Una delle tendenze alimentari in più rapida crescita per matrimoni ed eventi è quella di avere una festa deliziosa a disposizione degli ospiti su un tavolo del raccolto. Lo chef Johnny Hamman di Slippery Spoon Kitchen ci porta dietro le quinte di un evento a Blaawklippen per insegnare agli in e out del tavolo del raccolto perfetto.
Avere un tavolo del raccolto al tuo matrimonio:
Una delle cose più belle di avere tavoli del raccolto è che non ci sono regole stabilite. Ci sono diversi tipi di tavoli di raccolta che offrono una grande varietà di alimenti che puoi servire ai tuoi ospiti.
Che tipo di cibo servire su una tavola di raccolta
La tavola di raccolta tradizionale comprende principalmente cibo come pane, salumi, formaggi, conserve di formaggio e possibilmente salmone affumicato. Una delle cose più grandi che devi considerare quando scegli la tua selezione di cibo è che dovrebbe essere qualcosa che può risaltare a lungo. Inoltre, prova a scegliere il cibo che è delizioso se servito a temperatura ambiente. Le verdure crude stanno guadagnando popolarità: è qualcosa di fresco, delizioso e perfetto per gli ospiti attenti alla salute.
Cibi stagionali
Se hai un matrimonio invernale, le buone opzioni sono cose come le verdure a radice, un sacco di formaggi ricchi e indulgenti e pane appena sfornato. Se decidi di cibi caldi per l’inverno, assicurati di servirlo in ciotole di ceramica spesse che rimangono calde più a lungo.
Per un matrimonio estivo andare con dolci, frutti tropicali come pesche e anguria. Le insalate leggere sono anche più adatte per questo periodo dell’anno.
Alimenti come pane e salmone sono una cosa tutto l’anno. E come sudafricani, biltong è anche una scommessa sicura in qualsiasi momento.
Quanto cibo hai bisogno su un tavolo di raccolta?
Quando si tratta della quantità di cibo da servire su un tavolo del raccolto, le cose diventano un po ‘ complicate. Ogni matrimonio e la situazione è diversa. Dovresti considerare quanti ospiti stai invitando e che tipo di folla sono. (tutti noi abbiamo un paio di amici che possono mangiare più della loro giusta quota) Qual è il tema del vostro matrimonio, e qual è la tradizione. Alcune culture tendono a servire molto più cibo di quanto sarà mai necessario.
Il suggerimento di servizio standard è di circa 150g a persona. Può essere manzo 50g, maiale 50g ecc. E puoi lavorare con una fetta di pane a persona.
Tenete a mente che un tavolo raccolto è generalmente un antipasto, sostituendo le tartine di nozze standard. Quindi ricorda ai tuoi ospiti che questo non è il pasto principale e dovrebbero attenersi a porzioni di dimensioni snack.
Mangiare galateo
Johnny ci dice che ha sperimentato le persone che non prendono i loro piatti che è stato fornito e poi stare al tavolo e basta mangiare. Quindi assicurati che le persone prendano i loro piatti. E ‘ anche bene ricordare loro che non è la cena né il pranzo, in modo che possano prendere spuntini porzioni di dimensioni e allontanarsi dal tavolo in modo che l’altro ospite può anche ottenere.
Il tempo di preparazione per la tavola del raccolto dovrebbe essere il più vicino possibile al tempo di servizio. Non avere il tavolo preparato due ore prima che gli ospiti arrivino a mangiare poiché il cibo dovrà distinguersi. Un team efficiente di tre persone dovrebbe essere in grado di impostare la visualizzazione della tabella su circa 45 minuti. È una grande idea avere uno chef al tavolo per assistere il tuo ospite, ma non è richiesto.
Uno dei maggiori vantaggi di avere un tavolo del raccolto è che le persone possono aiutare se stessi. Quindi non dovrai preoccuparti di aspettare il personale che serve il cibo. Un altro vantaggio è che queste deliziose esposizioni di cibo sembrano anche assolutamente belle. Raddoppiando come un elemento di arredo unico per il vostro matrimonio. Un tavolo di raccolta è la tua unica possibilità di fare un pasticcio e sarà ancora bello. È possibile visualizzare il cibo su assolutamente nulla e pensare fuori dagli schemi.
L’unico con, secondo Johnny, è la propensione per le mosche. Dovrai prepararti con candele alla citronella ecc.