Oggi, il nostro viaggio culinario è quello di trovare cibo in Ruanda. Il Ruanda è un paese montuoso senza sbocco sul mare nella regione dei Grandi Laghi africani al confine con il Burundi, la Repubblica Democratica del Congo, l’Uganda e la Tanzania. La sua elevata elevazione gli ha valso il soprannome di “la terra delle mille colline”
Il Ruanda sostiene l’agricoltura di sussistenza. Quindi, il cibo in Ruanda è composto principalmente da ingredienti freschi coltivati localmente come patate, fagioli, mais, piselli, miglio, piantaggine, manioca e frutta.
Gli alimenti ruandesi differiscono storicamente dai gruppi etnici alle regioni geografiche e hanno l’influenza dei paesi vicini e della precedente colonizzazione tedesca & belga.
La dieta ruandese è in gran parte vegetariana. Quindi un viaggiatore culinario vegetariano sarà così felice di visitare il Ruanda!
La carne è un’aggiunta rara. Ma la carne è ora molto popolare nelle aree urbane, ma raramente mangiato in campagna. La gente del posto vicino ai laghi mangia pesce. I ruandesi spesso mangiano frutta per spuntini. Avocado, banana, mango, ananas e papaya sono abbondanti in Ruanda. Il cibo in Ruanda non è né piccante né caldo!
Gli standard del ristorante del Ruanda sono alti. Le porzioni sono grandi e i prezzi sono ragionevoli. Chip ruandesi sono uno dei migliori del continente. Ai ruandesi piace anche provare combinazioni di sapori audaci che non avresti mai immaginato.
Così i miei cari viaggiatori culinari, cerchiamo di scavare per conoscere 22 cibo tradizionale del Ruanda, graffette, piatti, bevande, snack, dolci, condimenti e una birra.
Ugali (porridge di mais o manioca)
Ugali è fatto facendo bollire mais (mais) o farina di manioca in acqua o latte fino a quando si trasforma in un porridge. Questo bianco blando cibo ruandese può essere pensato come simile al riso. Non ha un sapore da solo, ma se abbinato a un po ‘ di curry o salsa, riempie i sapori del curry per sentirsi gustoso all’interno della bocca.
Ugali è servito come una palla che occupa la maggior parte dello spazio sul piatto. Una piccola sezione viene strappata e mescolata con altri alimenti sul piatto e poi mangiata insieme. Ugali è comunemente consumato per i pasti principali in tutto il Ruanda. Quasi tutti i ristoranti, case e caffè ce l’hanno. Ruandesi coppia Ugali con Matoke, Isombe, Agatogo, fagioli stufati e molti altri.
Questo è un alimento base in Africa orientale. Il modo tradizionale di realizzarli è piuttosto laborioso. In primo luogo, manioca secca o mais viene pestato con un mortaio e pestello e poi durante la cottura, devono mescolare continuamente fino a quando si trasforma in un porridge. Questo fiocco è anche pronunciato come Bugali, Ubugali o Ubugari.
2. Isombe (foglie di manioca pestate)
Questo alimento base del Ruanda si è insinuato dalla Repubblica Democratica del Congo al Ruanda. È fatto con foglie di manioca.
In primo luogo, le foglie di manioca vengono pestate in una pasta e poi bollite fino a diventare tenere. Poi cotto con carne di manzo o brodo di pollo e spinaci, cipolla, pomodoro, melanzane, peperone e aglio. Burro di arachidi o olio di palma viene aggiunto se si desidera una pasta più spessa.
Isombe può essere mangiato da solo. Ma di solito servito con riso, pane o fagioli. Le foglie di manioca possono anche essere sostituite con cavoli o cavoli verdi.
Matoke (al Vapore e schiacciate le banane da cuocere)
Questo è il primo cibo Ruandese voglio parlare di che è fatto con banane o banane. Ma posso garantire, ci sarà molto di più! Perché i ruandesi coltivano banane e piantaggine in abbondanza e hanno trovato molti modi di mangiarli, berli! I ruandesi chiamano banane “Igitoki”o ” Igitoke”.
Matoke è un piatto popolare che è fatto da una varietà di banana breve e amidacea conosciuta come East African Highland bananas. Questo può essere preparato nel metodo tradizionale noto come’ Umunyinjye ‘ dove le banane vengono cotte al vapore mentre avvolte nelle loro foglie. Oppure puoi semplicemente bollire e schiacciare. È molto simile alle patate quando sono cotte. Quindi di solito si trova in zuppe, stufati e impacchi e anche come alternativa alle patate in Ruanda.
