- Il tagliere BIANCO è utilizzato per prodotti da forno e latticini. Questo può includere, affettare pane appena cotto o formaggio grattugiato.
- Il tagliere GIALLO viene utilizzato per carni cotte. Questo può includere intagliare un giunto arrosto domenica o pollo appena cotto.
- Il tagliere MARRONE viene utilizzato per ortaggi a radice come patate, pastinaca o rape. Ricorda: marrone = qualsiasi cibo terroso.
- Il tagliere ROSSO viene utilizzato solo per carni crude. Questo può includere la preparazione di maiale scoppiettante o disossare un pollo.
- Il tagliere BLU viene utilizzato solo per pesce crudo. A volte chiamato un ‘tagliere di pesce’, tavole blu possono essere utilizzati per disincrostare un salmone o la rimozione di piccole ossa in un filetto di pesce.
- Il tagliere VERDE viene utilizzato per insalata, frutta e verdure fresche. Questo può includere la preparazione di insalata, affettare pomodori o frutta a cubetti. Ricorda: verde = qualsiasi cosa fresca e fruttata.
Ricorda, hai bisogno di un tagliere di carne giallo per le carni cotte e il colore del tagliere di carne cruda è rosso.
A cosa serve un tagliere marrone?
I taglieri in plastica marrone vengono utilizzati per la preparazione di ortaggi a radice. Questo può includere il taglio di carote, affettare patate dolci o sminuzzare butternut squash. I taglieri marroni devono essere lavati con acqua calda e sapone e sostituiti quando la tavola diventa profondamente segnata. I taglieri marroni ad alta densità sono più adatti per le cucine commerciali grazie al loro spessore e alla lunga durata.
E i taglieri viola?
Cooksmill sta attualmente lavorando duramente per incorporare una gamma di taglieri “free-from” sul sito web. Guarda questo spazio! Tuttavia, se sei una cucina commerciale o un catering alla ricerca di grandi quantità di taglieri viola in plastica, invia un’e-mail al nostro team tramite [email protected].
Si può avere visto un viola bordo di lavorare la sua strada in codice colore tagliere kit. È un’introduzione relativamente nuova al set, ed ecco cosa devi sapere:
La tavola VIOLA viene utilizzata per alimenti “free-from” come pane senza glutine o miscele di farina.
Il consiglio è stato introdotto per aiutare a soddisfare le persone con condizioni come i celiaci. 50 anni fa, solo circa lo 0,2% della popolazione nel Regno Unito ha sofferto, ma ora si stima che circa 1 persona su 100 nel Regno Unito sia allergica al glutine. Negli ultimi anni, c’è stato anche un aumento del numero di persone che adottano diete senza glutine per motivi di salute. Se la persona è allergica o sta scegliendo di evitare il glutine, è importante per il vostro business per essere in grado di soddisfare le loro esigenze dietetiche. I taglieri viola in plastica possono ridurre significativamente il rischio di contaminazione da glutine nella cucina o nel bar.
Dovrei avere taglieri di colore diverso?
Il motivo principale per utilizzare taglieri colorati diversi per diversi alimenti è quello di fermare la contaminazione incrociata degli alimenti. Questo è un grosso problema perché la contaminazione incrociata di diversi tipi di alimenti può portare ad intossicazione alimentare (qualcosa che assolutamente non vuoi nella tua casa, ristorante o bar).
Oltre a prevenire un’epidemia di intossicazione alimentare, l’uso di taglieri con codice colore può aiutare a soddisfare particolari allergie. Se mantieni i tuoi diversi tipi di cibo su diversi taglieri, hai meno probabilità di finire per servire pollo con tracce di molluschi a un cliente che ha un’allergia ai molluschi! I ricoveri ospedalieri del Regno Unito a causa di anafilassi sono aumentati di un enorme 615% negli ultimi 20 anni, rendendo essenziale che i clienti e le cene sappiano che hai preso ogni precauzione per prevenire una reazione allergica e la contaminazione incrociata del cibo.
L’utilizzo di un codice colore universale per i diversi alimenti rende facile distinguere l’uso previsto per la tavola in un colpo d’occhio e per gli chef professionisti di entrare in una nuova cucina e sapere immediatamente cosa è cosa.
Il codice può anche essere esteso ad altri articoli da cucina come coltelli colorati e attrezzature per la pulizia, e anche se non è la legge avere utensili da cucina colorati, è un sistema che ogni cucina commerciale e cuoco domestico dovrebbe adottare per garantire che gli standard di igiene alimentare siano i migliori.