Chi non gode di un buon bicchiere di bourbon? Forse sei più una persona da cocktail. O forse lo usi anche per preparare un piatto gustoso, come costole o stufati.
Non tutti possono bere o usare bourbon però, e in questi casi, è necessario sapere cosa usare al suo posto. Prima di decidere, ti consigliamo di prendere in considerazione ciò che bourbon fa al piatto e come è destinato ad essere utilizzato.
Che cos’è il Bourbon?
Il whisky bourbon è un whisky americano distillato dal mais. All’inizio, il bourbon era prodotto esclusivamente nello stato del Kentucky, ma in questi giorni puoi trovare distillerie ovunque.
Mentre bourbon non è necessariamente invecchiato per un determinato periodo di tempo, di solito è stato in una botte di rovere carbonizzato per almeno quattro anni.
Questo spirito non contiene coloranti o additivi, ma il sapore include note di vaniglia, quercia, caramello e persino un pizzico di calore, quasi come la cannella.
Il bourbon è tradizionalmente servito da solo o su ghiaccio, e in molti cocktail, tra cui il famoso Old Fashioned, Mint Julep e Boulevardier. In cucina, il bourbon è spesso usato per aggiungere sapore a salse e carni, come costole, senape, petto e torta di budino.
Perché sostituire Bourbon, comunque?
Ci sono molte ragioni per cui qualcuno potrebbe decidere di sostituire bourbon. Questi sono alcuni comuni:
- Dieta senza alcol: anche se non tutti sono severi sull’alcol in cucina, alcune persone non consumano affatto alcol e ciò include piatti dolci e salati. In questi casi, l’utilizzo di una scelta non alcolica è l’unica opzione.
- Sapore: il bourbon è uno spirito forte, il che significa che non a tutti piacerà. Mentre può essere dissipato quando si cucina, il sapore può essere ancora troppo forte per alcuni individui.
- Costo: come con qualsiasi altro spirito o alcool, il costo può essere elevato a seconda della marca scelta. Ancora, quando si cucina e la cottura, l’acquisto di bourbon può essere fuori della fascia di prezzo che si desidera.
Con cosa posso sostituire Bourbon?
Se hai bisogno di usare un altro spirito, o stai cercando di stare lontano dalle scelte alcoliche, questi sostituti del bourbon faranno miracoli per te:
Meglio per cucinare, cuocere e pollo Bourbon
#1. Brandy
Il brandy è un vino invecchiato che viene prodotto in botti di rovere, dandogli il suo caratteristico colore marrone. Il sapore è un po ‘ vicino al bourbon, ma è molto più dolce. Puoi usare il brandy quando cucini cose come salse, costole, pollo e quando cuoci dolci, come torta, crepes e mousse.
Puoi trovare brandy in qualsiasi negozio di liquori, di solito al porto e vermouth. Questo liquore è considerato un digestivo, quindi è pensato per essere da solo e funziona come bevanda da dessert.
Se vuoi sostituire il bourbon, usa circa la metà della quantità di brandy, in modo da non sopraffare il piatto con dolcezza.
#2. Rum
Rum è un altro buon alcol da usare quando è necessario cucinare o cuocere e non hanno alcun bourbon intorno. Questo liquore proviene dalla canna da zucchero e ha un sapore decisamente dolce e leggermente melassa.
Come il bourbon, tuttavia, il rum ha un retrogusto caldo che funziona alla grande in cucina e cottura.
Se è necessario sostituire due cucchiai di bourbon, utilizzare la stessa quantità di rum. Questa bevanda va bene in piatti dolci, tra cui torta, pane alla banana e torta al rum, o costole, arrosto di maiale e petto.
#3. Birra scura
Anche se sembra non convenzionale e fuori questione, usare una birra scura, come un porter o una dark ale, può produrre sapori molto simili al bourbon. L’utilizzo di questo tipo di birra andrà bene in piatti come pollo fritto, stufati di carne, costole e salsa di formaggio.
