¿Necesita un sustituto de ácido cítrico de última hora? Desde jugo de limón hasta vinagre de sidra de manzana, estas cuatro mejores alternativas le darán el ingrediente conservante que necesita.
El ácido cítrico se usa comúnmente como conservante en productos alimenticios como mermeladas, jaleas e incluso algunas bebidas. También se usa como agente aromatizante en productos alimenticios como jarabes de refrescos, helados de frutas o vainilla y productos horneados como galletas y dulces.
Es posible que no siempre esté disponible en su tienda de comestibles o farmacia local. En este artículo, veremos los diferentes ingredientes que funcionarán igual de bien para cocinar y preservar recetas.
Jugo de limón
Como su nombre lo indica, este es el jugo de un limón. El jugo de limón contiene agua, azúcar, aminoácidos, vitaminas, ácidos fenólicos y ácidos cítricos. La acidez del jugo de limón es lo que lo convierte en un excelente sustituto del ácido cítrico. El jugo de limón también es tan ácido como el ácido cítrico. Lo bueno del jugo de limón como sustituto es que es igual de ácido, pero tiene el beneficio adicional de tener vitamina C.
Está lleno de nutrientes, y esta es otra razón por la que es un buen sustituto del ácido cítrico. un limón te dará 3 gramos de ácido cítrico, por lo que es posible que necesites exprimir varios limones para obtener la cantidad correcta de ácido cítrico. Puede usar esto para saber cuánto jugo de limón usar para una cierta cantidad de ácido cítrico. Una cucharada de ácido cítrico se puede sustituir por entre 4 y 5 cucharadas de jugo de limón.
El ácido cítrico a menudo viene en forma de polvo. Por lo tanto, cuando lo sustituya con jugo de limón, necesitará alterar los otros ingredientes en forma líquida. El jugo de limón agrega un exceso de líquido que normalmente no estaría allí si usaras ácido cítrico en forma de polvo. Este es el mejor sustituto del ácido cítrico.
Ácido tartárico
Este es un ácido que se produce naturalmente en frutas como las uvas. Es un ácido dicarboxílico y a menudo se usa en diferentes tipos de recetas. Tanto el ácido tartárico como el ácido cítrico provienen de frutas y se pueden usar como agentes agrios. La diferencia es que el cítrico es de frutas cítricas, mientras que el tartárico es de uvas, pero los sabores son similares. Tiene beneficios para la salud similares a los del ácido cítrico, lo que ayuda a que sea un buen sustituto.
El ácido tartárico es donde los vinos obtienen su acidez. También viene en forma de polvo, al igual que el ácido cítrico. Esto significa que no necesitará alterar otros ingredientes para acomodar el sustituto. Sin embargo, tiene un sabor más ácido, así que si esto no es lo que buscas, úsalo con moderación. Si su receta requiere una cucharadita de ácido cítrico, sustitúyala por ¼ de cucharadita de ácido tartárico. Luego puede agregar más si es necesario, pero es mejor agregar que comenzar con demasiado y no eliminarlo.
Vinagre destilado blanco & Vinagre de Sidra de Manzana
El ácido cítrico es ácido, y cualquier receta que lo requiera debe tener un sustituto que pueda igualar esta acidez. El Vinagre destilado Blanco y el Vinagre de Sidra de Manzana le darán el mismo sabor agrio y ácido cítrico sinónimo. Lo bueno del vinagre blanco es que no cambia los otros ingredientes de la receta. Como tal, no tendrá que preocuparse por el cambio de sabor o textura de su receta.
El vinagre destilado blanco tiene un sabor similar al ácido cítrico, por lo que es un buen sustituto. El vinagre, sin embargo, no es tan ácido como el ácido cítrico, y como tal, es posible que deba probar para saber si se ha alcanzado el sabor o no. Para sustituirlo, deberá agregar tres veces la cantidad de vinagre que necesita de ácido cítrico. Así que, por ejemplo, si la receta requiere una cucharada de ácido cítrico, necesitará tres cucharadas de vinagre.
Aunque el vinagre blanco no es tan fuerte y es posible que necesite usar más, debe recordar que puede cambiar el sabor de su plato. Además, dado que necesitará usar más vinagre que ácido cítrico, agregando más líquido a la receta, es posible que deba alterar los otros ingredientes líquidos. De esta manera, no terminarás con una comida líquida.
Comprimidos de vitamina C triturados o Ácido Ascórbico
El ácido ascórbico se encuentra en los cítricos y tiene varios usos, la mayoría de los cuales son similares a los del ácido cítrico. También es el nombre científico de la vitamina C, así que no dejes que te asuste. Este es un excelente sustituto del ácido cítrico. Actúa como conservante, y se puede usar en su lugar, utilizando una proporción de 1: 1. Esto significa que si la receta requiere una cucharada de ácido cítrico, puede usar una cucharada de tabletas de vitamina c trituradas, también conocidas como ácido ascórbico.
Dado que las tabletas, cuando se trituran, formarán un polvo, significa que la consistencia es la misma y, como tal, no alterará demasiado la receta. Sin embargo, el ácido cítrico es diferente del ácido ascórbico en que es más débil. Las diferencias entre los dos hacen que este sustituto sea un poco menos adecuado, especialmente en comparación con el jugo de limón y los otros sustitutos que hemos revisado en este artículo.
FAQ
¿Puede hacer ácido cítrico en casa?
Sí, puede hacer su ácido cítrico en casa mezclando cristales de ácido cítrico con agua hervida destilada.
¿El ácido cítrico es lo mismo que el vinagre blanco?
Aunque ambos son ácidos, no son lo mismo. El ácido cítrico es un ácido orgánico, mientras que el vinagre blanco es ácido acético.
¿Qué es ácido cítrico o vinagre más fuerte?
El ácido cítrico es más fuerte que el vinagre, por lo que al sustituirlo, necesitará usar más vinagre que ácido cítrico.
¿Qué sucede cuando mezclas ácido cítrico y vinagre?
Cuando se mezclan los dos, se forma dióxido de carbono y esto da lugar a la formación de burbujas. La adición de vinagre hace que la mezcla burbujee aún más.
¿Es ácido cítrico el vinagre de sidra de manzana?
No, estos dos son diferentes. El vinagre de sidra de manzana contiene ácido cítrico, pero los dos no son lo mismo.
¿Puedo usar jugo de limón en lugar de ácido cítrico para la mozzarella?
Sí, puedes. Para esta receta, puede usar 1/8 de taza de jugo de limón por cada ½ cucharadita de ácido cítrico en recetas que requieren mozzarella.
¿El ácido cítrico es lo mismo que el bicarbonato de sodio?
No, no son lo mismo. Pero el ácido cítrico se puede usar para ayudar a activar el bicarbonato de sodio.