- placa de tocare albă este utilizată pentru produse de panificație și produse lactate. Aceasta poate include, feliere pâine proaspăt gătită sau brânză grilaj.
- tocătorul galben este utilizat pentru carnea gătită. Aceasta poate include sculptarea unei articulații prăjite de duminică sau a unui pui proaspăt gătit.
- tocătorul maro este utilizat pentru legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi, păstârnac sau napi. Amintiți-vă: maro = orice alimente pământești.
- tocătorul roșu este utilizat numai pentru carnea crudă. Aceasta poate include pregătirea cracklingului de porc sau dezosarea unui pui.
- tocătorul albastru este utilizat numai pentru peștele crud. Uneori numit un ‘pește tocare bord’, albastru placi pot fi folosite pentru decalcifiere un somon sau eliminarea oase mici într-un file de pește.
- tocătorul verde este folosit pentru salată, fructe și legume proaspete. Aceasta poate include pregătirea salatei, felierea roșiilor sau tăierea fructelor. Amintiți-vă: Verde = orice proaspăt și fructat.
amintiți-vă, aveți nevoie de o placă de tocat carne galbenă pentru carnea gătită, iar culoarea plăcii de tocat carne crudă este roșie.
pentru ce folosiți o placă de tocat maro?
plăcile de tocat maro din plastic sunt utilizate pentru prepararea legumelor rădăcinoase. Aceasta poate include tăierea morcovilor, felierea cartofilor dulci sau tăierea dovleceilor de butternut. Plăcile de tocat maro trebuie spălate cu apă caldă cu săpun și înlocuite atunci când placa devine profund marcată. Plăcile de tocat maro de înaltă densitate sunt cele mai potrivite pentru bucătăriile comerciale datorită grosimii și durabilității lor de viață lungă.
ce zici de placi de tocare violet?
Cooksmill lucrează în prezent din greu pentru a încorpora o gamă de plăci de tocat gratuite pe site. Uita-te la acest spațiu! Cu toate acestea, dacă sunteți o bucătărie comercială sau o firmă de catering care caută cantități mari de plăci de tocat violet din plastic, vă rugăm să trimiteți un e-mail echipei noastre prin [email protected].
este posibil să fi văzut o placă purpurie care își croiește drum în seturi de plăci de tocat cu coduri de culori. Este o introducere relativ nouă a setului și iată ce trebuie să știți:
placa purpurie este utilizată pentru alimente fără gluten, cum ar fi pâinea fără gluten sau amestecurile de făină.
Consiliul a fost introdus pentru a ajuta la satisfacerea persoanelor cu condiții, cum ar fi celiaci. În urmă cu 50 de ani, doar aproximativ 0,2% din populația din Marea Britanie suferea, dar acum se estimează că aproximativ 1 din 100 de persoane din Marea Britanie sunt alergice la gluten. În ultimii ani, a existat, de asemenea, o creștere a numărului de persoane care adoptă diete fără gluten din motive de sănătate. Indiferent dacă persoana este alergică sau alege să evite glutenul, este important ca afacerea dvs. să poată satisface cerințele dietetice. Plăcile de tocat violet din plastic pot reduce semnificativ riscul de contaminare cu gluten în bucătăria sau cafeneaua dvs.
ar trebui să am plăci de tocare colorate diferite?
principalul motiv pentru care se folosesc plăci de tocare colorate diferite pentru diferite alimente este de a opri contaminarea încrucișată a alimentelor. Acesta este un biggie, deoarece contaminarea încrucișată a diferitelor tipuri de alimente poate duce la intoxicații alimentare (ceva ce absolut nu doriți în casa dvs., restaurant sau cafenea).
pe lângă prevenirea unui focar de otrăvire alimentară, utilizarea plăcilor de tocare cu coduri de culori poate ajuta la tratarea anumitor alergii. Dacă vă păstrați diferitele tipuri de alimente pe diferite plăci de tocat, este semnificativ mai puțin probabil să ajungeți să serviți pui cu urme de crustacee unui client care are alergie la crustacee! Internările în spitale din Marea Britanie din cauza anafilaxiei au crescut cu 615% în ultimii 20 de ani, ceea ce face esențial ca clienții și cinele dvs. să știe că ați luat toate măsurile de precauție pentru a preveni o reacție alergică și contaminarea încrucișată a alimentelor.
utilizarea unui cod universal de culoare pentru diferitele alimente facilitează distingerea utilizării intenționate pentru tablă dintr-o privire și pentru bucătarii profesioniști să intre într-o bucătărie nouă și să știe imediat ce este ce.
codul poate fi extins și la alte articole de bucătărie, cum ar fi cuțitele cu coduri de culori și echipamentele de curățare și, deși nu este legea să aibă ustensile de bucătărie cu coduri de culori, este un sistem pe care fiecare bucătărie comercială și bucătar de casă ar trebui să îl adopte pentru a se asigura că standardele de igienă alimentară sunt cele mai bune.