producția primară
Introducere
etapa de producție primară a lanțului de aprovizionare cuprinde activități agricole, acvacultură, pescuit și procese similare care au ca rezultat materii prime alimentare. Această primă etapă a lanțului include toate activitățile legate de recoltarea, manipularea și depozitarea produselor alimentare înainte de a trece la procesare sau distribuție. Orice nivel de prelucrare a produselor alimentare brute nu se încadrează în această etapă a lanțului de aprovizionare, ci ar fi mai degrabă clasificat ca prelucrare și fabricație.
Exemple de activități de producție primară sunt: agricultura, pescuitul, creșterea animalelor și alte metode de producție.
pierderile de alimente din producția primară pot fi cauzate de mai mulți factori, inclusiv, dar fără a se limita la: dăunători sau fenomene meteorologice nefavorabile, daune suferite în timpul recoltării, lipsa unei infrastructuri adecvate de depozitare, cerințe cosmetice sau de dimensiune sau variabilitate economică sau de piață (adică., anularea comenzilor, clauze contractuale rigide, variabilitatea prețurilor sau costuri ridicate ale forței de muncă).
următoarea listă non-exhaustivă, ilustrativă, prezintă modalități de prevenire a FLW în timpul producției primare.
- lucrați cu actorii din aval în lanțul de aprovizionare cu alimente pentru a crește ponderea produselor de clasa a doua care sunt acceptate și valorificate până la un moment dat.
- îmbunătățirea gestionării lanțului frigorific și a infrastructurii pentru a preveni deteriorarea sau degradarea în timpul depozitării și transportului.
- colaborarea cu actorii din aval din lanțul de aprovizionare cu alimente pentru a extinde procesarea valorii adăugate pentru a crește proporția de alimente produse care pot fi consumate în cele din urmă.
metode utilizate pentru măsurarea FLW
metodele adecvate pentru măsurarea FLW depind de contextul persoanei care efectuează măsurarea și de informațiile disponibile. Începeți prin a răspunde la cele cinci întrebări de mai jos.
- aveți acces direct la FLW? Metoda necesită capacitatea de a număra, manipula sau cântări direct FLW-ul?
- ce nivel de precizie aveți nevoie? Cât de exacte vor fi datele colectate cu această metodă?
- ce cantitate de timp și resurse puteți atribui măsurării FLW? Cantitatea relativă de resurse (timp, bani, echipamente) necesare pentru realizarea metodei.
- ai nevoie de o metodă care poate urmări cauzele FLW? Unele metode pot urmări cauzele asociate cu FLW, iar altele nu.
- doriți să urmăriți progresul în timp? Unele metode pot evalua creșteri sau scăderi ale FLW în timp pentru a urmări progresul.
pe baza răspunsurilor la aceste întrebări, utilizați tabelul 8 pentru a determina ce metodă sau metode sunt cele mai potrivite. Dacă abordați mai multe tipuri de FLW (de exemplu, FLW solid și lichid), poate fi necesar să selectați mai multe metode.
Tabelul 8. Cum unele metode de măsurare a sectorului de producție FLW rang în funcție de cele cinci întrebări
| numele metodei | acces direct FLW necesar? | nivelul de precizie? | nivelul resurselor necesare? | Urmărește Cauzele? | urmărește progresul în timp? | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| metode utilizate în mod obișnuit pentru colectarea de date noi | ||||||
| măsurare directă | Da | mare | mare | Da | Da | |
| interviuri / sondaje | nu | Low-Medium | Medium-High | Da | Da | |
| metode utilizate în mod obișnuit pe baza datelor existente | ||||||
| date Proxy | nu | scăzut | scăzut | nu | nu | nu |
| înregistrări | nu | variabilă * | scăzut | nu | Da | |
| metode mai puțin utilizate în sectorul de producție | ||||||
| jurnale | nu | mediu-scăzut | Mediu | Da | Da | |
| bilanț masic | nu | Mediu | scăzut | nu | Da | |
| analiza compoziției deșeurilor | Da | mare | mare | mare | nu | Da |
*precizia depinde de tipul de înregistrare utilizat: de exemplu, încasările de transfer de deșeuri pot fi foarte precise pentru determinarea nivelurilor FLW, în timp ce alte înregistrări sunt mai puțin precise.
notă: metodele numite sunt non-exhaustive.
Sursa: Autori.
pentru îndrumări suplimentare în selectarea unei metode, consultați instrumentul de clasare a metodei de cuantificare FLW publicat de Food Loss and Waste Protocol, care pune 11 întrebări despre circumstanțele dvs. și oferă o listă clasificată de metode pe baza răspunsurilor dvs.
studiu de caz pentru sectorul producției primare
în statul american California, World Wildlife Fund (WWF) a colectat date primare de bază și a susținut măsurarea pierderilor post-recoltare ale mai multor culturi. Datele au fost date cantitative și calitative și au efectuat analize ulterioare pentru a identifica cauzele profunde ale pierderilor la nivel de fermă. De asemenea, au calculat impactul asupra mediului pentru a ilustra intensitatea resurselor diferitelor culturi și impactul asociat al oricărui FLW aferent. O astfel de abordare holistică de măsurare și conversie în alte valori au ajutat la identificarea scării FLW, identificarea cauzelor profunde și găsirea oportunităților de intervenție.
de exemplu, în timpul sezonului de creștere 2017-18, pierderile medii măsurate la recoltare în fermele eșantionate au fost de 40% din roșiile proaspete, 39% din piersicile proaspete, 2% din prelucrarea cartofilor și 56% din salata verde proaspătă. Rezultatele calitative au evidențiat dificultățile cu care se confruntă fermierii atunci când echilibrează randamentele mari și contractele fixe, precum și respectarea standardelor stricte de calitate a produselor. WWF a recomandat cercetări suplimentare privind contractele de achiziție a întregii ferme pentru culturi specializate, standarde flexibile de calitate/vizuale și valorificarea ulterioară a produselor conservate pentru a ține cont de supraproducție (WWF 2018).