Responsabile di una cucina commerciale?
Capiamo, può essere incredibilmente impegnativo. Ci sono così tante regole e regolamenti rigorosi da rispettare – dalla pulizia e disinfezione dello spazio di lavoro alla contaminazione incrociata degli alimenti e all’igiene. Ma una cosa che dovrebbe essere sicuramente in cima alla tua lista di priorità è un sistema di interblocco del gas.
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Questi sono un requisito legale per le cucine commerciali nel Regno Unito.
Qui, il nostro team di esperti spiega esattamente cosa sono questi dispositivi e perché sono così importanti.
Che cos’è un sistema di interblocco del gas?
Un sistema di interblocco del gas noto anche come regolatore di interblocco del gas è un dispositivo elettronico che gestisce l’alimentazione del gas ai vostri apparecchi. In sostanza, monitora il funzionamento della ventola o dei ventilatori nel sistema di ventilazione della cucina – e se questi ventilatori non funzionano o non funzionano come previsto, il dispositivo spegne immediatamente l’alimentazione del gas.
Questo isola il problema e previene un pericoloso accumulo di gas(incluso monossido di carbonio, biossido di azoto ecc.)- mantenere un ambiente sicuro sia per i dipendenti che per i clienti.
Come funziona un sistema di interblocco del gas?
Esistono due modi in cui un sistema di interblocco del gas da cucina può rilevare i guasti della ventola:
1. Pressione dell’aria differenziale
Un interruttore può essere utilizzato per misurare la differenza di pressione dell’aria su entrambi i lati della ventola. Questo interruttore può essere impostato su un livello specifico di flusso d’aria e, se il flusso d’aria scende a quel livello (o inferiore), il sistema lo classificherà come un guasto alla ventola e interromperà l’alimentazione del gas in quel punto.
2. Correnti elettriche
In alternativa, è possibile utilizzare un sensore di corrente elettrica. Questo monitora la corrente elettrica alla ventola del sistema di ventilazione e quando la corrente scende a un livello basso, spegne l’elettrovalvola del gas.
In entrambi i casi, il pressostato aria/sensore di corrente è collegato al pannello di controllo del blocco gas – e l’attrezzatura da cucina non può essere utilizzata fino a quando il flusso d’aria non ritorna a un livello sicuro.
Chi ha bisogno di un sistema di interblocco del gas?
Qualsiasi azienda che gestisce una cucina commerciale deve avere un sistema di interblocco del gas. E ‘ la legge.
Secondo gli standard britannici (BS 6173) per l’installazione e la manutenzione di apparecchi per la ristorazione commerciale a gas: “È importante assicurarsi che tutti i sistemi di ventilazione naturale e meccanica funzionino in modo efficace. L’installatore deve aver installato un sistema di interblocco appropriato tra qualsiasi sistema di ventilazione meccanica e il funzionamento degli apparecchi a gas, in modo che il guasto del sistema causi l’interruzione dell’alimentazione del gas.”
In quanto tale, un sistema di interblocco a gas è essenziale se si gestisce un’attività di ristorazione e si dispone di:
- un sistema di combustione a comando elettrico per un apparecchio a gas
- un nuovo sistema di ventilazione o di aspirazione
- un nuovo impianto di tubazioni o cucina
- qualsiasi apparecchio di categoria B (ad es. forno combinato, griglie, piastre, friggitrici)
Il mancato adattamento del sistema non solo comprometterà la salute e la sicurezza dei tuoi dipendenti e del pubblico in generale, ma potrebbe anche portare a una multa, un procedimento penale o addirittura alla chiusura della tua cucina.
I sistemi di interblocco del gas sono facili da installare?
Sì-indipendentemente dal fatto che sia inserito in una cucina nuova o esistente, un sistema di interblocco a gas è relativamente rapido e facile da installare. Tuttavia, per garantire che sia conforme alle norme di salute e sicurezza, l’installazione deve sempre essere eseguita da un ingegnere elettrico qualificato.
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Qui a Under Control Instruments, disponiamo di una gamma completa di apparecchiature di controllo gas – tra cui un sistema di interblocco gas da cucina completo, chiamato UCI GICS5920+.
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Sono attualmente disponibili tre modelli di UCI GICS5120+, tra cui:
- un sistema di rilevamento dell’aria
- un sistema di rilevamento della corrente
- un sistema in grado di monitorare sia la pressione dell’aria che la corrente elettrica
Tutti e tre soddisfano i requisiti BS6173 e sono fabbricati con una qualità eccezionalmente elevata. Eppure, sono ancora disponibili per un prezzo molto competitivo, che vanno da £90-£125 a seconda del modello scelto.
Se desideri saperne di più sui nostri sistemi di interblocco del gas, non esitare a contattarci in qualsiasi momento. I nostri esperti sono sempre a disposizione e saranno lieti di rispondere alle vostre domande e consigliarvi il modello migliore per le vostre esigenze specifiche. O darci una chiamata su 0121 238 2795 o inviare una e mail a [email protected] e risponderemo alla tua richiesta il prima possibile.