Dai un’occhiata a queste sette varietà di cavolo e come mangiarli:
Common Curly Kale
Questo è il tipo di cavolo che di solito vedi nel negozio di alimentari. È un pallido al verde intenso con grandi, frilly-orlato foglie e lunghi steli. È spesso venduto come foglie sciolte legate insieme, anche se cresce come una testa sciolta. Mettilo in insalata (usando i nostri consigli ammorbidenti), saltalo, gettalo in una sostanziosa zuppa di fagioli o frullalo in un frullato di frutta. Prova il cavolo comune nella nostra poltiglia di cavolo e patate con la ricetta della salsa Romesco. Dovrai anche preparare la nostra ricetta della salsa Romesco in anticipo, che potresti usare anche per un altro pasto.
Lacinato Kale (Dinosaur Kale, Tuscan Kale, Cavolo Nero)
Questa varietà italiana di cavolo è stata coltivata da Thomas Jefferson nel suo giardino a Monticello, secondo Berkley Wellness. Le foglie blu-verdi, sottili e lunghe non hanno nessuno dei riccioli e dei fronzoli comuni nei cavoli. Piuttosto, le foglie sono arruffate e increspate come il cavolo verza e arricciate sotto lungo l’intero margine, dice DeJohn. Anche la trama delle foglie sembra un po ‘ rettile, quindi il soprannome più cool per questo tipo di cavolo va al dinosauro. Il lacinato è usato per zuppe e stufati toscani, ma si potrebbe usare anche in insalata. Prova il Lacinato nella nostra ricetta di zuppa di cavoli e fagioli Cannellini.
Ornamentale (Insalata Savoy)
Frilly e soffice, che vanno dal bianco al rosa e al viola al magenta, questa varietà colorata viene utilizzata sui tavoli da buffet per le esposizioni. Forma una rosetta, che sembra un fiore aperto. Mentre le sue foglie sono un po ‘ grossolane, è commestibile. Provalo come un modo per aggiungere colore e consistenza al tuo piatto. O un contorno, se sei divertente. Prova Insalata Savoy nella nostra Quinoa con cavolo nero e noci Pecan ricetta.
Red Russian (Ragged Jack)
Questo cimelio di cavolo si presenta come foglie di quercia invasi in colori che vanno dal blu-verde al viola-rosso. È essenzialmente una rutabaga sviluppata per la sua crescita superiore piuttosto che per la sua radice, dice DeJohn. Tra i suoi principali vantaggi, ha un buon sapore (semi-dolce) crudo in insalata, e sembra abbastanza troppo. Il freddo intensifica il suo colore. È più dolce e più tenero del cavolo comune. Prova il russo rosso nel nostro cavolo con formaggio di capra e pangrattato ricetta.
Cavolo cinese (broccoli cinesi, Kailaan o Gai Lan)
Cavolo cinese può essere sostituito per broccoli regolari in molte ricette. Ricco di calcio, ferro, vitamine A e C, è molto popolare per i piatti saltati in padella; puoi anche cuocerlo a vapore o bollirlo. Prova cavolo cinese nella nostra ricetta di base Skillet Kale.
Cavolo siberiano
Una delle varietà più resistenti al freddo disponibili (vai alla figura), il cavolo siberiano ha foglie enormi e può prendere un bel battito dal freddo o dai parassiti, secondo One Green Planet. Ha foglie arruffate grigio-verdi ed è coltivato come coltura invernale nel sud degli Stati Uniti. Questo cavolo è meglio quando cotto. Soffriggere con qualche cipolla o scalogno e pancetta, poi vapore con un po ‘ di aceto di sidro. Oppure prova il cavolo siberiano nella nostra ricetta di frittata di cavolo e pepe rosso arrosto.
Redbor Kale
Lo splendido ibrido alto 3 piedi può essere sia ornamentale che commestibile. La sua massa di foglie rossastre ben arricciate con venature viola intenso diventa un solido viola intenso con tempo fresco, dice DeJohn. Redbor è una grande pianta per un giardino ornamentale, dove di tanto in tanto strappare poche foglie da utilizzare come decorazione piatto commestibile. Prova Redbor nel nostro sto dando insalata di cavolo marinato ricetta.