ați putea crede că pudra de curry este doar o parte din mâncarea indiană, dar ați fi surprinși să vedeți câte bucătării folosesc și acest condiment.
cu toate acestea, deoarece este un ingredient atât de popular și important, este posibil să aveți probleme dacă nu aveți niciunul în momentul gătitului. Nu vă faceți griji, deși, deoarece există o mulțime de opțiuni acolo pentru tine.
Ce Este Pudra De Curry?
pudra de Curry este un amestec complex de condimente, care, deși este menit să fie folosit în mâncărurile indiene, este o invenție Occidentală. Puterea și condimentele utilizate în pudra de curry variază în funcție de marcă, dar în cea mai mare parte conține turmeric, coriandru, chimen, chile roșu, schinduf și frunze de curry.
puteți găsi pudră de curry în orice magazin alimentar, de obicei lângă suportul de condimente, dar puteți găsi mai multă varietate într-un magazin alimentar Indian sau din Orientul Mijlociu.
în timp ce puteți găsi pudra de curry mai ales în bucătăria indiană, acum este popular în alte bucătării, cum ar fi Orientul Mijlociu, germană, africană și Thailandeză. Acest condiment este dulce și savuros și are un gust de citrice și pământ.
Cu Ce Pot Înlocui Pudra De Curry?
deși este un condiment popular, dacă nu îl găsiți nicăieri, încercați acești înlocuitori pentru pudra de curry:
pentru gătit, Divan de pui și salată de pui
#1. Garam Masala
acest amestec de condimente este originar din Asia de Sud, în special India, Nepal, Sri Lanka și Bangladesh. Garam masala conține de obicei chimen, coriandru, cardamom, scorțișoară, nucșoară, cuișoare, frunze de dafin, fenicul și boabe de piper.
de obicei, puteți găsi această opțiune în multe magazine de specialitate, cum ar fi magazinele alimentare indiene sau asiatice, dar puteți avea norocul să o găsiți și la un magazin alimentar local.
folosiți garam masala atunci când gătiți curry, divan de pui, salată de pui, tocănițe și supe. Puteți înlocui pudra de curry pentru aceeași cantitate de garam masala, dar rețineți că această opțiune este puțin mai înțepătoare.
Vezi Mai Mult: Garam Masala Substituție
#2. Chimen + ienibahar
chimenul este unul dintre acele condimente care funcționează bine în multe feluri de mâncare, deoarece are o aromă pământească, lămâie și ușor înțepătoare.
când amestecați chimenul cu ienibahar, aroma devine puțin mai dulce și mai caldă. Utilizați aproximativ o linguriță de chimen cu linguriță de ienibahar pentru fiecare linguriță de pudră de curry pe care o indică rețeta.
puteți găsi chimen și ienibahar în orice magazin alimentar, de obicei prin secțiunea de condimente. Folosiți acest amestec de chimen și ienibahar atunci când gătiți supe, divan de pui, salată de pui și sosuri.
Vezi Mai Mult: Allspice Alternative
#3. Pasta de Curry
această alegere are mult sens, dar adevărul este că pasta de curry este o versiune concentrată de curry, ardei iute, aromatice precum ghimbirul și lămâia și condimente, precum turmericul. Aroma este mai puternică și trebuie diluată în apă.
puteți cumpăra pastă de curry în orice magazin alimentar, de obicei cu alimentele asiatice. Folosiți aproximativ o lingură de pastă de curry cu o lingură de apă. Această alegere funcționează pentru a face curry, divan de pui, tocanite și supe.
pentru coacere, pâine, supă și tocănițe
#4. Chaat Masala
acest condiment Indian este cunoscut pentru capacitatea sa de răcire, spre deosebire de Garam Masala, oferă mâncării tale puțină dulceață. Chaat masala poate fi un pic mai greu de găsit, dar puteți încerca magazinul local Indian sau din Orientul Mijlociu.
folosiți aceeași cantitate pe care o solicită rețeta, dar rețineți că acest condiment este de obicei puțin mai puternic.
puteți adăuga chaat masala la pâinea naan atunci când coaceți și când gătiți supe, tocănițe și marinate. Nu uitați să gustați întotdeauna ceea ce gătiți, deoarece poate doriți să adăugați un pic de citrice sau sare pentru a contrabalansa aroma.
#5. Tandoori Masala
dacă îți place tandoori de pui, atunci acest condiment nu este nimic nou pentru tine. Acest amestec de condimente provine din bucătăriile pakistaneze și Punjabi, iar aroma este similară cu pudra de curry. În timp ce ingredientele variază de la marcă la marcă, tandoori masala tinde să fie pe partea picantă.
puteți găsi tandoori în aproape toate magazinele ecologice, precum și pe piața locală de produse alimentare din India sau Orientul Mijlociu. Folosiți jumătate din cantitatea pe care o indică vasul sau puteți depăși aromele cu prea multă căldură. Tandoori funcționează excelent în supe, pâine, tocănițe și preparate din carne.
de asemenea, merită remarcat faptul că vasul dvs. poate schimba culorile într-un roșu deschis, deoarece tandoori masala este roșu-portocaliu deschis.
#6. Sambar pulbere
acest amestec de condimente din India de Sud include semințe de coriandru, semințe de chimen, semințe de muștar, boabe de piper, ardei iute roșii, schinduf, scorțișoară și multe altele. Aroma pulberii sambar este mai înțepătoare și mai puternică și va adăuga puțină căldură în vasul tău.
puteți găsi pulbere sambar în magazinele alimentare indiene, deși fermierul dvs. sau piața organică ar putea avea și ea.
pentru a înlocui pudra de curry, utilizați aproximativ jumătate din cantitatea de pulbere sambar. Puteți adăuga praf sambar la pâinea naan, supa, tocanele de carne, peștele și multe altele. Dacă doriți să contrabalansați înțepătura, încercați să adăugați un pic de citrice în farfurie.
Întrebări frecvente
deși nu este cel mai bun înlocuitor, paprika poate funcționa în locul pudrei de curry. Acest condiment este mai fumător și are o culoare roșie foarte intensă, care poate modifica aroma și aspectul felului de mâncare. Utilizați aproximativ jumătate din ceea ce indică rețeta.
deoarece pudra de curry conține deja turmeric, puteți folosi acest condiment în locul său. Cu toate acestea, turmericul nu este la fel de înțepător sau puternic, deci poate fi necesar să adăugați mai multe. O opțiune mai bună este să amestecați turmericul și chimenul pentru o aromă mai apropiată de pudra de curry.
în mod normal, amestecurile de pudră de curry conțin turmeric, chimen, pudră de chili, ghimbir, piper, schinduf și frunze de curry. Ingredientele variază în funcție de marcă, dar în cea mai mare parte, acestea sunt principalele condimente pe care le veți găsi în pudra de curry.
concluzie
când vă plac alimentele indiene și din Orientul Mijlociu, pudra de curry este o bază în bucătăria dvs. Totuși, există momente când tu a alerga afară de ea sau este pur și simplu nicăieri pentru a fi găsit. Dacă acesta este cazul, utilizați oricare dintre acești 6 înlocuitori și veți ajunge la un fel de mâncare foarte gustos și aromat.
fotografie de. com / AndreySt