15 typických japonských jídel doma a jak je vařit

na otázku, co se jim na Japonsku nejvíce líbí, mnozí (mezinárodní) zmíní jídlo ve svých třech hlavních důvodech. Japonské sushi a ramen jsou světově proslulé, ale je tu mnohem víc, než jen tyto dva, jen pomyslete na všechny různé druhy nudlí a zeleniny. Protože Japonsko je ostrovní země, vyvinula jedinečnou potravinářskou kulturu s řadou ingrediencí vyrobených v zemi.

v poslední době je japonské jídlo stále populárnější jako zdravá kuchyně a počet japonských restaurací po celém světě se rychle rozšiřuje. I když existují tradiční japonská jídla, která byla milována po staletí, některé moderní recepty byly vytvořeny s vlivem západního světa, zejména poté, co Japonsko otevřelo hranice po dvou desetiletích izolace známé jako politika Sakoku (1633 -1853). Pravděpodobně je snadné se pokusit vyrobit i pro cizince, protože někteří z nich jsou podobní tomu, co mají ve své domovské zemi. Nejlepší způsob, jak objevit všechny báječné japonské jídlo, je samozřejmě vyzkoušet to v Japonsku, například na trhu Nishiki v Kjótu nebo na trhu Tsukiji v Tokiu, ale je také možné připravit některé japonské pokrmy sami doma! Zde je seznam 15 typických jídel v Japonsku, které si můžete snadno vyrobit doma!

Onigiri (りς)

onigiri je v podstatě rýžová koule zabalená v černých mořských řasách. Je to jeden z nejoblíbenějších občerstvení, prodávané v každém supermarkt a každý konbini! Nejznámější tradiční japonská jídla se vyrábějí relativně snadno a obvykle obsahují nějakou sůl a přísady nebo piliny v rýžových kuličkách, jako je grilovaný losos, nakládaná švestka nebo pikantní treska. Když uslyšíte slovo onigiri a riceball, můžete si představit kulaté občerstvení, ale ve skutečnosti rýžové kuličky přicházejí ve všech tvarech a příchutích. Pokud půjdete do samoobsluhy v Japonsku, najdete velký výběr onigiri většinou ve tvaru trojúhelníku. Co je ještě lepší je, že jsou za rozumnou cenu, stejně jako mnoho jiných čerstvých Konbini občerstvení, takže je ideální volbou jako vaše první jídlo zkušenosti, když jste na návštěvě Japonska a jakmile jste se pokusili některé onigiri budete chtít, aby se pokusili vytvořit svůj vlastní doma!

Onigiri Recept

Ingredience:

• vařená rýže
• Nori (sušené mořské řasy)
• jakékoli náplně, které chcete (grilovaný losos, tuňákové vločky s majonézou a nakládanou švestkou)

1. namočte ruku a posypte solí přes ruku
2. vložte hrst vařené rýže do jedné ruky
3. vložte náplně do středu a jemně je zatlačte do rýže
4. oběma rukama lehce stiskněte a stiskněte, abyste vytvořili trojúhelníkový tvar
5. zabalte onigiri plátkem nori

Miso soup (みそ汁)

Miso Soup je tradiční japonská polévka vyrobená z Miso vložit, dashi (vývar). Vedle vývaru a miso pasty jsou často některé další přísady, jako je zelenina, mořské řasy a tofu. Miso polévka se často podává jako součást jídel japonského stylu spolu s bílou rýží a grilovanými rybami. Hnědá polévka může vypadat neznámá pro ty, kteří ji nikdy předtím nezkoušeli, ale jemná chuť může být oblíbená každého bez ohledu na vaše dědictví, národnost nebo věk! Pokud máte příležitost zůstat v tradičním japonském ryokanu, pravděpodobně se podává na snídani, zahřeje vaše tělo zevnitř a začne den hladce!

Miso polévka recept

ingredience:

• Miso
• Dashi (kombu, sušená řasa nebo katsuobushi, sušené bonito)
• ingredience dle vašeho výběru (pórek, tofu, mořské řasy atd)

1. připravte dashi pažbu (můžete také použít dashi paket nebo prášek s vodou)
2. vařte dashi pažbu a vložte zeleninu / mořské řasy
3. vložte miso do pánve a pomalu jej přidejte do pomlčky, aby se rozpustil. Použijte malou šlehačku k rychlému rozpuštění miso, pokud ji máte
4. přidejte tofu

Nikujaga (肉じゃが)

nikujaga je jedinečné domácí jídlo, které si Japonci v průběhu let užívali. To může být přeloženo jako „dušené maso a brambory“ v angličtině. Mezi typické ingredience pro Nikujaga patří vepřové maso, brambory, mrkev,cibule a nudle konnyaku. Jsou dušené slazenou sójovou omáčkou, dokud všechny ingredience nezměknou. Můžete si vychutnat bohatou škálu chuti a textury jen v jedné misce.

