăugată a nutriției și gustului tropical, această legumă versatilă este pur și simplu irezistibilă.
CE ESTE YUCA?
Yuca, cunoscută și sub numele de manioc sau manioc în SUA și cu cel puțin o duzină de nume diferite în întreaga lume, este o legumă rădăcină tropicală originară din Brazilia și din zonele tropicale ale Americii.
Yuca are multe dintre aceleași caracteristici tuberculoase ale soiurilor de cartofi întâlnite în mod obișnuit în magazinele alimentare, dar cu unele diferențe fizice cheie. Spre deosebire de forma tipică alungită a cartofilor, yuca este mai lungă și mai fermă, cu capete conice. Și în loc de pielea relativ netedă, îndoită a cartofilor, yuca are un exterior fibros, asemănător scoarței, care este contrastat cu un interior alb strălucitor, amidon.
de secole, yuca a fost o parte esențială a vieții native din America Latină și Caraibe—este menționată în mai multe relatări istorice, datând încă din călătoria lui Cristofor Columb din 1492—și astăzi rămâne o parte esențială a dietei regionale. De asemenea, crește în alte zone tropicale din întreaga lume și este un element important în dieta oamenilor din India, Asia și Africa, unde a devenit o cultură favorizată pentru toleranța la secetă.
beneficiile YUCA
în comparație cu cartofii, rădăcina yuca este mai mare în calorii, proteine și carbohidrați. Acest lucru îl face ideal pentru sportivi și persoane active. Alături de orez și porumb, yuca este una dintre sursele primare de carbohidrați din tropice. Potrivit full Plate Living, Yuca are, de asemenea, un indice glicemic scăzut (GI) de numai 46, în timp ce cartofii au un GI de 72 până la 88, în funcție de metoda de gătit utilizată. Acest lucru face ca rădăcina yuca să fie mai potrivită pentru diabetici. Atât yuca proaspătă, cât și congelată pot fi folosite într-o varietate de rețete. Puteți să-l coaceți, să-l prăjiți sau să-l zdrobiți la fel cum faceți cu cartofii.
cum să mănânci YUCA
Yuca vine în două soiuri—dulce și amar—deși cea dulce este cea care se găsește de obicei în magazine. Beneficiile sale nutritive includ colesterolul scăzut, grăsimile saturate și sodiul, iar în starea sa brută, este o sursă bună de magneziu, potasiu, vitamina C și fibre. De asemenea, este în mod natural fără gluten.
Yuca a câștigat un text recent pentru calitățile unice pe care le aduce la bucătărie, și a fost prezentat de mai multe ori în renumitul chef Anthony Bourdain hit show No Reservations. Nu este surprinzător faptul că versatilitatea sa face parte din ceea ce îl face atât de popular.
o legumă extrem de versatilă, yuca poate fi transformată în aluat pentru chipsuri, empanadas, clătite și Tamale. Poate fi decojit, fiert și condimentat ca acompaniament la orice fel de mâncare proteică sau tăiat în pene și prăjit pentru o alternativă uimitoare la cartofii prăjiți, acompaniamentul perfect pentru orice fel de mâncare cu friptură, carne de porc sau pui.
amidonul extras din yuca se numește tapioca, un aliment fără gluten care servește ca un agent de îngroșare excelent pentru budinci, supe și alte feluri de mâncare. (Puteți afla mai multe despre diferența dintre făina de yuca și amidonul de tapioca aici.)
Yuca este utilizat pe scară largă în Brazilia pentru a face pâine cu brânză (P de queijo) făcută cu făină de manioc acru sau făină de tapioca în loc de făină universală, un articol popular disponibil de obicei la casele de fripturi braziliene.
yuca FRIES VS cartofi prăjiți
concluzie
deci, dacă ați crezut că posibilitățile au fost nelimitate cu cartofi, yuca va deschide o lume cu totul nouă pentru tine și te ajută să adaugi mai multă varietate și aromă meniului tău.
pentru alte modalități creative de a servi yuca, consultați câteva dintre rețetele noastre de yuca. Aflați mai multe la https://www.micfood.com/.
aveți o întrebare alimentară? Întreabă-l pe bucătarul nostru.