prezentând întrebarea noastră trivia a zilei: ardeii sunt fructe sau sunt un tip de legume? Dacă ai spune: „amândoi!”, Felicitări—câștigi această rundă. Dacă sunteți pur și simplu confuz, permiteți-ne să explicăm. (Spoiler: ardeii sunt un fel de ceea ce vrei să fie.)
probabil ați auzit că roșiile și avocado—deși mult mai acasă într—un fel de mâncare savuroasă decât, să zicem, un cizmar-sunt din punct de vedere tehnic fructe. De fapt, orice botanist vă va spune că ceea ce distinge un fruct de o legumă este că primul este, prin definiție, o bucată de produs purtătoare de semințe. Roșiile au o grămadă de semințe minuscule, avocado au una mare (adică groapa) și, ca atare, ambele sunt fructe din punct de vedere tehnic. Având în vedere acest lucru, este clar că ardeii, atât dulci, cât și fierbinți, se potrivesc și profilului fructelor. Dacă nu ne credeți, puteți consulta definiția Peppers a Enciclopediei Britannica pentru a confirma acest fapt distractiv: Ardeii (shishito, jalape inktico, clopot dulce, Ce ai tu) sunt un tip de fruct, dat nouă de o plantă înflorită.
deci, ce are de spus un botanist când vine vorba de definiția unei legume? Ei bine, nu foarte mult, de fapt. Se pare ca cuvantul ‘leguma’ este de fapt doar un termen catch-all pentru o planta—sau o parte a unei plante—care nu este, er, un fruct. Acestea fiind spuse, majoritatea dintre noi, non-botanicii, suntem mai interesați de definițiile funcționale, spre deosebire de cele precise și tehnice. Dacă te încadrezi în această categorie, vei fi ușurat să știi că este încă perfect acceptabil să descrii și un ardei ca un veggie.
dar de ce este OK să joci rapid și liber cu clasificările? Ei bine, ardeii, ca și alte alimente, au și o definiție culinară—și nu se bazează pe anatomie, ci mai degrabă pe modul în care fructele sunt folosite în bucătărie. Știi, aplicarea practică. Într—adevăr, orice materie vegetală—fie că este rădăcină, tulpină, frunză sau fruct-care își face drum pe farfuriile noastre tinde să fie numită legumă dacă produsul menționat are amabilitate la gătit (sau poate are un gust mai bun în acest fel) sau are un profil de aromă care funcționează bine cu alte alimente sărate. De fapt, și spre disperarea multor botaniști, acest sistem informal de clasificare este recunoscut chiar de Consiliul European pentru informații alimentare—probabil datorită popularității sale în rândul bucătarilor și în viața de zi cu zi în general. De exemplu, măslinele, vinetele, dovleceii, porumbul și mazărea—pe lângă roșii și avocado—sunt toate fructe tehnice la care ne place să ne gândim ca legume. Cu alte cuvinte, ardeii sunt în companie bună.
deci, ce este takeaway? Etalați-vă cunoștințele noi (adică piper = fructe) dacă doriți, sau dublați-vă și continuați să vă referiți la ardei ca legume, deoarece se simte bine—oricum, sunteți bine. Acestea fiind spuse, ar trebui să păstrați definiția corectă în buzunarul din spate, în cazul în care apare vreodată pe Jeopardy.