Nikujaga Recept

Ingredience:

• zelenina (brambory, mrkev, cibule)
• nakrájené vepřové maso
• sójová omáčka, saké, cukr, mirin, dashi
• voda

1. nakrájejte zeleninu
2. vařte a míchejte hovězí maso
3. když hovězí maso zhnědlo, přidejte zeleninu
4. přidejte cukr a vodu
5. přidejte sójovou omáčku, saké, mirin a dashi a poté vařte 20-30 minut

Curry Rice (カーーイン)

Curry Rice doslova znamená talíř kari a rýže a nepřekvapivě se jídlo obvykle podává a užil si na jednom talíři. Kari byl původně představen z Indie do Japonska na konci 19. století, a recept byl upraven v průběhu staletí. Kari omáčka se vyrábí z řady ingrediencí, jako jsou brambory, mrkev, cibule a hovězí maso. Pikantní chuť lze snadno vyrobit z kari prášku nebo roux prodávaného v každém supermarketu. Můžete si vybrat preferovanou kořenitou úroveň z různých kořenitostí, včetně mírných s téměř sladkou chutí, která je vždy oblíbená mezi malými dětmi!

kari rýže recept

ingredience:

• zelenina (brambory, mrkev, cibule)
• nakrájené vepřové nebo hovězí maso nebo kuřecí maso
• Kari roux (pokud není k dispozici, zkontrolujte tento recept od nuly)
• voda

1. vařte a míchejte cibuli > brambory a mrkev > maso
2. přidejte vodu a vařte 15 minut
3. přidejte kari roux a vařte 10 minut

Omurice (オムイン)

Omurice je japonské razené slovo, které se skládá z „omu“ (omeleta) a „rýže“. Vzhled může vypadat jako jídlo v západním stylu, ale ve skutečnosti ho vynalezl Japonský kuchař v 19. století! Je to v podstatě omeleta plněná smaženou rýží vařenou s kuřecím masem a kečupem. Při smažení rýže můžete použít slaninu jako náhradu za kuře nebo přidat další přísady, jako je máslo, cibule a mrkev!

Omurice Recept

Ingredience:

• vejce
• vařená rýže
• kečup
• kuřecí
• cibule
• máslo

1. vařte a míchejte cibuli a kuře
2. přidejte vařenou rýži
3. přidejte kečup a promíchejte, poté podávejte na talíři
4. přidejte máslo na pánvi
5. Beat vejce a přidejte je do pánve
6. vložte omeletu na rýži
7. ozdobte vrchol kečupem!

Takikomi Gohan (炊き込みご飯)

takikomi Gohan je japonská míchaná rýže s různými přísadami. Často se vyrábí při zvláštních příležitostech, jako jsou oslavy nebo tradiční večírky. Skládá se z kořeněné rýže a typických ingrediencí, jako je kuře, mrkev, lopuch a houby shiitake. Pokud se nudíte s obyčejnou bílou rýží a chcete vyzkoušet Takikomi Gohan doma, můžete dát všechny ingredience a koření do vařiče rýže a vařit je všechny dohromady! Existuje spousta receptů dostupných online nebo v kuchařských knihách, aby se jemná chuť na vlastní pěst.

Takikomi Gohan Recept

Ingredience:

• rýže
• kuře
• sušené houby shiitake
• mrkev
• lopuch
• Konnyaku
• Abura-age (smažené tofu pouch)
• dashi stock, say sauce and mirin

1. namočte sušené shiitake do vody po dobu několika hodin (nevyhazujte tuto vodu po dokončení shiitake, použijete tuto vodu jako dashi)
2. opláchněte rýži a nechte hodinu ve vodě a poté vypusťte
3. nakrájejte ingredience
4. přidejte zásobu z shiitake, řekněme omáčka, mirin a dashi
5. přidejte přísady a cook rice

Tamagoyaki (卵焼き)

tamagoyaki je japonská válcovaná omeleta, která je často ochucena solí a sójovou omáčkou. To se mírně liší od toho, co je myšlenka jako omeleta v jiných zemích; nejpozoruhodnější rys je jedinečný tvar, který se skládá z vrstev vajec. Tato omeleta je v Japonsku velmi populární a často ji uvidíte v nabídce v sushi restauracích nebo někdy dokonce čerstvě připravených na trzích. V našem Tsukiji Food & Drink Tour také uvidíte, jak se omeleta vyrábí, a vyzkoušejte si čerstvé tamagoyaki sami! Původní recept nevyžaduje žádné přísady kromě koření a vychutnejte si jednoduchou chuť. Můžete také udělat sladkou s cukrem, který je vždy populární jako příloha v obědových krabicích pro děti v Japonsku.

