Se hai mai provato a preparare piatti tailandesi o indiani, potresti aver notato che lo zucchero di palma è un ingrediente piuttosto importante. E mentre potresti aver pensato che scambiarlo per lo zucchero bianco fosse una buona opzione, non è davvero un sostituto dello zucchero di palma.
Lo zucchero di palma ha alcune caratteristiche che gli conferiscono un sapore unico, rendendolo quasi indispensabile in piatti come Pad Thai noodles, curry dell’Asia meridionale e tailandese e cucina indo-malese. Ma dal momento che può essere un ingrediente difficile da trovare, è probabile che tu debba trovare un’alternativa adeguata allo zucchero di palma.
Ed è per questo che sono qui per presentarti 5 ingredienti che puoi usare come alternativa allo zucchero di palma. Hanno un profilo aromatico abbastanza paragonabile allo zucchero di palma, quindi sarai in grado di ottenere risultati simili.
Ma non è tutto. Imparerai anche quale di questi ingredienti funziona meglio per diversi piatti e cucine,e le cose che dovresti evitare anche. L’articolo fornirà anche una carrellata dei migliori prodotti e dove si possono trovare.
Che cos’è lo zucchero di palma?
Lo zucchero di palma è un tipo di dolcificante derivato dalla linfa delle palme. La linfa viene estratta dalle palme da cocco e poi bollita e fatta sobbollire fino a quando l’acqua in eccesso si asciuga e si forma uno sciroppo denso e ricco. Questo sciroppo è anche venduto per il consumo, ma il più delle volte viene cristallizzato per formare la versione più convenzionale dello zucchero di palma.
Il cristallo di zucchero di palma è un marrone caldo e viene venduto in blocco o in forma granulare. Poiché non viene trattato con sostanze chimiche, è un dolcificante “naturale” ed è ricco di vitamine e minerali. Rispetto allo zucchero bianco più elaborato, è una scelta sana e borderline di dolcificante.
In termini di gusto, lo zucchero di palma ha un sapore unico, ha profonde note fumose e un pizzico di caramello. Ha anche un sapore molto più complesso e più ricco rispetto allo zucchero marrone e bianco. Questo rende un’ottima scelta per aggiungere grande profondità a molte salse e curry thailandesi e malesi. In Asia meridionale, a volte viene aggiunto a curry e dal.
La regione del Bengala è ben nota per il suo amore per lo zucchero di palma. Oltre ad aggiungerlo al curry, lo sciroppo di zucchero di palma e la sua forma granulare vengono aggiunti a innumerevoli piatti da dessert tradizionali, consumati con Rotis, e sono un punto fermo in molti tipi di budino di riso.
Viene anche aggiunto al chai, sostituendo lo zucchero bianco per dargli un sapore più affumicato e più ricco. Negli ultimi tempi, molte ricette innovative utilizzano lo sciroppo di zucchero di palma in gelati, torte, soufflé e mousse.
Ti chiedi da dove acquistare lo zucchero di palma? I tuoi negozi di alimentari indiani, asiatici e persino mediorientali hanno più probabilità di avere una qualche forma di zucchero di palma. Puoi anche provare a ordinare un po ‘ di zucchero di palma di qualità online. Se non riesci a trovare qualsiasi a tutti, il resto di questo articolo sarà utile.
5 Migliori alternative per la sostituzione dello zucchero di palma
Ora che siamo tutti sulla stessa pagina sullo zucchero di palma, esaminiamo le alternative. Questo elenco include sia i dolcificanti granulati che liquidi che cercano di abbinare le note smokey e complesse dello zucchero di palma, quindi sei destinato a ottenere risultati simili nella tua cucina.
Zucchero di cocco:
Lo zucchero di cocco viene prodotto dai boccioli dei fiori dell’albero di cocco. Perché sono entrambi provenienti da palme, vengono abbastanza vicini l “uno all” altro in termini di sapore. Come lo zucchero di palma, lo zucchero di cocco ha un gusto profondo e affumicato e assomiglia molto allo zucchero di palma granulato.
Molte persone non capiscono i confronti tra zucchero di palma e zucchero di cocco poiché presumono che entrambi significhino la stessa cosa. Tuttavia, ognuno di essi proviene da diverse parti della palma.
Per questo motivo, puoi facilmente sostituire lo zucchero di palma con lo zucchero di cocco e nessuno noterà la differenza. Sono entrambi leggermente dolci, il che li rende ottimi per i curry. Lo zucchero di cocco è anche visto come un’alternativa più sana e viene spesso aggiunto a frullati e caffè invece di zucchero bianco.
È possibile acquistare zucchero di cocco sia in forma liquida che cristallina. La forma granulata è la più facile da usare, così come lo sciroppo. Trattare con un intero blocco di zucchero di cocco è più difficile in quanto è necessario radere pezzi di esso con un coltello affilato o pestarlo fino a quando non si disintegra.