Agatogo (Banane da cuocere in umido con carne e verdure)
Agatogo è uno stufato di carne di capra e banane come ingredienti principali. In primo luogo, la capra o qualsiasi altra cosa la carne è leggermente cotta e poi i platani vengono aggiunti insieme a pomodori e altre verdure tritate e lasciate bollire in acqua per qualche tempo.
Se si desidera l’opzione vegetale può essere ordinato anche. Questo è meglio abbinato a riso o pane.
Fagioli stufati
Uno dei principali alimenti di base in Ruanda è questo stufato di fagioli piatto. È la variante dei fagioli! Troverete questo fiocco cucinato e servito con molte altre cucine tradizionali ruandesi. Questi fagioli sono coltivati in grandi quantità e si trovano ovunque nei mercati locali.
Devi prima immergere questi fagioli secchi in acqua durante la notte per ammorbidirli. Poi il giorno dopo l’acqua viene scaricata e le cipolle sudate e i pomodori grattugiati vengono aggiunti e lasciati riscaldare per un po ‘ di tempo. Poi si aggiunge un po ‘ d’acqua e si lascia cuocere a fuoco lento per qualche ora per ottenere la consistenza cremosa una volta mangiato.
Questo piatto ruandese di base di solito non viene mangiato da solo. I locali lo accoppiano con Ugali, Isombe, avocado, patate dolci o cucinano insieme alla zucca.
Igisafuriya(Pollo con piantaggine e verdure)
Igisafuriya o Igisafulya è un altro piatto che possiamo gustare in esso. Questo piatto simile allo stufato è fatto dal pollo come ingrediente principale.
In primo luogo, le cosce di pollo sono fritte e poi tutti gli altri ingredienti come pomodoro, cipolla, verdure, patate e piantaggine vengono aggiunti a una pentola con pollo e cotti insieme.
La parola “Igisafuriya” significa il vaso nella lingua Kinyarwanda del Ruanda. Quindi il nome “Igisafuria” è emerso perché tutto è cotto insieme in un’unica pentola.
Kachumbari (pomodoro Fresco e cipolla insalata)
Pomodori Freschi, cipolle, peperoncino & coriandolo venire insieme, bagnate con il succo di lime, il sale & pepe per rendere questo super semplice insalata.
Quando provi la carne alla brace nel tuo prossimo viaggio gastronomico in Ruanda, non dimenticare di godertela con Kachumbari. È un contorno molto popolare per le carni alla griglia estive o pesce tra i ruandesi. È meglio assaggiato freddo. Kachumbari è servito come contorno con Ugali o riso pure. Questo cibo in Ruanda è popolare anche nella maggior parte degli altri paesi dell’Africa orientale.
Spiedini (carne alla griglia su spiedini)
spiedini fatti con la carne di capra o di manzo goduto con Pili Pili è un condimento molto popolare Ruandese andare per il cibo come uno spuntino o un pasto. I pezzi di carne sono attaccati su spiedini con cipolle, peperoncino e talvolta altre verdure, poi marinati in spezie locali e infine cotti su una griglia a carbone.
Di solito servito con patatine fritte e platani fritti (Mizuzu) per un delizioso pasto completo. Se vuoi sentirti più caldo, chiedi anche qualche goccia di olio di peperoncino Akabanga fatto in Ruanda.
Vai a molti bar locali in Ruanda e troverai brochettes con un tocco locale. È possibile trovare brochettes a base di frattaglie di capra, maiale, pollo e pesce e ci sono nuove varietà a base di funghi pure. Quindi anche tu il vegetariano puoi assaggiare le brochettes!
9. Ibirayi (versione ruandese di patatine fritte)
Questa è la versione ruandese delle patatine fritte che viene fornito con una piccola differenza. Questo è nel modo di fare! I locali li fanno prendendo giovani patate non sbucciate e affettandole a metà prima. Poi bollire con spezie aggiunto acqua. E ancora friggerli fino a quando diventa marrone dorato e croccante.
Ruandesi piace rabboccato con maionese o Pili Pili. Vanno molto bene con brochettes. Più comunemente si trovano in bar e ristoranti e la gente del posto spesso li prendono con una birra.
Queste patatine fritte sono fatte anche con patate dolci. È anche pronunciato come “Ibiraya”o ” Ikirayi”.
Akabenz (Barbacued di Maiale)
Akabenz è il maiale alla griglia gustare condita con succo di lime. Più comunemente servito nei bar e va bene insieme a una birra fredda. Devi mangiare a mani nude a causa delle piccole dimensioni dei pezzi. La gente del posto accoppiare questo con riso bollito troppo.
E una bella voce tra i ruandesi è come questo piatto ha preso il nome. Credono che il muso del maiale assomigli al logo Mercedes Benz! o questo è il miglior piatto di carne che si trova in Ruanda, come i migliori ruandesi auto credono, è Mercedes-Benz.