• 

• 

Tamagoyaki Recept

Ingredience:

• vejce
• Dashi
• sůl

1. přidejte vejce, dashi a sůl a rozšlehejte do mísy
2. vložte olej do pánve
3. vložte 2/3 1 vejce a když se objeví malé bublinky, poke bublinu, aby se uvolnil vzduch
4. když se vejce napůl uvaří, převalte vejce na stranu
5. přidejte olej a poté znovu přidejte trochu 1 vejce, a vejce převalte na stranu a opakujte postup

Shogayaki (生 生)

shogayaki je populární japonské jídlo, které lze popsat jako grilované/smažené (yaki) vepřové maso se zázvorem šóga). Je to jedno z nejčastějších vepřových pokrmů, které se vyrábějí doma, a také japonské salarymen je jedním z nejoblíbenějších jídel, hned po tonkatsu. Shogayaki se skládá z nakrájeného vepřového masa a strouhaného zázvoru, grilovaného s nakrájenou cibulí. Typickým kořením je sójová omáčka, vaření saké a mirin(jiný druh sladkého vaření saké). Ve srovnání s jinými masovými pokrmy, jako jsou karaage a tonkatsu, je relativně snadné vyrobit v krátké době, a to i pro začátečníky!

Shogayaki Recept

Ingredience:

• nakrájené vepřové maso
• strouhaný zázvor
• sójová omáčka
• cukr
• saké
• Mirin
• sezamový olej

1. smíchejte nastrouhaný zázvor, sójovou omáčku, cukr, saké a mirin, aby se Tara (omáčka)
2. vložte sezamový olej do pánve a vařte vepřové maso
3. přidejte Táru a poté promíchejte a smažte

Karaage (कらあげ)

karaage je smažená mísa, kde maso nebo zelenina jsou potaženy bramborovým škrobem a smaženy do lupínků. Mohou být použity různé potraviny, ale smažené kuře je rozhodně nejoblíbenější v Japonsku. Standardní slovo pro japonské smažené kuře, jak je známo po celém světě, je karaage a devět z deseti časů dostanete kuře při objednávání karaage v restauraci. Na rozdíl od smaženého kuřete konzumovaného v jiných zemích je karaage kousnutí, obvykle vykostěné kuře s křupavou strukturou a svěžím česnekovým zápachem, kterému je těžké odolat! Karaage se také konzumuje za studena v Bento boxech-populárních japonských obědových krabicích.

Karaage Recept

Ingredience:

• vykostěná kuřecí stehna
• sójová omáčka
• saké
• strouhaný česnek
• strouhaný zázvor
• bramborový škrob

1. kuřecí stehna nakrájejte na velikost kousnutí
2. smíchejte sójovou omáčku, saké, strouhaný česnek a zázvor a marinujte kuře po dobu 20-30 minut
3. kuře potřete bramborovým škrobem
4. připravte olej na 170℃
5. smažte 3-4 kousky kuřete, dokud nezmění barvu na hnědou

Yakizakana (焼き魚)

yakizakana se týká grilovaných ryb, často jednoho z nich. v základní prvky pro tradiční japonská jídla, která se často podávají v japonských ryokanech. Pro yakizakanu lze použít téměř jakýkoli druh ryb, ale losos je nejoblíbenější, který dodává stolu jasně oranžovou barvu. Recept je příliš jednoduchý na zmínku: jen grilujte ryby, dokud se úplně nevaří! Nejlepší je rybu předem osolit solí a pepřem a začít grilovat se stranou kůže!

Yakizakana recept

ingredience:

• filet z ryb dle vašeho výběru
• Sault

1. opláchněte ryby a vypusťte vodu
2. Slash ryby
3. Předehřejte troubu na 250℃
4. zahřívejte 15-20 minut

Hambagu (ンンーーグ)

v Japonsku najdete dvě velmi podobná znějící jídla, která jsou velmi populární: hambagu a hambaga. Hambaga odkazuje na hamburger v americkém stylu a je logicky považován za cizí jídlo v Japonsku. Hambagu označuje populární japonské jídlo podobné hamburskému steaku v západních zemích. Je vyroben z mletého masa, nakrájené cibule, vajec a strouhanky ochucené solí a pepřem. Pečlivě je promíchejte v misce a zformujte je do placiček. Hambagu se obvykle podává s rýží nebo chlebem, stejně jako dušená nebo grilovaná zelenina nebo bramborová kaše na boku.

