220-228 Siřičitanové konzervační látky-Food Intolerance Network

FOOD INTOLERANCE NETWORK informační list

siřičitany (220-228)

Úvod

jak se vyhnout siřičitanům

siřičitany v australských potravinách
siřičitany v amerických potravinách
jíst ven
dětský příjem siřičitanů
siřičitany v mletém mase
siřičitany v bramborových výrobcích
víno bez sípání
překročení limitu

Siřičitanové předpisy

kdo se dívá?
vzestup a pád siřičitanů
co můžete udělat

vědecké reference

historie siřičitanů
siřičitany ničí thiamin
siřičitany spojené s celou řadou příznaků potravinové intolerance, zejména astma
úmrtí v salátových tyčinkách
Počet dětí citlivých na siřičitany
jak se vyhnout siřičitanům
siřičitany v mletém mase a uzeninách
dětský příjem siřičitanů
siřičitany v bramborových výrobcích
siřičitany ve víně
překročení limitu
vzestup a pád siřičitanů

klíčová slova: siřičitany, siřičitany, astma, víno, sušené ovoce, maso, thiamin

Úvod

siřičitany jsou jedny z nejstarších a nejrozšířenějších konzervačních látek v našem zásobování potravinami. Byly použity v řeckých a římských dobách ve víně, ale to bylo jen v 1880s, že jejich použití jako konzervační látky v mase byl průkopníkem australských a jihoamerických výrobců hovězího masa, kteří chtějí dodávat své výrobky do Anglie. Použití siřičitanů v ovoci a zelenině se stalo běžným s růstem zpracovaného potravinářského průmyslu ve dvacátém století.

siřičitany ničí thiamin (vitamín B1), takže někteří odborníci doporučují, aby potraviny, které jsou významným zdrojem thiaminu, jako je maso, mléčné potraviny a obiloviny, neměly být sulfitovány. V Austrálii, řada domácích koček a psů zemřela na nedostatek thiaminu v důsledku stálé stravy domácího masa obsahujícího siřičitany bez seznamu. Protože siřičitany štěpí molekulu thiaminu, thiamin v vitaminových doplňcích může být také zničen siřičitany. Z tohoto důvodu v USA existuje úplný zákaz používání siřičitanů v mase od roku 1959, ačkoli siřičitaná masa, jako jsou klobásy, jsou stále široce konzumována v jiných anglicky a španělsky mluvících zemích. Siřičitany jsou také myšlenka zničit kyselinu listovou.

siřičitany byly spojeny s celou řadou příznaků potravinové intolerance, včetně bolesti hlavy, příznaků dráždivého tračníku, poruchy chování a kožních vyrážek, ale jsou nejlépe známé svými účinky na astmatiky od dobře propagovaných úmrtí „salátových barů“ v 70.a 80. letech, kdy byly stovky zpráv o závažných reakcích a nejméně 12 astmatiků zemřelo na konzumaci salátů, které byly postříkány siřičitany v restauracích. Toto použití bylo v USA zakázáno v roce 1986, ale krok amerického Úřadu pro potraviny a léčiva v roce 1990 zakázat používání siřičitanů na zmrazených hranolcích byl poražen z procedurálních důvodů v soudní bitvě s bramborovým průmyslem.

zpočátku se předpokládalo, že siřičitany postihují pouze malé procento populace, ale v roce 1984 australští vědci zjistili, že více než 65% astmatických dětí bylo citlivých na siřičitany, a v roce 1999 konzervativní Světová zdravotnická organizace (WHO) revidovala svůj odhad počtu astmatických dětí citlivých na siřičitany ze 4% na 20-30%.

na doporučení WHO pracují regulátoři potravin pomalu na snížení používání velkého množství siřičitanových konzervačních látek v našich potravinách. U dětí však může být toto snížení kompenzováno zvýšením propagace sušeného ovoce jako zdravého občerstvení podle nových pokynů pro jídelny vyvolaných epidemií obezity. Vzhledem k tomu, že jakákoli dávka siřičitanů může být pro astmatiky příliš velká, musí se jednotlivci naučit, jak se sami vyhnout siřičitanům.

jak se vyhnout siřičitanům

(převzato z Fed Up with Asthma Sue Dengate, Publikováno Random House Australia, 2003)

pro začátek se vyhněte všemu, co obsahuje uvedené složky v rozmezí 220-228:

• 220 oxid siřičitý
• 221 siřičitan sodný
• 222 hydrogensiřičitan sodný
• 223 disiřičitan sodný
• 224 disiřičitan draselný
• 225 siřičitan draselný
• 228 hydrogensiřičitan draselný

mnoho siřičitanů, které jíte, však bude v neoznačených potravinách. Když se podíváte na níže uvedené seznamy siřičitanů, můžete vidět, proč nízko salicylátová strava bez aditiv funguje tak dobře pro astmatiky citlivé na siřičitany. Vyhýbáním se zpracovaným potravinám a salicylátům v ovoci, ovocných nápojích, sušeném ovoci, snídani s ovocnou příchutí, sušenkách, občerstvení, müsli tyčinkách, jogurtu, zmrzlině a cukrovinkách se také zbavujete siřičitanů.

mezi čtením siřičitanových seznamů a pochopením, zda jídlo, které kupujete, nebo jídlo v restauraci obsahuje siřičitany, je velká mezera. Nejlepší způsob, jak zjistit, které potraviny obsahují siřičitany, je požádat spotřebitele, kteří jsou zvláště citliví na siřičitany.

