Seitan Steak è una bistecca vegana a base vegetale completa di tenerezza succosa e sapore appetitoso. Mangialo come una bistecca tradizionale o servilo su ciotole di burrito vegano, insalate e panini!
Dalle polpette a base vegetale e le offerte “chickn” alle carni di soia pranzo e al di là di hamburger di carne, a base vegetale “carni” hanno iniziato a spuntare ovunque! Ma un alimento a base vegetale che in qualche modo viene sempre trascurato è la bistecca.
Se hai fatto parte del mondo Live Eat Learn per un po’, potresti ricordare la mia bistecca all’anguria. Era il mio primo tentativo di una bistecca senza carne, ed era kiss *bacio dello chef.*
Bene, ora che seitan è diventato un enorme fiocco di cucina nella mia casa (lo uso per tutto-polpette, ali di pollo,ecc.), ho deciso che una bistecca Seitan era in ordine! E dopo alcuni esperimenti, questa bistecca è nata. Vuoi imparare come si fa? Andiamo!
Ingredienti nella bistecca vegetale
La bistecca vegetariana è composta da 3 set di ingredienti: l’impasto, il brodo e la marinata. In questa ricetta, è veramente la marinata che fa accadere la magia! Quella combinazione di salsa di soia e zucchero di canna è semplicemente da morire.
Pasta
- Glutine di frumento: per prima cosa, inizia con 1 tazza di glutine di frumento vitale. Questo è l’ingrediente principale nella produzione di seitan!
- Acqua: Mescolare il glutine con ¾ tazza di acqua per iniziare a sviluppare quei lunghi fili di glutine gommosi (è ciò che dà a questa “carne” la giusta consistenza!).
- Farina di ceci: aggiungere ¼ tazza di farina di ceci per aiutare la forma dell’impasto.
- Concentrato di pomodoro: includere ¼ tazza di concentrato di pomodoro per il sapore.
- Senape di Digione: 1 cucchiaio di senape di digione aggiunge un bel boccone!
- Condimenti: Condire con 1 cucchiaino di sale, aglio in polvere e paprika affumicata in polvere e ½ cucchiaino di pepe nero macinato.
Brodo
- Brodo vegetale: Per prima cosa per il brodo, avrai bisogno di 6 tazze di brodo vegetale. Vedere la mia nota qui sotto per rendere il vostro gusto seitan extra “muscoloso”!
- Aceto bianco: Da lì, aggiungere 2 cucchiai di aceto bianco.
- Fumo liquido: Finire il brodo con ½ cucchiaino di fumo liquido, l’aroma magico.
Marinata
- Salsa di soia: La marinata inizia con ¼ di tazza di salsa di soia.
- Zucchero di canna: 2 cucchiai di zucchero di canna aiutano l’esterno della bistecca a caramellare leggermente, migliorando quel sapore affumicato!
- Concentrato di pomodoro: Ultimo, gettare in 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro per umami extra.
Come fare vegan seitan bistecca
Questa ricetta bistecca seitan inizia come la maggior parte dei piatti seitan – inizieremo con la creazione della pasta di glutine di grano! Quindi, lo modelleremo e lo faremo sobbollire prima di marinare e scottare/grigliare. Alla fine, avrai 4 porzioni deliziose e succose!
Passo 1: Creare l’impasto
In una grande ciotola, mescolare tutti gli ingredienti della pasta insieme fino a formare una palla.
Trasferire la palla su una superficie pulita e impastare per circa 5 minuti, o fino a quando la pasta è elastica e coesa. Sarà ancora grumoso, il che è normale!
Formare la palla in un rettangolo, lavorando fuori per essere circa ½ pollice di spessore. Potrebbe essere necessario un mattarello. Quindi, tagliarlo in quattro rettangoli pari e lasciarlo riposare per 5 minuti mentre si prepara il brodo.
