Provolone este un tip foarte faimos de brânză în Italia. Puteți folosi această brânză de lapte de vacă în multe moduri diferite și în diverse rețete. Cu toate acestea, atunci când vorbim despre un înlocuitor de brânză provolone, primul nume care apare în mintea majorității oamenilor este Mozzarella.
totuși, care sunt alte opțiuni? Dacă sunteți la curent cu o nouă aromă de înlocuire, nu mai așteptați; consultați postarea de mai jos acum!
Scurt Despre Brânza Provola
Ce Este Brânza Provola?
Provolone (însemnând „provola mare”) aparține familiei de paste-brânză filata (sau brânză întinsă) care provine din sudul Italiei. Spre deosebire de alte tipuri de brânză, cașul de Provolone sau brânză din familia paste-filata va fi întins și tras înainte de a fi format până la forma finală cu mâna.
puteți găsi Provolone produse de alte țări din lume, dar pentru cea mai bună brânză provolone, căutați Provolone del Monaco și Provolone Valpadana – ambele sunt acordate denumirea DOP de către Uniunea Europeană pentru a vă asigura că brânza este făcută cu metode specifice sub supraveghere strictă pentru cea mai înaltă calitate.
care sunt ingredientele brânzei Provolone? Singurul ingredient necesar pentru prepararea acestei brânzeturi este laptele de vacă pasteurizat. Există variante de brânză Provolone, dar cele două tipuri cele mai cunoscute sunt Provolone Piccante și Provolone Dolce.
Notă: Pe lângă faptul că este bogată în proteine și calciu, această brânză are și o cantitate mare de sodiu, așa că ar trebui să fii atent în timp ce mănânci.
cum se face brânza Provolone
laptele proaspăt după sosire va fi pus într-o oală uriașă și se va încălzi. Apoi, producătorul de brânză va adăuga cheag pentru a forma cașul și va încălzi amestecul la 37 sau 39oC.
când cheagurile s-au format, acestea vor fi rupte, drenate și fierte timp de 5 până la 8 ore la 48 sau 52oc. Apoi, producătorul de brânză va tăia cașul în blocuri de diferite dimensiuni, în funcție de produsul finit.
întinderea este următorul pas al procesului. Este etapa cheie pentru a vă asigura că provolonul finit atinge o textură elastică ideală, dar nu una cauciucată. După ce a fost modelată manual, brânza va fi lăsată să se răcească și apoi se va spăla în apă ușor sărată.
producătorii de brânză experți vor lega fiecare produs manual pentru a se asigura că sunt suficient de sigure pentru a fi agățate. Înainte de a atârna pentru îmbătrânire, brânzeturile sunt ușor scufundate într-o baie de ceară pentru a preveni mucegaiurile proaste.
Ce Gust Are Brânza Provolone?
Young Provolone (mai puțin de trei sau patru luni) are o aromă ușoară de nuci și se topește bine, făcându-l o brânză perfectă pentru gustări.
cu toate acestea, provolone în vârstă oferă un gust funky, picant și îndrăzneț, care vă poate furnica puțin limba.
înlocuitor de brânză Provolone – 7 brânzeturi excelente utilizate ca înlocuitor pentru brânza Provolone
căutați brânză similară cu Provolone, în special cea care poate fi înlocuirea brânzei provolone? Toate sunt mai jos. Să aflăm acești înlocuitori de brânză:
brânză Cheddar
Provolone vs Cheddar? Pot fi folosite ca înlocuitor unul pentru celălalt? Da, Pot!
brânza Cheddar este un tip comun de brânză cunoscut pentru accesibilitatea și disponibilitatea sa. Îl puteți găsi cu ușurință în orice magazin sau supermarket din întreaga lume și îl puteți folosi în locul Mozzarella, Provolone, Adam etc.
deși brânza nu este la fel de elastică ca Provolone, gustul său ascuțit similar poate adăuga încă o notă vasului.