Puoi trovare la birra più facilmente di qualsiasi altro alcol, in quanto li vendono anche nei negozi di alimentari in alcuni luoghi.
Si consiglia di utilizzare una birra più scura perché è più dolce e di solito contiene note di caramello o caffè. Per sostituire un cucchiaio di bourbon, utilizzare ½ cucchiaio di birra scura.
Ideale per torta di noci pecan, julep alla menta e zabaione
#4. Scotch
Il whisky scozzese viene distillato da cereali maltati, a differenza del bourbon, che proviene dal mais. Scotch è un po ‘ più fumoso, ma a parte questo, le caratteristiche sono molto simili.
Puoi usare lo scotch quando prepari cocktail come un mint julep, Manhattan o Old Fashioned, ma puoi anche usarlo in bevande dolci e dessert, come zabaione e torta di noci pecan.
Trovare lo scotch non dovrebbe essere un problema, ma puoi provare un negozio di liquori. Puoi anche usare lo scotch in piatti salati, come costole, petto e salsa barbecue. Usa la stessa quantità di scotch indicata dalla tua ricetta.
#5. Estratto di vaniglia
Per coloro che vogliono una scelta non alcolica, l’estratto di vaniglia farà il trucco quando si tratta di sostituire il bourbon. Puoi trovare l’estratto di vaniglia nella sezione di cottura di qualsiasi negozio, ma molto probabilmente ne hai già a casa.
Usalo quando cuoci torta di noci pecan, biscotti, torte e in salse, come la salsa bourbon di zucchero di canna, o anche in zabaione analcolico.
È possibile utilizzare come sostituzione bourbon con la stessa quantità di estratto di vaniglia, ma si consiglia di tenere a mente che questa scelta è più dolce. In alcuni casi, puoi anche mescolare un po ‘ di aceto se vuoi creare un sapore più astringente.
#6. Aceto di sidro di mele + Zucchero di canna
Mentre sembra un po ‘ strano usare l’aceto di sidro di mele invece del bourbon, questa scelta può essere buona quando si tratta di cucinare certe cose. Tutto quello che devi fare è mescolare ½ cucchiaio di sidro di mele con teaspoon cucchiaino di zucchero di canna per ogni cucchiaio di bourbon.
Questa è un’altra opzione senza alcool che fa miracoli se devi preparare salsa barbecue, costole, torta di noci pecan, zabaione e maiale tirato.
È possibile trovare aceto di sidro di mele ovunque in questi giorni, soprattutto perché è considerato cibo sano che aiuta la digestione. Lo zucchero di canna non è necessario se non ti dispiace l’acidità, ma può essere un’aggiunta dolce per imitare più di quel sapore di bourbon.
FAQ
L’alcol più vicino al bourbon sarà probabilmente lo scotch, che è anche un whisky. Alcune altre opzioni sono whisky di segale, brandy o rum. In cucina, gli spiriti più dolci come il brandy e il rum sono opzioni migliori.
Quando si tratta di cucinare, puoi usare una di queste sei opzioni per sostituire il bourbon. La soluzione migliore è cognac, brandy o rum. Se vuoi un’opzione non alcolica, prova l’estratto di vaniglia o l’aceto di sidro di mele.
Sì, puoi sostituire la segale con il bourbon e viceversa. La segale è più secca e molto meno dolce del bourbon, quindi potresti voler aggiungere un po ‘ di zucchero di canna. Quando si tratta di sostituire la segale, usa il bourbon ma aggiungi un po ‘ d’acqua.
Conclusione
Non c’è niente di meglio di un buon bicchiere di bourbon, che tu voglia berlo o usarlo nella tua cucina. Eppure, in questi giorni è sempre una buona idea avere alcune alternative in mente per ogni evenienza. Questi sei sostituti sono tutti facili da trovare e aggiungeranno sapori unici al tuo piatto, dessert o bevanda.
*immagine di. com / zoldatoff