Hambagu Recept

Ingredience:

• mleté vepřové / hovězí maso
• cibule
• Panko
• mléko
• sůl a pepř
• muškátový oříšek
• vejce
• omáčka dle vašeho výběru (teriyaki nebo demi-glace omáčka)

1. vařte nakrájenou cibuli
2. zamíchejte mleté vepřové / hovězí maso
3. přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek a poté hněte více
4. přidejte 1 (vařenou cibuli), panko namočené v mléce, vejci a hnětení
5. vytvořte kulatý tvar
6. vložte olej do pánve a vložte 5
7. vařte každou stranu asi 3 minuty
8. nasaďte víko a páru po dobu 5 minut minut
9. podáváme s omáčkou

oyakodon (子子子)

super populární jídlo duše Japonska, oyakodon je kuřecí a vaječná rýžová mísa. Oyako (子子) znamená rodič a dítě a don (丼) znamená misku, takže se odkazuje na misku s rýží rodičů a dětí. Miska má kousky kuřecího masa a měkké vařené vejce jako hlavní ingredience, vařené s nakrájenou cibulkou a polévkovou polévkou na bázi sójové omáčky. Oyakodon se podává s bílou rýží v misce. Receptura je snadná pro každého, s použitím základních ingrediencí. Můžete také vyzkoušet oyakodon v mnoha restauracích nebo slavných řetězových restauracích Gyudon (牛丼).

Oyakodon Recept

Ingredience:

• kuřecí stehno
• cibule
• vejce
• voda
• Dashi prášek
• cukr
• sójová omáčka
• Mirin
• vařená rýže

1. kuřecí stehno nakrájejte na velikost kousnutí a nakrájejte cibuli
2. přidejte vodu, dashi prášek, cukr, sójovou omáčku a mirin do pánve
3. poté, co se vaří, přidejte kuře a nakrájenou cibuli, několik minut vařte
4. přidejte rozšlehané vejce a míchejte
5. když se vejce dostane do poloviny, podávejte je na vařené rýži

Udon / Soba (ん wallpaper /ん)

pravděpodobně jste slyšeli o nudlích udon a soba, super populárních japonských nudlích, které byly milovány po staletí. Japonské nudle se používají v mnoha pokrmech v Japonsku. Udon je bílá, mouka nudle, která je obecně silnější než soba (také známý jako pohankové nudle). Jejich historie se říká, že sahá přinejmenším do období Edo, a dlouho byli oblíbenci Japonců. Rychle se staly populárními kvůli přijatelné ceně a snadným receptům. Nedávno soba nudle získaly pozornost pro své přínosy pro zdraví, zdravé jídlo je populární dietní jídlo a známé pro energeticky úsporné vlastnosti. Obě nudle se jedí po celý rok a na Silvestra mají Japonci obvykle jednu z nich, aby oslavili příchod nového roku a doufali v dlouhý život, jako je jejich dlouhý tvar!

• 

• 

Udon / Soba recept

ingredience:

• Udon or soba noodles
• polevy dle vašeho výběru
• voda
• Katsuobushi
• Mirin
• sojová omáčka

1. připravte vroucí vodu a poté zastavte teplo, přidejte katsuobushi
2. poté, co katsuobushi klesne na dno, napněte katsuobushi
3. vložte 2, mirin, sójovou omáčku do hrnce
4. když se vaří, vařte 2 minuty na mírném ohni
5. podávejte s nudlemi udon nebo soba

Chirashizushi (ししし司)

chirashizushi je jedinečný druh sushi s barevnými surovina. Obvykle se jedí 3. března známý jako dívčí den nebo Hinamatsuri-jeden z mnoha japonských státních svátků-na oslavu zdravého růstu dívek. Mezi typické polevy patří sashimi, vařené krevety, houby shiitake, vejce a zelenina. Přesné zálivky se mohou lišit v závislosti na preferencích regionu nebo domácnosti, ale obvykle se pokládají nahoře na octovou rýži. Krásný vzhled s barevnými polevami je ideální jako speciální jídlo pro jarní sezónu!