Tilapia alla Griglia
Quando si tratta di pesce locale preferito è il Tilapia, soprannominato “Big Fish”. Tilapias crescono facilmente nei laghi del Ruanda.
L’intera tilapia viene grigliata in una griglia a carbone fino a sfaldarsi e servita con cipolle, aglio, carote e sedano. Il modo migliore per gustare è raccogliendo piccoli pezzi con le dita. Ci si può evitare di deglutire un osso accidentalmente pure!
Questo grosso pesce è di solito sufficiente per due o tre persone. Alcuni ristoranti vi darà le opzioni per selezionare la dimensione del pesce. Di solito ci vuole circa un’ora per prepararsi.
Sambaza
Dal grande pesce, poi, arriviamo a questo piccolo pesce Sambaza. Sambaza è un pesce che cresce nei laghi del Ruanda e pescatori locali li catturano con metodi tradizionali.
Questo piccolo pesce di colore argento è fritto nel suo complesso e servito con una fetta di lime e un tuffo come maionese o salsa speciale Pili Pili Ruanda. Di solito servito come antipasto nei ristoranti. Alcuni ristoranti servono anche una versione malconcia.
Inoltre, le famiglie ruandesi cucinano questo come un curry da mangiare con Ugali o riso.
Pili Pili (Salsa piccante super piccante)
Se trovi una piccola ciotola di salsa oltre alla maggior parte dei tuoi pasti nei ristoranti ruandesi, probabilmente dovrebbe essere la salsa Pili Pili.
Questa è una salsa intensamente piccante di cui dovresti essere consapevole quando mangi. È perché è fatto con peperoncino scotch bonnet super caldo. Altri ingredienti sono cipolle grattugiate e pomodoro. Tutti sono cotti in olio fino a formare la salsa semi-solida densa.
Questo condimento è usato per marinare carne o pesce o aggiunto alla pentola durante la cottura o usato come immersione per molti piatti come Sambaza e Brochettes. Anche pronunciato come” Piri Piri “o” Peri Peri ” da alcune persone.
Akabanga (olio di peperoncino caldo)
Cucina ruandese non è in genere che caldo e piccante. Ma se vuoi un po ‘ di calcio, ti hanno coperto anche loro. Questo olio di peperoncino caldo è estremamente caldo ed è consigliato solo per aggiungere poche gocce al cibo, dal flacone contagocce che viene fornito con.
Akabanga è stato originato in Ruanda ed è fatto da scotch bonnet pepper locale (un piccolo peperoncino giallo). Non solo la sua spezia killer, ma aggiunge un sapore profondo a stufati, zuppe e altri piatti pure. I venditori lungo la strada vendono uova sode con gocce di olio Akabanga sormontate.
Akabanga, questo olio di peperoncino caldo ruandese si trova in quasi tutti i ristoranti e le famiglie in Ruanda e sta guadagnando popolarità anche all’estero.
Mizuzu (Deep – Banane fritte)
Con un sacco di banane e coltivazione di banane in Ruanda, loro persone hanno trovato molti modi per prepararli. Dalle graffette ai curry di cui abbiamo parlato, questo cibo a base di piantaggine in Ruanda viene mangiato come dessert e spuntino.
I platani maturi vengono tagliati a fette o pezzi spessi e fritti fino a diventare dorati. Poi glassato o condito con miele e servito.
Molti ristoranti in Ruanda spesso servono questo con una pallina di gelato per voi di avere un trattamento dolce e croccante.
Mandazi (Ciambelle africane)
La versione africana della ciambella americana è il Mandazi. Anche se non dolce come una ciambella, porta ancora un sapore dolce che non si può resistere da mangiare solo uno!
Queste ciambelle africane sono fatte da frittura di uova, zucchero, latte, burro e lievito pasta mista fatta a pezzi di forma rotonda o rettangolare. Mandazi è croccante all’esterno e morbido all’interno. Spesso si trovano nei caffè e venditori di cibo di strada in tutto il paese.
Questo è uno spuntino tradizionale in Ruanda e comunemente abbinato a una tazza di tè nero o caffè del Ruanda. È anche fatto rivestito con condimenti come miele, burro di arachidi o zucchero da mangiare come dessert. Si può godere la pianura-versione per la prima colazione pure. Essi sono utilizzati per sop fino curry salati.
Umutsima (Mais e manioca dolce)
La perfetta sana alternativa alla torta di grano è il cereale o di manioca fatto Umutsima, il Ruandese versione della torta. Questa miscela è priva di glutine. Quindi una buona notizia per il viaggiatore del cibo senza glutine!