Ideale per: Qualsiasi tipo di ricetta che richiede un dolcificante, zucchero di palma o altro.
Non raccomandato per: Persone allergiche al cocco.
Raccomandazioni sui prodotti: Zucchero di palma da cocco biologico e zucchero di cocco biologico di Anthony.
Sciroppo d’acero:
Per quanto riguarda i dolcificanti liquidi, lo sciroppo d’acero è il miglior sostituto per lo sciroppo di zucchero di palma. E non sto parlando delle versioni schifose di sciroppo di mais al gusto di caramello. Ma lo sciroppo d’acero puro al 100% ha quel sapore legnoso e affumicato che si avvicina molto allo zucchero di palma.
Il butterscotch, il sapore caramellato del vero sciroppo d’acero lo rende un’ottima scelta per dessert, bevande e persino cose come porridge, avena e persino caffè. Se si vuole fare il famoso pal zucchero chai, ma con ingredienti più accessibili, utilizzare un cucchiaio o due di sciroppo d’acero, invece.
Lo sciroppo d’acero è anche un dolcificante molto più delicato rispetto allo zucchero raffinato. È sicuro per le persone con IBS, quelli su una dieta FODMAP, ed è una buona scelta per i diabetici se assunto con moderazione.
La maggior parte degli esperti di cucina consiglia di utilizzare 5 cucchiai di sciroppo d’acero per ogni 100 g di zucchero di palma menzionato in una ricetta. Tuttavia, è possibile scalare verso l’alto o verso il basso in base alle proprie preferenze.
Migliore per: Dessert, bevande e ricette che richiedono sciroppo di zucchero di palma
Non raccomandato per: Curry e salse
Raccomandazioni sui prodotti: Maple Grove Farms Sciroppo d’acero puro e Hidden Springs Organic Vermont Maple Syrup.
Zucchero di canna:
Ricco e denso, lo zucchero di canna è un sostituto decente per lo zucchero di palma nelle ricette dolci e salate. È anche un ottimo sostituto per lo zucchero di cocco in cottura. Assomiglia molto allo zucchero di palma, quindi questo aggiunge anche l’illusione.
Lo zucchero di canna ha un sapore profondo e melassa che lo rende un po ‘ simile allo zucchero di palma. È umido e appiccicoso, quindi i prodotti da forno realizzati con zucchero di canna finiscono per essere super gommosi, ricchi e morbidi. Lo zucchero di canna è letteralmente zucchero bianco con melassa aggiunta ad esso, quindi è una buona alternativa.
Questo perché la melassa è un efficace sostituto dello zucchero di palma. Il gusto scuro e leggermente affumicato è presente in entrambi, ma è meno pronunciato nello zucchero di canna. Questo rende lo zucchero di canna una buona aggiunta al curry e salse pure.
Se non hai zucchero di canna in giro, altre versioni come Muscovado e Turbinado sugar funzioneranno anche in un pizzico.
Migliore per: Prodotti da forno, bevande, curry e salse
Non consigliato per: Piatti da dessert dell’Asia meridionale
Raccomandazioni sui prodotti: Zucchero di canna Woodstock o zucchero di canna scuro Domino.
Melassa:
Melassa è un altro fiocco in molti piatti dell’Asia meridionale. La melassa è estremamente ricca e dolce ed è molto simile allo sciroppo di zucchero di palma. È scuro e viscoso e ha note gourmand complesse e un sapore affumicato, quindi è abbastanza simile allo zucchero di palma.
Di conseguenza, rende un buon sostituto per le ricette che richiedono la versione liquida dello zucchero di palma. Si abbina bene con budini, mousse e melassa. Alcune salse richiedono anche un po ‘ di melassa per addolcirli.
Se si desidera sostituire lo zucchero di palma granulato con melassa, basta aggiungere un po ‘ di melassa a un normale zucchero bianco. Una buona regola empirica è quella di aggiungere due cucchiai di melassa a una tazza di zucchero bianco.
Questo è in effetti, zucchero di canna e può essere usato al posto dello zucchero di palma. Inoltre, la melassa è molto più dolce dello zucchero di palma, quindi usale con parsimonia come sostituto.
Ideale per: Dessert e salse per immersione
Non raccomandato per: Curry e piatti più salati
Raccomandazione del prodotto: Golden Barrel Black Strap Melassa e melassa della nonna
Miele:
Potresti non avere melassa o zucchero di cocco nella tua dispensa, ma c’è una buona probabilità che tu abbia sempre un po ‘ di miele in cucina. Come ultima risorsa, puoi usare il miele invece dello zucchero di palma in molte ricette diverse, sia dolci che salate.
Per quanto riguarda la consistenza, il miele è piuttosto simile allo sciroppo di zucchero di palma o al jaggery liquido. Il miele è molto meno appiccicoso e viscoso della melassa, quindi è molto più facile da maneggiare e cucinare. Come lo zucchero di palma, ha un livello simile di dolcezza e contenuto nutrizionale.