Passo 2: Cuocere a fuoco lento in brodo
Aggiungere tutti gli ingredienti del brodo in una pentola grande e portarlo a fuoco lento. Abbassare delicatamente le bistecche di seitan nel brodo, assicurandosi che l’impasto sia coperto dal brodo. Se non lo è, trasferisci tutto in un piatto più piccolo. Coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Fase 3: Marinare le bistecche
Nel frattempo, frullare insieme gli ingredienti della marinata fino a quando lo zucchero non si scioglie. Togliere le bistecche dalla pentola e lasciarle raffreddare abbastanza da toccarle, quindi spazzolarle con la marinata. Lasciali sedere nella marinata per almeno 15 minuti.Puoi lasciarli marinare per un massimo di 8 ore per un sapore extra!
Passo 4: Sear o grill
Sear su una padella ben unta o grill a fuoco alto per leggermente carbonizzare l’esterno, quindi servire caldo.
Ottieni un sapore “più carnoso” con questo suggerimento
Il seitan è uno di quegli alimenti che assume il sapore di qualunque cosa sia cotta, quindi per renderlo più “carnoso” o più simile alla carne di manzo, puoi usare un brodo vegetariano “di manzo”, come Meglio del brodo senza base di manzo.
Più deliziosi Seitan Preferiti
Seitan è sicuramente un’arte culinaria imparato, e diventa più facile (e più delizioso!) con ogni ricetta! Ecco alcuni dei miei modi preferiti per goderselo.
- Ali di Seitan (2 Modi!)
- Buddha Delizia
- Facile Vegan Polpette
- Facile Seitan con i Peperoni
Bistecca di Seitan
- Pin
Ingredienti
Pasta
- ▢ 1 coppa glutine di grano vitale 120 g
- ▢ ¾ tazza di acqua 175 mL
- ▢ ¼ di tazza di farina di ceci 30 g
- ▢ ¼ di tazza di passata di pomodoro 50 g
- ▢ 1 Cucchiaio di senape di digione 15 g
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ affumicato 1 cucchiaino di paprika in polvere
- ▢ ½ Cucchiaino di pepe nero macinato
Brodo
- ▢ 6 tazze di brodo vegetale* 1.4 L
- ▢ 2 Cucchiai di aceto di vino bianco 30 mL
- ▢ ½ cucchiaino di fumo liquido 2 mL
Marinata
- ▢ ¼ di tazza di salsa di soia, 60 mL di
- ▢ 2 Cucchiai di zucchero di canna
- ▢ 1 Cucchiaio di concentrato di pomodoro 10 g
Istruzioni
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Impasto: In una ciotola mescolate insieme tutti impasto ingredienti fino ad ottenere una palla di forme. Trasferire su una superficie pulita e impastare per circa 5 minuti, o fino a quando l’impasto è elastico e coeso (sarà ancora grumoso, va bene!) Formare un rettangolo, lavorandolo per avere uno spessore di circa ½ pollice (potrebbe essere necessario utilizzare un mattarello). Tagliare in quattro rettangoli pari, quindi lasciare riposare l’impasto per 5 minuti mentre si prepara il brodo.
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Brodo: Aggiungere tutti gli ingredienti del brodo in una pentola grande e portare a fuoco lento. Abbassare delicatamente le bistecche di seitan nel brodo, assicurando che l’impasto sia coperto dal brodo (in caso contrario, trasferire in una pentola più piccola). Coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
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Marinata: Nel frattempo, sbattere insieme tutti gli ingredienti della marinata fino a quando lo zucchero non si scioglie. Rimuovere le bistecche dalla pentola e lasciare raffreddare abbastanza da toccare, quindi spennellare con la marinata. Lasciate riposare nella marinata per 15 minuti (fino a 8 ore).
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Scottare: Scottare su una padella o una griglia ben unta a fuoco alto per carbonizzare leggermente l’esterno, quindi servire caldo.
Suggerimenti & Trucchi
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