doi ani și jumătate scriind un blog alimentar mediteranean și abia acum împărtășesc o rețetă baba ganoush. Îmi pare rău, dar nu am primit-o înainte. Dar am înțeles acum! Baba ganoush este totul despre vinete. Trebuie să-l faci vedeta spectacolului. Trebuie să-l faci să aibă gust de ceva. Trebuie să … citiți mai departe.
acordul cu Baba Ganoush
Baba ganoush. Știi de fiecare dată când discuți…asta cu…mine…Zzzzzzzzzzzz.
Oh, scuză-mă, trebuie să fi plecat de acolo pentru un minut. Îmi pare atât de rău! Sper că nu am salivat. Trebuie să fi vorbit despre baba ga … Zzzzzzzzzzzz!
la naiba! S-a întâmplat din nou! Vezi ce s-a întâmplat aici?
relaxați-vă. Aceasta este doar o dramatizare. Acum înțeleg, așa că asta nu se mai întâmplă. Dar se întâmpla. De ce? Ei bine, haide. Baba ganoush? Baba ganoush este vărul plictisitor al lui hummus. Hummus este ceea ce vrei. Hummus are năut în el, iar năutul este zippy și distractiv. Năutului îi place să petreacă! Baba ganoush, pe de altă parte, este făcută cu vinete. Vinete bătrâne. În funcție de locul în care locuiți s-ar putea să-l știți ca dowdy old aubergine. Acesta este motivul pentru care hummus este interesant, iar baba ganoush este un snoozefest.
pentru a conduce acasă punctul meu, dimineața am fost de gând să facă acest baba ganoush un prieten de-al meu numit. M-a întrebat ce gătesc pentru blog și i-am spus: „baba ganoush.”Și el a răspuns:” de ce?”
am jucat de-a lungul. „Am un blog alimentar mediteranean, prostie. Baba ganoush este un fel de mâncare mediteraneană chintesențială. Trebuie să aveți o rețetă baba ganoush. Cred că e ca o regulă.”
„dar este atât de plictisitor”, a răspuns el (Ding! Ding! Ding!). „Nu credeam că te vei deranja. Este ca și cum ai împărtăși o rețetă pentru pâine prăjită.”
obișnuiam să împărtășesc această opinie înainte de a vedea lumina. De asta mi-a luat doi ani și jumătate.
acordul cu vinete (aka vinete)
am spus-o înainte: vinete este vodca de legume. Nu are calități. Nu e rău, te superi, e doar un fel de neutru. E o pânză albă. Și ca o pânză goală o poți transforma în ceva frumos dacă o pictezi cu arome. Nu mă crezi? Vinete Parmezan. Mi-am încheiat pledoaria. Sau mai bine, aceste Involtini de vinete! Vinetele sunt un burete pentru aromă. Pur și simplu nu poate conduce spectacolul. Îi lipsește carisma. În cel mai bun caz, este un actor în rol secundar.
Cam asta e ideea și cu baba ganoush. Sau așa am crezut mereu. Adaugi tahini de susan și zesty suc de lămâie și usturoi, și apoi ar trebui să fie excitat. Dar știi, trebuie să-ți spun (și asta nu este în niciun caz vina lui baba ganoush!), cea mai mare parte a baba ganoush pe care am avut-o a fost lipsită de lumină. Nu există suficientă lămâie și usturoi pe pământ pentru a o face sexy. Și în cele mai multe cazuri mă trezesc spunând, „Acesta este doar…ca…hummus rău.”
știu care a fost problema acum și știu cum să o rezolv!
Baba Ganoush se referă la vinete
iată afacerea: în baba ganoush trebuie să lăsați vinetele să joace rolul principal. Actorul secundar nu va funcționa. E prea dominant. Este principalul lucru în chestii, la urma urmei. Trebuie să-l lași să se arate sau e timpul să dormi. Și nu vrei asta.
cum, întrebi? Cum este posibil acest lucru? Cum poate dowdy aubergine să facă asta? Ei bine, am de gând să-ți spun chiar acum. Fumezi. FUMEZI! Așa! Și apoi totul este fum. Și vinete fumurii? Vinetele fumurii sunt incredibile! Acesta este lucrul pe care nu l-am primit înainte. Asta nu am știut niciodată.
ceea ce mi-a dat pontul a fost vinetele mediteraneene umplute pe care le-am făcut luna trecută. Am incinerat acea vinete sub broiler în propria mea bucătărie până când alarma de fum s-a declanșat și I-am speriat pe vecini. L-am fript până când pielea bășici și carbonizate negru. Și asta a fost chestia. Cred că de fumat lucruri peste lemn. Lemnul face fumul, nu? Dar, în acest caz, vinetele în sine fac fumul. Și dang dacă nu ia o aromă bogată de fum. Este foarte foarte bun. De îndată ce am luat prima mușcătură, m-am gândit: „Oh! Acum îl înțeleg pe baba ganoush!”Tocmai am știut. Și acum am încercat. Am reușit. Și o voi face din nou și din nou.
ar trebui să o faci și tu!
- servește: 3 cupe
- Dimensiune de servire: ceașcă de la 0,9590 >
- calorii: 300
- grăsime: 26
- grăsimi saturate: 4
- grăsimi nesaturate: 19
- grăsimi Trans: 0
- carbohidrați: 12
- zahăr: 6
- sodiu: 119
- fibre: 5
- proteine: 6
- colesterol: 0
- 2 vinete mari
- ceașcă de susan tahini
- suc de jumătate de lămâie
- 2 căței de usturoi
- sare și piper după gust
- ceașcă de ulei de măsline extra Virgin
- Za ‘ atar
- rodie
- pătrunjel
- ulei de măsline extra virgin suplimentar de înaltă calitate
- Preîncălziți broilerul în cuptor (alternativ, puteți face acest lucru afară pe un grătar).
- tăiați fiecare vinete pe jumătate pe lungime și așezați jumătățile tăiate cu fața în jos pe o foaie de copt. Așezați-le sub broiler și lăsați-le să gătească până la pielea blisterului și a cărnii de vinete (acest lucru poate dura 15-20 de minute chiar și sub căldură intensă). Dacă alarma de fum merge (a mea a făcut-o) opriți-o. Exteriorul ar trebui să fie carbonizat negru.
- scoateți jumătățile de vinete din cuptor și lăsați-le să se răcească complet. Se vor înmuia și se vor prăbuși puțin pe măsură ce se răcesc. Acest lucru se poate face cu o zi înainte, dacă doriți.
- scoateți carnea interioară moale a vinetelor într-un procesor de bucătărie mare, împreună vor fi tahini, suc de lămâie, usturoi și sare și piper. Pureați amestecul în robotul de bucătărie, stropind încet uleiul de măsline în timp ce se amestecă. Produsul final trebuie să fie neted și matasos.
- Scoateți într-un castron, stropiți blatul cu ulei de măsline suplimentar și garniturile.