brânză Edam
un alt înlocuitor de brânză provolone de pe listă astăzi este brânza Edam. Acest tip de brânză semi-moale este foarte renumit pentru stratul său distinctiv de ceară roșie.
brânza Edam este o alegere excelentă pentru înlocuirea brânzei provolone tinere cu caracteristica sa bine topită și ușor de tăiat în multe feluri de mâncare pe bază de brânză.
brânză Fontina
în 2016, brânza Fontina se afla pe lista celor mai bune brânzeturi din lume raportate de Wall Street Journal. Fontina are o textură semi-moale și o aromă de nuci, dar dulce.
această brânză este un substitut excelent pentru brânza provolone în mai multe rețete, chiar și cu Provolone mărunțite, deoarece gustul este destul de similar. Textura sa untoasă va oferi, de asemenea, o senzație cremoasă atunci când mănâncă, oferind vasului chiar și un gust mai bun cumva.
brânză Gouda
Gouda vs Provolone? Mulți au spus că nu sunt o alternativă pentru celălalt. Cu toate acestea, da, sunt. Să vă spunem de ce.
această brânză de vacă semi-moale se poate topi bine și poate fi utilizată în orice rețetă pe bază de brânză sau pur și simplu adăugată direct la sandvișuri sau plăci de brânză. Aroma sa ușoară și culoarea palidă sunt la fel ca Provolone, deci este motivul pentru care poate fi un înlocuitor pentru Provolone în orice fel de mâncare.
notă: Gouda devine mai dulce pe măsură ce timpul îmbătrânește, așa că ar fi mai bine dacă îi puteți verifica vârsta înainte de a o folosi pentru a evita ca vasul dvs. să fie prea dulce.
brânza Mozzarella cu umiditate scăzută
Mozzarella este unul dintre cele mai iubite tipuri de brânză din întreaga lume datorită texturii sale distinctive. Mozzarella poate avea o textură destul de similară cu Provolone, deoarece toate sunt întinse cu grijă de mână înainte de a fi atârnate până la vârstă.
deși Mozzarella proaspătă este cea mai populară formă a acestei brânzeturi, Mozzarella cu umiditate scăzută este cea pe care ar trebui să o căutați atunci când doriți să găsiți o alternativă provolone.
pe măsură ce umiditatea scade, Mozzarella cu umiditate scăzută va fi mai sărată și va avea o durată de viață mai lungă. Chiar dacă gustul este încă mai blând decât Provolone, este un înlocuitor fin pentru Provolone în mai multe feluri de mâncare cu aceeași cantitate.
brânză Muenster
Provolone este un substitut bun pentru brânză Muenster și vice-versa.
Muenster este versiunea americană a Munster – brânză tradițională franceză. Spre deosebire de versiunea franceză de brânză moale, versiunea americană este mai mult una semi-moale, ceea ce este o opțiune bună pentru utilizarea acesteia în locul Provolonei.
deoarece Muenster are un conținut scăzut de grăsimi, ar trebui să-l amestecați cu Mozzarella cu umiditate scăzută pentru a obține cea mai bună calitate provolone.
parmezan
ultima alegere a substituției provolone este parmezanul. De ce? De fapt, parmezanul nu este foarte aproape de Provolone, deoarece are o aromă sărată distinctă, cu o textură dură.
chiar dacă se poate merge bine cu cele mai multe feluri de mâncare, folosind-o ca o alternativă provolone ar trebui să se întâmple numai atunci când doriți brânză pentru condimente sau grilaj pe farfurie.
