Plantation select è un oro pallido non raffinato secco e a flusso libero leggermente lavato e appositamente selezionato zucchero di canna per dare dolcezza sottile senza cambiare sapore.
Demerara è uno zucchero di canna dorato appiccicoso non raffinato mescolato con un ricco sciroppo di melassa per dare un sapore aromatico croccante e un gusto corposo distinto. Ottimo per condimenti cosparsi su piatti che altrimenti potrebbero avere una consistenza uniforme. È un buon zucchero da cucina a base di zucchero grezzo a cui viene aggiunta la melassa. Questo è l’equivalente sudafricano più vicino allo zucchero Demerara che proviene da Demerara in Guyana.
Muscovado è uno zucchero di canna scuro appiccicoso non raffinato mescolato con uno sciroppo di caramello di zucchero di canna invertito che conferisce un sapore esotico di nocciola con una consistenza umida sensuale. È una miscela di caramello (anche a base di zucchero) e zucchero greggio. È a flusso libero e quindi una buona spolverata di zucchero. Usato come zucchero da forno per migliorare il colore della cucina a microonde.
Potere dolcificante Lo zucchero può far emergere il meglio negli alimenti. Un piatto di carne cosparso di zucchero prima di grigliare la frittura può essere extra buono. Migliora insalate e altri piatti. Lo zucchero di canna cosparso sulla zucca è delizioso. Lo zucchero aiuta a camuffare i gusti amari o altri spiacevoli di alcuni alimenti e quindi aiuta a rendere tali alimenti più appetibili.