La carta pergamena è la migliore amica del fornaio di casa. Resistente al calore, (di solito fino a 420 ° F), resistente al grasso, resistente all’umidità e antiaderente, questo strumento semplice e versatile può essere utilizzato per tutti i tipi di usi, ed è spesso riutilizzabile.
Probabilmente hai usato la carta pergamena per rivestire le teglie o le tortiere per impedire ai tuoi biscotti o torte di attaccarsi al fondo, ma ci sono molti altri modi in cui puoi usarlo. Se avete bisogno di memorizzare alcuni appena sfornati, biscotti appiccicosi, o anche biscotti con glassa, semplicemente impilarli con quadrati di carta pergamena in mezzo per fermarli attaccare insieme-si può anche riutilizzare la pergamena li cotto su.
La carta pergamena può anche essere usata per fare una corona per piping cioccolato fuso e glassa – non colerà, ed è abbastanza rigida da formare una piccola apertura per la decorazione dettagliata. Può essere posato sul bancone della cucina per fare una superficie pulita per stendere la pasta o impastare il pane, o trasformato in una busta per cuocere a vapore pollo o pesce en papillote.
Nonostante i suoi molti usi, tuttavia, ci sono ancora modi per gestire se si scopre che hai esaurito proprio come si stava per fare un po ‘ di cottura. Se vuoi sapere cosa usare in sostituzione della carta pergamena, dai un’occhiata alla nostra guida su cosa funziona e cosa no.
Foglio di alluminio
Il foglio di alluminio è probabilmente la scelta migliore per sostituire la carta pergamena. La maggior parte delle persone hanno già alcuni a portata di mano, e può fare molti degli stessi lavori di carta pergamena fa. È possibile evitare gocciolamenti e fuoriuscite rivestendo la teglia con un foglio, ma mancano le proprietà antiaderenti della carta pergamena, quindi è necessario aggiungere anche un po ‘ di olio. Poiché il foglio è riflettente, cucinerà anche le cose un po ‘ più velocemente, quindi controlla i tuoi cuoce pochi minuti prima che tu normalmente veda se sono fatti.
Il foglio di alluminio è ottimo anche per cucinare en papillote, e in molti modi è in realtà più semplice dell’uso della carta. È possibile creare un sigillo facile intorno al cibo senza dover imparare una tecnica di piegatura complicata, e poiché la lamina non brucia, è possibile posizionare il sacchetto di papillote sul barbecue o nella brace di un falò.
Teglia unta
Se avete bisogno di creare una superficie antiaderente per biscotti o torte, provate a preparare alla vecchia maniera, ungendo e infarinando la padella. Puoi usare il burro non salato, che aggiungerà una leggera ricchezza alla pastella insieme a un colore marrone dorato, o per qualcosa di più neutro, prova invece ad accorciare.
Per ottenere risultati ottimali, lavarsi accuratamente le mani e ungere la padella con le dita, stendendo uno strato sottile su tutta la padella. Quindi, cospargere uno strato di farina sopra la parte superiore. Usa la stessa farina che hai usato nella cottura per evitare di alterare il sapore, o se la tua cottura contiene cioccolato, puoi usare la polvere di cacao. Girare la padella a testa in giù e toccare il fondo per rimuovere l’eccesso. Ora dovresti avere uno strato protettivo tra la cottura e la padella.
Spray da cucina
Puoi anche impedire che le cose si attacchino usando uno spray da cucina. Questo pratico oil-in-a-can può essere utilizzato per coprire le pentole con una nebbia sottile di olio – quanto basta per impedire alle cose di attaccarsi, ma non così tanto da aggiungere in modo significativo al contenuto di grassi del tuo forno. Questa è una grande notizia per le persone che stanno guardando le calorie, e anche perché l’aggiunta di troppo grasso in più può alterare la consistenza del forno finito. Non è necessario aggiungere la farina per questo metodo sia-solo un rapido spray e si è pronti ad andare.
Teglia/tappetino in silicone
Le pastiglie di cottura in silicone sono un’altra ottima alternativa alla carta pergamena. Realizzati in silicone alimentare di alta qualità e fibra di vetro, hanno molte delle stesse qualità della carta pergamena, con una superficie antiaderente e un limite di temperatura di cottura fino a 428°F.
Possono essere utilizzati per rivestire teglie e padelle o disposti sul bancone per arrotolare e impastare la pasta. Inoltre sono disponibili in una gamma di forme e dimensioni, adatte a diversi fogli e padelle e, poiché possono essere lavati, possono essere riutilizzati molte più volte rispetto alla carta pergamena.
Se decidi di investire in un paio di teglie in silicone, assicurati di acquistare da un’azienda rispettabile, poiché il silicone non alimentare può emettere tossine quando riscaldato o raffreddato.
Ora abbiamo coperto ciò che funziona, ci sono un paio di cose che dovresti evitare a tutti i costi.
I sacchetti della spesa di carta non dovrebbero mai essere usati per allineare le pentole. Possono sembrare fatti di materiale simile, ma non sono resistenti al calore e prenderanno fuoco se li metti nel forno, anche a basse temperature.
Allo stesso modo, la carta cerata può sembrare simile alla pergamena e può essere utilizzata per creare una superficie pulita sul bancone, ma non dovrebbe mai essere utilizzata all’interno del forno, poiché la cera si scioglierà sul cibo e potrebbe persino prendere fuoco.
In un pizzico, ci sono diverse cose che puoi usare al posto della carta pergamena, ma non c’è un sostituto in grado di svolgere tutte le sue diverse funzioni. La cosa più importante è ricordare che non tutte le carte sono uguali ed evitare di mettere materiali infiammabili nel forno!
E se hai bisogno di altri motivi per fare scorta di carta pergamena, può anche essere trasformato in un coperchio traspirante, chiamato cartiglio, per fermare la tua casseruola che si asciuga e aiutare a prevenire la pelle sulle salse.