imaginația care intră în coacere nu este nimic uimitor. Multe rețete coapte includ utilizarea de alcool sau lichior. Un lichior care a găsit popularitate în coacere este kirsch cunoscut oficial sub numele de kirschwasser. Acest brandy pe bază de cireșe nu pare a fi derivat din fructele colorate strălucitoare, deoarece este incolor și nu are dulceața asociată cu majoritatea soiurilor de fructe sursă. Dacă doriți să coaceți ceva care necesită kirsch, dar nu aveți niciunul, veți avea nevoie de un înlocuitor kirsch potrivit pentru coacere. Pentru a înțelege ce înlocuitori kirsch vor funcționa în coacere și cât de bine trebuie să înțelegem mai întâi kirsch.
Ce Este Kirsch?
Kirsch este un brandy care este făcut din cireșe. Numele său complet kirschwasser este German pentru apă de cireșe. Acest nume este potrivit pentru că kirsch, spre deosebire de majoritatea coniacurilor, este incolor și arată ca apă sau vodcă. Brandy, în general, este fabricat din vin distilat în continuare. În cazul kirsch, vinul de origine este fabricat din vișine, deși există versiuni moderne care folosesc soiuri de cireșe mai dulci. Cireșele sunt folosite întregi, inclusiv semințele. Kirsch nu are o culoare distinctă, deoarece este îmbătrânit în butoaie de cenușă sau butoaie cerate și, prin urmare, nu obține nicio pigmentare din lemnul butoaielor. Are un conținut ridicat de alcool undeva între 40 și 50% alcool în volum (ABV). Kirsch este folosit în coacerea prăjiturilor, cum ar fi elvețianul Zuger Kirschtorte și extrem de popularul tort German din Pădurea Neagră. Kirsch are un indiciu de aromă de cireșe și un gust ușor amar de migdale care provine din lichiorul făcut cu semințele de cireșe incluse. Kirsch este un soi unic printre lichioruri, deci ce puteți folosi în locul acestuia atunci când coaceți?
suc de cireșe
un substitut ușor pentru kirsch în coacere este sucul de cireșe. Acest lucru are sens, deoarece kirsch este făcut din cireșe, astfel încât acest înlocuitor va păstra aroma de cireșe în rețetele dvs. Sucul de cireșe funcționează foarte bine dacă încercați să faceți rețeta, dar evitați alcoolul din kirsch. Sucul de cireșe este totuși mult mai dulce decât kirsch în aromă. Așadar, pe lângă obținerea unei rețete care are un gust mai dulce, va trebui să urmăriți și conținutul de zahăr. Cel mai bine este să căutați suc de cireșe cu zahăr redus. Dacă nu puteți pune mâna pe sucul de cireșe, puteți încerca alte sucuri de fructe, cum ar fi mere, zmeură, rodie și coacăz negru, vor funcționa, dar vor fi pregătite pentru o aromă diferită bazată pe suc.
Vodka și cireșe
dacă doriți un înlocuitor kirsch care vă va permite să păstrați atât alcoolul, cât și aroma de cireșe, atunci combinația de vodcă și cireșe poate funcționa pentru dvs. De asemenea, se întâmplă să fie mai ieftin decât cumpărarea unei sticle de kirsch, astfel încât acest lucru ar putea funcționa foarte bine pentru mulți. Tot ce ai nevoie este vodca și cireșe proaspete sau congelate. Pentru cele mai bune rezultate, alegeți aceeași cantitate de vodcă ca kirsch necesară în rețetă. Adăugați cireșele și vodca într-un blender și amestecați până se omogenizează complet. Acest lucru va funcționa bine pentru majoritatea rețetelor coapte și va menține aroma de cireșe.
Brandy de fructe
un substitut foarte bun pentru kirsch în coacere este brandy de fructe. Acest lucru funcționează cel mai bine în deserturi, cum ar fi fleacuri și tarte de fructe. Ceea ce ar trebui să știți este că veți obține o aromă diferită de kirsch, așa că ar trebui să țineți cont de modul în care fructul de bază al coniacului funcționează cu rețeta. Nu veți avea lipsă de soiuri de fructe din care să alegeți, deoarece coniacurile de fructe includ, dar nu se limitează la zmeură, afine, mere (applejack), prune, caise, piersici și chiar fructe de ienupăr. Probabil că veți favoriza acest înlocuitor dacă doriți o aromă diferită de rețetele dvs. coapte.
Liqueur de Mirabelle
Liqueur de Mirabelle este un lichior francez care este fabricat din prune Mirabelle. Acest lucru costă mai mult decât kirsch, dar dacă dintr-un motiv ciudat se întâmplă să aveți ceva în cămară sau pivniță, acesta este un substitut foarte bun pentru kirsch în multe rețete coapte. Este mai dulce decât kirsch, așa că probabil îl veți găsi cel mai util în rețete precum fleacuri, cireșe jubilee și Pădurea Neagră gateau. Liqueur de Mirabelle este, de asemenea, mai greu de găsit decât kirsch și mulți alți înlocuitori de pe această listă, deci nu va fi pentru toată lumea.
Cherry Preserve
Cherry preserve este deja utilizat pe scară largă în coacere în special în desert tratează. Nu necesită o întindere a imaginației pentru a folosi conservarea cireșelor ca înlocuitor pentru kirsch în coacere. Pe partea de sus, cherry preserve posedă aroma de cireșe pe care o face kirsch. Cherry preserve este totuși mai groasă în textură și puteți remedia acest lucru adăugând apă caldă și amestecând pentru a subția textura conservei. Nu are alcool, așa că vor fi bineveniți de cei care evită alcoolul. Cherry conserva va fi, de asemenea, mai dulce decât kirsch, deși apa suplimentară va aduce acest lucru în jos oarecum.
Grappa
Grappa este un brandy Italian, care este facut din struguri, prin urmare, numele destul de revelator. Grappa poate face un bun înlocuitor pentru kirsch în coacere. Grappa este ceea ce se numește brandy de tescovină, deoarece este fabricat din tescovină, numele dat resturilor solide de struguri care sunt stoarse pentru vinificație. Conține între 30 și 65% alcool în volum, astfel încât va aduce la fel de mult alcool în rețete ca kirsch. Grappa este fructată și aromată, dar aroma va fi diferită de kirsch.
în funcție de motivul pentru care aveți nevoie de un înlocuitor kirsch în coacere, aveți câteva opțiuni. Sucul de cireșe și conservarea vor funcționa bine pentru cei care evită alcoolul, deși primul are un conținut ridicat de zahăr, în timp ce acesta din urmă va avea nevoie de apă suplimentară pentru a aduce textura mai aproape de kirsch. Vodka amestecată cu cireșe va fi probabil cel mai Disponibil înlocuitor direct. Rachiul de fructe, lichiorul de Mirabelle și grappa fac înlocuitori buni, dar vor funcționa cel mai bine pentru cei deschiși la un gust diferit în rețete.