Chirashizushi Recept

Ingredience:

• vařená rýže
• rýžový ocet
• cukr
• sůl
• zelenina (mrkev, kořen lotosu atd.)
• sušené shiitake
• vejce
• saké
• sójová omáčka

1. namočte sušenou shiitake do vody na několik hodin (nevyhazujte tuto vodu po dokončení shiitake, použijete tuto vodu jako dashi)
2. vložte vařenou rýži do velké mísy a přidejte rýžový ocet, cukr a sůl, poté rýži lehce promíchejte (smíchejte jako „řezání“)
3. rýži ochlaďte ventilátorem a poté nechte
4. nakrájejte rýži na malé kousky. zelenina
5. vložte dashi vodu ze shiitake, cukru, saké a sójové omáčky do pánve a vařte
6. přidejte shiitake a zeleninu, míchejte a smažte, dokud voda nezmizí
7. vytvořte tenkou omeletu a nakrájejte na dlouhé a tenké kousky
8. stlačte ingredience 6 a přidejte do 3 a promíchejte
9. podávejte na talíři a rozetřete 7

Tonkatsu (と山か))

Tonkatsu je vepřová kotleta v japonském stylu a Japonci ji milují jako jedno z nejoblíbenějších masových pokrmů. Je to v podstatě Smažený vepřový kotlet vyrobený z tlustého vepřového masa obaleného moukou a strouhankou, což má za následek křupavou strukturu. K dispozici jsou různé pokrmy s tonkatsu, jako je Katsu-don (文つ丼), mísa rýže přelité Tonkatsu a vejce! Dávejte pozor, abyste si místo toho neobjednali tonkotsu, jedná se o úplně jiné jídlo – polévku z vepřových kostí.

Tonkatsu recept

ingredience:

• tlusté plátky vepřové panenky
• sůl a pepř
• vejce
• mouka
• Panko

1. lehce udeřte maso a přidejte sůl a pepř
2. zakryjte moukou, ponořte se do rozšlehaného vejce a přikryjte panko
3. smažte v 180 ℃ oleje, dokud nezhnědne

užijte si japonské zážitky z vaření online

dostali jste chuť k Japonskému jídlu, ale hledáte pomoc s přípravou těchto pokrmů? Máme několik možností, jak začít:

úžasná kuchařka se základními, ale autentickými japonskými recepty je jen jedna kuchařka. Recepty v této knize jsou chutné a super snadné sledovat.

druhou možností je připojení k kuchařské dílně online, jako jsou tyto:

1. Naučte se vařit japonské Vegetariánské jídlo jako profík
2. užijte si japonskou třídu vaření s přátelskými místními obyvateli v Kjótu
3. užijte si prohlídku trhu a japonskou domácí kuchyni v Osace!

poslední možnost, která je také nejlepším způsobem, jak se dozvědět vše o japonské kuchyni a kultuře jídla, se připojuje ke skutečnému turné v Japonsku. Máme několik zábavných výletů s jídlem, kde se vydáte prozkoumat japonské produkty a vyzkoušet je.

1. Tokyo Fish Market Tour @Tsukiji
   Prozkoumejte nejživější & populární rybí trh v Tokiu a vyzkoušejte čerstvé mořské plody a osvěžující nápoje s naším přátelským průvodcem!
   > k dispozici je také možnost kombinovat návštěvu trhu Tsukiji s dílnou na výrobu sushi
2. jídlo & Drink Tour na trhu Nishiki v Kjótu
   Prozkoumejte „Kjótskou kuchyni“, kde více než 130 obchodů s potravinami a stánky lákají vaše chuťové pohárky.

i když existují vysoce kvalitní, profesionální japonská jídla, která je obtížné vyrobit sami doma, všechna výše uvedená jídla jsou neformální a ideální pro domácí vaření. Pravděpodobně můžete získat ingredience na super trzích, které prodávají dovážené japonské výrobky ve vaší zemi, nebo použít místně vyráběné ingredience a vařit tato chutná jídla. Pokud plánujete navštívit nebo zůstat v Japonsku, je to další možnost, jak se osobně připojit k příjemným lekcím vaření! To vám umožní ukrást kuchařské dovednosti od profesionálních kuchařů a zároveň se dozvědět o historii každého pokrmu!

Sledujte nás na Instagram, Facebook a Twitter pro více inspirace cestování. Nebo nás označte, abyste se představili!

šťastné cestování!

další články, které by se vám mohly líbit

tento příspěvek může obsahovat některé přidružené odkazy. Když proklikáte a provedete nákup, můžeme obdržet nějakou provizi, bez dalších nákladů.