Curacha in Alavar Sauce este un faimos amestec secret de sos Zamboanga cu crabi de chei gătite în lapte de cocos, curry și alte condimente. Nu lăsați Zamboanga fără a vizita unul dintre celebrul lor fel de mâncare la fructele de mare și restaurantul Alavar.
„Curacha este, de asemenea, cunoscut sub numele de crab cheie sau crab broască roșie. Se găsește frecvent în apele provinciei Sulu, Zamboanga și provincia Bataan. Este cunoscut sub numele de Kagang Pamah în Tausug, sau ipis dagat în batae Inkticos.”
unul dintre ingredientele principale ale acestui sos Alavar este pasta de icre de Crab. „Pasta de icre de Crab sau Taba ng „Talangka” sau în filipineză se numește Aligue. Deși cei mai mulți oameni literalmente traduce taba ng talangka la „grăsime crab”, dar este de fapt „icre crab” sau „aligue”, care vine de la crablet de sex feminin.
acest crab poate fi găsit doar în Filipine și gust la fel ca crabi și homar combinate. Vă puteți imagina cât de delicios poate fi? Încercați-l astăzi sau în orice ocazie specială. Puteți folosi orice crabi dacă Curacha nu este disponibilă sau puteți folosi Sugpo sau creveți în sosul Alavar pentru a pune o răsucire diferită. Gătit fericit!
CURACHA ÎN SOS ALAVAR
INGREDIENTE:
1 kilogram crabi cheie/curacha, curățate, feliate și aburit (alternativ orice crabi)
1 lingura ulei vegetal
1 ceapa mare, fin tocat
ceașcă de ghimbir, zdrobit
8 catei de usturoi, zdrobit
1 linguriță de turmeric la sol
1 linguriță de boia de ardei
1 lingura de pudra de curry
1 lingura ulei pentru extragerea pigmentului)
2 ardei iute roșii mari, tocați
ceașcă de crab cu pastă de icre (aligue sau Taba ng talangka)
250 ml lapte de cocos (pentru prepararea latik)
250 ml lapte de cocos (pentru prepararea latik sos)
sare și piper după gust
1-2 ardei iute lungi (Siling haba)
instrucțiuni:
pregătiți latik:
într-o tigaie, turnați 250 ml lapte de nucă de cocos. Aduceți-l la fierbere și lăsați-l să fiarbă la foc mic, amestecând non-stop. Odată ce laptele de nucă de cocos se usucă, se va transforma în ulei și vor începe să se formeze reziduuri de nucă de cocos. Reziduul de nucă de cocos este ceea ce numiți „Latik” în filipineză. Scurgeți uleiul de nucă de cocos și păstrați-l în alte scopuri și separați reziduurile de nucă de cocos sau latik pentru o utilizare ulterioară. Pune deoparte.
în aceeași tigaie, încălziți uleiul la foc mediu. Sotati usturoiul, ceapa si ghimbirul pana cand ceapa devine translucida si moale, in jur de 2-3 minute.
adăugați curcuma, boia de ardei, pudra de curry, uleiul din amestecul de annatto-ulei și ardeii iute proaspeți. Adăugați latik, pasta de icre de crab și 250 ml lapte de cocos.
condimentează după gust. Aduceți la fierbere rapidă. Reglați căldura la minim și lăsați-o să fiarbă timp de 3-5 minute. Puree sosul (opțional).
transferați sosul piure înapoi în tigaie. Apoi, adăugați curachas și siling haba. Continuați să gătiți timp de aproximativ 2-3 minute.
serviți fierbinte și bucurați-vă!
puteți încerca, de asemenea, noua noastră rețetă
Vă mulțumim că ați trecut pe site-ul nostru! Vă rugăm să vă abonați la notificările noastre zilnice de rețete.
nu uitați să ne fixați pe PINTEREST. Puteți comenta întrebarea dvs. acolo și vom fi bucuroși să răspundem la întrebarea sau feedback-ul dvs. despre Rețetă.
evaluările stelelor sunt pentru cei care au încercat să gătească rețeta noastră. Evaluați cu amabilitate rețeta dacă ați încercat-o și sunteți mulțumit.
Vă mulțumim mult pentru susținerea site-ului nostru și pentru a ajuta alți prieteni să descopere rețete grozave.
credite:
Inquirer.net
planeta alimentară Phils
fotografie de @ merhyann
Wikipedia