Provolone Vs. Mozzarella-diferența dintre Provolone și Mozzarella
Mozzarella vs Provolone, care sunt diferențele? Informațiile de care aveți nevoie sunt chiar mai jos.
ingrediente
ambele tipuri de brânză sunt făcute din lapte proaspăt livrat de la fermă în fiecare zi. Totuși, ingredientul folosit în principal pentru prepararea brânzei provolone este laptele de vacă, în timp ce ingredientul pentru prepararea Mozzarella este laptele de bivol.
perioada de valabilitate
Mozzarella are o durată de valabilitate destul de limitată. Un pachet nedeschis de Mozzarella poate dura o săptămână, dar odată ce ați deschis punga, brânza trebuie terminată imediat, deoarece se poate usca și își poate pierde gustul. Dacă îl păstrați în folie de plastic sau pungă, brânza dvs. poate rămâne proaspătă timp de 2 – 3 zile nu mai mult.
pe de altă parte, o bucată nedeschisă de Provolone poate rămâne bună, chiar dacă a trecut ziua de expirare acum o săptămână. Dacă l-ați deschis, prospețimea sa poate rămâne după o săptămână. Cu provolone congelate, îl puteți păstra până la 8 luni, iar cea mai bună calitate a acestuia poate fi aceeași cu cea proaspătă.
textura și topirea
Mozzarella are o textură moale, deoarece este folosită în principal în stare proaspătă. Această brânză se poate topi ușor cu o textură moale, ceea ce o face să se potrivească perfect pentru mâncarea la grătar și pizza.
între timp, Provolone are o textură semi-dură, așa că va dura mai mult timp pentru a topi această brânză decât Mozzarella. Oamenii folosesc adesea brânză Provolone în paste și sandvișuri mai mult.
valoarea nutritivă
pentru fiecare 100 de grame de brânză Provolone, aceasta va conține:
- proteine 26g
- calorii: 352.
- colesterol: 69 mg
- Carbs 2.1g
- Fat: 27 g
- Sodium 876 mg
- Cobalamin 25%
- Potassium 138 mg
- Calcium 75%
- Vitamin A of 17%.
As for Mozzarella Cheese, 100g of it contains:
- Protein 28g
- Calories: 280.
- Cholesterol: 54 mg
- Carbs 3.1g
- Fat: 17 g
- Sodium 16 mg
- Cobalamin 14%
- Potassium 95 mg
- Calcium 73%
- Vitamin A of 10%.
dacă sunteți în căutarea unor alimente sănătoase cu mai puține calorii, mai puține grăsimi și colesterol, Mozzarella este o opțiune mai mare pentru dvs. De asemenea, este bogat în proteine, care vor beneficia foarte mult de dezvoltarea musculară.
în comparație, Provolone poate să nu fie la fel de sănătos ca Mozzarella, deoarece este bogat în grăsimi și sodiu. Totuși, are și o cantitate mare de vitamina A, cobalamină și calciu pentru a compensa. Dacă îl consumați moderat, nu vă va afecta prea mult sănătatea.
Întrebări Frecvente
Provolone Este O Brânză Îmbătrânită?
da, este. Provolone poate fi în vârstă de cel puțin trei luni până la mulți ani. Cu cât brânza îmbătrânește mai mult, cu atât gustul este mai ascuțit.
Provolone Este O Brânză Tare?
după cum sa menționat mai sus, Provolone este o brânză semi-tare cu gusturi diferite, variind de la ușoară la ascuțită în funcție de vârstă.
Brânza Provolone Este Vegetariană?
de fapt, nu. Deoarece prepararea acestei brânzeturi include cheag de vițel, Provolone nu este un tip de brânză prietenos cu vegetarienii.
Brânza Provolone Se Topește Bine?
se topește, dar nu se topește bine. Datorită texturii semi-dure a brânzei, va dura puțin mai mult timp pentru a se topi complet.
concluzie
în total, sperăm că după ce ați citit postarea noastră despre înlocuitorul brânzei provolone, ați avut deja în minte pe care îl veți folosi ca alternativă la brânză. Majoritatea înlocuitorilor sunt foarte ușor de achiziționat la un magazin sau la un supermarket, deci nu trebuie să vă faceți griji că nu va exista niciunul potrivit pentru dvs. Alegeți unul și încercați-l în rețeta dvs.
mult noroc cu alegerea ta. Vă mulțumim pentru lectură!