Potresti pensare che la polvere di curry sia solo una parte del cibo indiano, ma saresti sorpreso di vedere quante cucine usano questa spezia.
Tuttavia, poiché è un ingrediente così popolare e importante, potresti essere nei guai se non ne hai al momento della cottura. Non preoccupatevi, però, come ci sono un sacco di opzioni là fuori per voi.
Che cosa è Curry in polvere?
La polvere di curry è un complesso mix di spezie, che mentre è destinato ad essere utilizzato nei piatti indiani, è un’invenzione occidentale. La forza e le spezie utilizzate nella polvere di curry variano a seconda della marca, ma per la maggior parte contiene curcuma, coriandolo, cumino, cile rosso, fieno greco e foglia di curry.
Puoi trovare curry in polvere in qualsiasi negozio di alimentari, di solito vicino al portaspezie, ma puoi trovare più varietà in un negozio di alimentari indiano o mediorientale.
Mentre si può trovare curry in polvere per lo più in cucina indiana, è ora popolare in altre cucine, come il Medio Oriente, tedesco, africano, e thai. Questa spezia è dolce e salata e ha un retrogusto agrumato e terroso.
Con cosa posso sostituire la polvere di curry?
Mentre è una spezia popolare, se non riesci a trovarla da nessuna parte, prova questi sostituti per la polvere di curry:
Per cucinare, divano di pollo e insalata di pollo
#1. Garam Masala
Questa miscela di spezie è originaria dell’Asia meridionale, in particolare India, Nepal, Sri Lanka e Bangladesh. Garam masala di solito contiene cumino, coriandolo, cardamomo, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, alloro, finocchio e pepe in grani.
Di solito puoi trovare questa opzione in molti negozi specializzati, come negozi di alimentari indiani o asiatici, ma potresti anche essere abbastanza fortunato da trovarla in un negozio di alimentari locale.
Usa garam masala quando cucini curry, divano di pollo, insalata di pollo, stufati e zuppe. Puoi sostituire la polvere di curry per la stessa quantità di garam masala, ma tieni presente che questa opzione è un po ‘ più pungente.
Vedi di più: Garam Masala Substitution
#2. Cumino + Pimento
Il cumino è una di quelle spezie che funziona bene in molti piatti, in quanto ha un sapore terroso, limoso e leggermente pungente.
Quando mescoli il cumino con il pimento, il sapore diventa un po ‘ più dolce e caldo. Utilizzare circa un cucchiaino di cumino con ¼ di cucchiaino di pimento per ogni cucchiaino di curry in polvere che la ricetta indica.
Puoi trovare cumino e pimento in qualsiasi negozio di alimentari, di solito nella sezione delle spezie. Usa questo mix di cumino e pimento quando cucini zuppe, divano di pollo, insalata di pollo e salse.
Vedi di più: Alternative pimento
#3. Curry Paste
Questa scelta ha molto senso, ma la verità è che curry paste è una versione concentrata di curry, peperoncini, aromatici come zenzero e citronella e spezie, come la curcuma. Il sapore è più forte e deve essere diluito in acqua.
È possibile acquistare pasta di curry in qualsiasi negozio di alimentari, di solito con i cibi asiatici. Utilizzare circa un cucchiaio di pasta di curry con un cucchiaio d’acqua. Questa scelta funziona per fare curry, divano di pollo, stufati e zuppe.
Per la cottura, pane, zuppa e stufati
#4. Chaat Masala
Questa spezia indiana è nota per la sua capacità di raffreddamento, a differenza del Garam Masala, dà al tuo cibo un po ‘ di dolcezza. Chaat masala può essere un po ‘ più difficile da trovare, ma puoi provare il tuo negozio di alimentari indiano o mediorientale.
Usa la stessa quantità richiesta dalla ricetta, ma tieni presente che questa spezia è solitamente un po ‘ più forte.
Puoi aggiungere chaat masala al tuo pane naan durante la cottura e quando cucini zuppe, stufati e marinate. Ricordatevi di assaggiare sempre quello che si sta cucinando, come si consiglia di aggiungere un po ‘ di agrumi o sale per controbilanciare il sapore.
#5. Tandoori Masala
Se ti piace il pollo tandoori, allora questa spezia non è una novità per te. Questa miscela di spezie proviene dalla cucina pakistana e punjabi e il sapore è simile al curry in polvere. Mentre gli ingredienti variano da marca a marca, tandoori masala tende ad essere sul lato piccante.
Puoi trovare tandoori in quasi tutti i negozi biologici, così come il tuo mercato alimentare indiano o mediorientale locale. Utilizzare la metà della quantità che il piatto indica, o si può sopraffare i sapori con troppo calore. Tandoori funziona alla grande in zuppe, pane, stufati e piatti di carne.
Vale anche la pena notare che il tuo piatto potrebbe cambiare i colori in un rosso chiaro perché tandoori masala è rosso-arancio chiaro.
#6. Sambar Powder
Questa miscela di spezie dell’India meridionale include semi di coriandolo, semi di cumino, semi di senape, grani di pepe, peperoncini rossi, fieno greco, cannella e altro ancora. Il sapore della polvere di sambar è più pungente e forte, e aggiungerà un po ‘ di calore al tuo piatto.
Puoi trovare la polvere di sambar nei negozi di alimentari indiani, anche se il tuo agricoltore o il mercato biologico potrebbero averlo.
Per sostituire la polvere di curry, utilizzare circa la metà della quantità di polvere di sambar. Puoi aggiungere polvere di sambar al tuo pane naan, zuppa, stufati di carne, pesce e altro ancora. Se vuoi controbilanciare la pungenza, prova ad aggiungere un po ‘ di agrumi al piatto.
FAQ
Anche se non è il miglior sostituto, la paprika può funzionare al posto del curry in polvere. Questa spezia è più fumosa e ha un colore rosso molto profondo che può alterare il sapore e l’aspetto del vostro piatto. Usa circa la metà di ciò che indica la ricetta.
Poiché la polvere di curry contiene già curcuma, puoi usare questa spezia al suo posto. Tuttavia, la curcuma non è così pungente o forte, quindi potrebbe essere necessario aggiungere altro. Un’opzione migliore è quella di mescolare curcuma e cumino per un sapore più vicino al curry in polvere.
Normalmente, le miscele di curry in polvere contengono curcuma, cumino, peperoncino in polvere, zenzero, pepe, fieno greco e foglia di curry. Gli ingredienti variano a seconda della marca, ma per la maggior parte, queste sono le spezie principali che troverai nel tuo curry in polvere.
Conclusione
Quando ti piacciono i cibi indiani e mediorientali, la polvere di curry è un punto fermo nella tua cucina. Ancora, ci sono momenti in cui si esegue fuori di esso o è semplicemente introvabile. Se questo è il caso, utilizzare uno di questi 6 sostituti e vi ritroverete con un piatto molto gustoso e aromatico.
Foto di. com / AndreySt