Troverete molte versioni dolci o semplici fatte di questa miscela. Ruandesi fanno Umutsima per matrimoni o qualsiasi altro evento speciale o occasione.
Arachidi
Le arachidi sono coltivate in Ruanda come parte della loro agricoltura di sussistenza. E ‘ anche uno spuntino molto popolare tra i ruandesi e trovato per le strade. Le varietà comuni sono arrostite-peperoncino e quelle glassate al miele. Ma si trovano anche miscele creative da fette di frutta a pezzi di carne tenera. Una salsa chiamata salsa G-Nut molto simile alla salsa di arachidi è anche fatta e utilizzata nella cucina domestica.
Ubuki(Miele di banana)
Ruandesi fanno uso di banane in molti modi che non possiamo mai immaginare. Un altro di loro è il miele. Ubuki o miele di banana è la fonte locale di miele per i ruandesi e ha un posto speciale tra gli altri cibi tradizionali in Ruanda.
È usato come dolcificante naturale per bevande e come condimento per snack e dessert. Le bevande commerciali locali del Ruanda a base di Ubuki hanno un’etichetta speciale per distinguerle dalle bevande importate a base di zucchero o altri dolcificanti.
Ikivuguto (latte intero fermentato)
Una delle bevande analcoliche più famose in tutto il Ruanda è questo latte intero fresco e fermentato Ikivuguto. Si può capire la sua popolarità dal numero di bar di latte (caffè) visto in tutto il paese che a volte vendono solo Ikivuguto.
Sebbene ci siano fabbriche che producono Ikivuguto pastorizzato, quelle fatte in casa sono ancora popolari. In primo luogo, la mucca viene munta e poi il latte fresco viene versato in un barattolo e coperto con un coperchio e messo da parte per due o tre giorni. Durante questo periodo avviene la fermentazione naturale e il latte sarà pronto per essere bevuto alla fine del periodo.
Ikivuguto è disponibile in vari spessori e asprezza. È cremoso, burroso e acido. Di solito servito in milk bar con snack come torte, pasticcini, involtini di uova e chapatis.
Ikivuguto è un membro frequente della dieta del Ruanda ed è molto comune bere con i pasti come Ugali, Umutsima, patata dolce, manioca e fagioli stufati. Il nome deriva da” Ikiviguto “o” Kivuguto”.
Icyayi (Tè)
La bevanda calda più comune in Ruanda è il tè. Ci sono due varianti disponibili in Ruanda per noi di provare.
Il primo è il tè nero coltivato localmente del Ruanda che viene servito nel modo normale mentre beviamo ovunque. Viene servito separatamente con latte e zucchero se si preferisce. Ma la gente del posto piace pianura.
L’altro è il tè africano che viene fatto facendo bollire tutti gli ingredienti insieme in una pentola. È lattiginoso, dolce e appiccicoso.
Quindi, se hai intenzione di assaggiare il tè in Ruanda, informali in anticipo che tipo vuoi.
Icyayi è comunemente bevuto insieme a snack come Mandazi e talvolta con pasti diurni. Alcuni lo chiamano “Icayi”o ” Chai”.
22. Urwagwa (Banana Beer)
Un’altra fantastica aggiunta alla cucina a base di piantaggine/banana in Ruanda è questa tradizionale birra locale Urwagwa. Ciò è fatta facendo uso delle banane dell’altopiano dell’Africa orientale che ampiamente sono coltivate in Ruanda.
In primo luogo, le banane vengono pizzicate quando sono verdi e stanno appena iniziando a maturare. Il metodo tradizionale è quindi quello di scavare un buco nel terreno e di impostare un fuoco controllato fino a maturazione. Ma al giorno d’oggi semplicemente tenuto vicino a un fuoco a maturo. Poi le banane strappate vengono staccate e schiacciate per rilasciare i loro succhi. Questo succo viene quindi raccolto e la farina di sorgo arrostita viene aggiunta come lievito naturale. Si lascia fermentare per 24 ore e poi la birra è pronta da bere!
Questa birra Urwagwa occupa una posizione importante nelle cerimonie culturali tradizionali & in Ruanda. È ugualmente popolare anche ai matrimoni.
Questa tradizione di produzione della birra è tramandata di padre in figlio ed è popolare in tutte le parti del paese e della capitale Kigali.
Cucina ruandese è una parte vitale della loro cultura. Quindi ha senso, il modo migliore per scoprire la cultura del Ruanda è attraverso il cibo in Ruanda. Quindi, il Ruanda può essere considerato fondamentalmente come una destinazione turistica culinaria emergente. Inoltre, il Ruanda è nella lista Forbes dei 20 posti migliori per viaggiare in 2021. E di sicuro continuerà a mantenere la sua posizione per molti altri anni a venire.
“figura”>