Poiché è in forma liquida, è meglio aggiungere metà della quantità di zucchero di palma come menzionato nella ricetta. Di norma, è una buona idea usare il miele in cose come prodotti da forno, bevande ghiacciate, porridge, budini e salse per immersione. Il miele è anche usato nelle marinate in quanto ha proprietà intenerenti pure.
Contiene livelli simili di fruttosio e glucosio allo zucchero di palma. Utilizzando miele liquido richiederà la necessità di regolare gli altri liquidi nella vostra ricetta. Inoltre, il miele è più dolce dello zucchero di palma, quindi potrebbe essere necessario ridurre la quantità utilizzata rispetto alla porzione di zucchero di palma necessaria.
Tenere presente che i prodotti da forno dolcificati con miele liquido sono soggetti a doratura più rapidamente rispetto a quelli che utilizzano dolcificanti granulati. (A proposito, puoi trovare altri sostituti del miele qui!)
Ideale per: Dessert, prodotti da forno, bevande, salse e marinate
Non consigliato per: Curry e stufati
Raccomandazione del prodotto: Nature Nate 100% puro, crudo & Miele non filtrato e miele di trifoglio felice.
Altre domande?
Di seguito troverai le risposte alle domande che vengono poste di più sui sostituti dello zucchero di palma.
Cosa posso usare al posto dello zucchero di cocco?
Lo zucchero di palma, lo zucchero di canna e persino lo zucchero di dattero possono essere usati come sostituti dello zucchero di cocco con risultati simili.
Lo zucchero di palma è un’opzione salutare?
Mentre tutti i dolcificanti sono intrinsecamente malsani, lo zucchero di palma è molto più sano dello zucchero raffinato in quanto non viene elaborato, è completamente naturale e contiene un buon numero di vitamine e minerali.
Posso sostituire lo zucchero di cocco con lo zucchero di canna?
Puoi facilmente sostituire lo zucchero di cocco con lo zucchero di canna in un rapporto 1:1 senza grandi cambiamenti nel sapore.
Posso sostituire lo zucchero di canna con lo zucchero di palma?
Lo zucchero di palma e lo zucchero di canna possono essere usati in modo intercambiabile in un rapporto 1:1 e non troverai una differenza drammatica nel risultato finale.
Posso usare il miele invece dello zucchero di palma?
Il miele è un efficace sostituto dello zucchero di palma, sebbene sia piuttosto dolce dello zucchero di palma. Tuttavia, nella maggior parte delle salse e dei dessert, funziona molto bene come sostituto.
Qual è la differenza tra lo zucchero di palma e lo zucchero normale?
La principale differenza tra questi due zuccheri è la loro fonte. Lo zucchero di palma è fatto facendo bollire la linfa dalle palme. D’altra parte, lo zucchero normale è fatto da canne da zucchero e viene trattato pesantemente con sostanze chimiche. Lo zucchero di palma è anche di colore marrone e lo zucchero normale è bianco e sbiancato.
Lo zucchero di palma è lo stesso dello zucchero di cocco?
Lo zucchero di palma e lo zucchero di cocco hanno un aspetto e un sapore molto simili, ma sono fatti da diverse parti della palma. Lo zucchero di palma è fatto estraendo la linfa dalla palma, mentre lo zucchero di cocco è fatto dalla linfa dei boccioli dei fiori dalle palme.
Lo zucchero di palma e il Jaggery sono uguali?
Sì, lo zucchero di palma è anche conosciuto come jaggery in molti luoghi.
Lo zucchero di palma da cocco è migliore dello zucchero di canna?
Lo zucchero di palma è uno zucchero completamente naturale, derivato dalle piante e viene lavorato senza sostanze chimiche. Queste caratteristiche lo rendono una scelta molto più sana rispetto allo zucchero di canna raffinato. Inoltre, ha un indice glicemico inferiore ed è ricco di vitamine e minerali, rendendolo un’opzione migliore.
Avvolgimento
Lo zucchero di palma ha sostituito i dolcificanti raffinati in molte famiglie, a causa di motivi di salute e perché è usato in tante cucine. La gente usa anche lo zucchero di palma nel caffè ora! Se non hai fatto l’interruttore, ma vorrebbe dilettarsi a fare cose come Penang curry e pitha, utilizzando un sostituto dello zucchero di palma è una buona idea.
Proporzioni e rapporti sono altri fattori importanti da considerare quando si sostituisce miele o melassa per lo zucchero di palma. Potrebbe essere necessario sperimentare un po ‘ prima di abituarsi a usare melassa troppo.
Mentre alcune alternative funzionano meglio di altre, un mix di zucchero di cocco e melassa o sciroppo d’acero ti darà i risultati più vicini allo zucchero di canna effettivo. Una volta a ottenere il blocco di esso, i vostri orizzonti culinari si estenderà in lungo e in largo!