Liz, astmatik citlivý na siřičitany z Austrálie, doporučuje vyhnout se uzeninám, veškerému zpracovanému deli masu, cordials, džemům, ovocnému salátu, nakládanému cokoli s octem, zakoupenému horkému brambůrku, sušeným potravinám, jako jsou meruňky a „cokoli, co není přirozené“.

Rick Williams z USA, který provozuje webové stránky Nosulfites, trpí silnými bolestmi hlavy z konzumace nejmenšího množství siřičitanů. Seznam siřičitanů v USA zpracovaných potravinách níže poskytuje představu o velikosti problému. „Současné předpisy odrazují od používání velkého množství siřičitanů,“ říká Rick. Dnes je problémem nízká hladina oxidu siřičitého prakticky ve všem, čeho se dotknete.’Siřičitany pod 10 ppm v USA nemusí být uvedeny, ale všechny přispějí k příjmu siřičitanů.

existuje 21stránková sbírka čtenářských zpráv o reakcích na siřičitany. Překvapivě existuje mnoho zpráv o srdečním rytmu a fibrilaci síní, stejně jako očekávané astma ze sušeného ovoce a vína.

průzkum australských regulátorů potravin z roku 1994 zjistil siřičitany ve více než polovině testovaných potravin, včetně takových sponek, jako je chléb a margarín, se siřičitany vyššími v bílém chlebu než celozrnné.

pokud se podíváte na výpisy složek společností rychlého občerstvení, uvidíte, že jen málo složek má siřičitany uvedené. To neznamená, že potraviny neobsahují siřičitany. Malé množství siřičitanů se sčítá ve zpracovaných složkách potravin, jako jsou pevné látky z kukuřičného sirupu, kukuřičný škrob, maltodextrin, bramborový škrob a vločky, řepný cukr, lahvová citronová šťáva používaná k aromatizaci a dresinkům, glukózový sirup, karamelová barva používaná v kolových nápojích a siřičitany v pizzové krustě. Pokud hladina siřičitanů přesáhne 10 ppm, musí být uvedena na panelu složek, ale často tomu tak není.

nejjednodušší způsob, jak se vyhnout siřičitanům, je vyhnout se všem zpracovaným potravinám. Potraviny v bezpečnostních seznamech jsou bez siřičitanů, s výjimkou některých bezlepkových mouček se zbytky siřičitanů. Čerstvé ovoce a zelenina neobsahují siřičitany. Sušené ovoce stromů, jako jsou meruňky, broskve, jablka a hrušky, jsou většinou sulfitovány, pokud ze specializovaných obchodů (viz nebezpečí sušeného ovoce factsheet) data, švestky, fíky, sultánky a rozinky mohou být bez siřičitanů, ale mohou obsahovat mimořádně vysoké hladiny salicylátů. Pokud jste provedli eliminační dietu a výzvy a zjistili jste, že reagujete pouze na siřičitany, můžete přidat zpět potravinářské chemikálie, které nezpůsobují problémy. To je těžká část-znovuzavedení potravin bez chyb. Pokud se vaše příznaky opakují, musíte se vrátit o několik kroků zpět.

nákupní seznam Failsafe je pravidelně aktualizován. Zde jsou failsafe bezlepkové mouky bez sulfitu:
proso mouka
Bílá rýžová mouka
hnědá rýžová mouka
pohanka
Quinoa
amarant
Besan
čočka
Všimněte si, že tapiokový škrob značky Ewanan neobsahuje konzervační látky. Možná budete moci získat kukuřičnou mouku organickou, která by měla být bez konzervačních látek. Bramborový škrob / mouka, kukuřičná mouka (kukuřičná jádra) se při extrakci škrobu namočí do siřičitanů. Tapioka / Maranta může mít zbytkové siřičitany-liší se od značky ke značce-díky Teresa

siřičitany v australských potravinách maximální povolené (ppm nebo mg / Kg)

alkoholické nápoje víno, šumivé a obohacené, více než 35 g/l cukru víno výše, méně než 35 g/l cukru víno (ovoce, zelenina, medovina) , více než 5 g/l cukru víno výše, méně než 5 g/l cukru míchané alkoholické nápoje pivo Jablečný mošt (např. hruškový mošt) pečivo jako těsto kondicionér moučné výrobky včetně nudlí a těstovin sušenky, koláče a pečivo nápoje, Nealkoholické ovocné šťávy, nápoje, Nealkoholické nápoje, cordials koření a pochutiny Chutneys nakládaná zelenina, nakládaná cibule, okurky octy a související produkty omáčky a polevy, majonéza ryby a měkkýši nevařené korýši (krevety, krevety, krab, rak, humr) vařené korýši plně konzervované ryby včetně konzervovaných produktů konzervované mušle čerstvé ovoce a zelenina čerstvé připravené saláty a ovocné saláty (ilegální, ale stává se to) Hrozny balené s propustnými obálkami zpracované ovoce a zelenina kandované ovoce a zelenina sušené ovoce (v ovocných tyčinkách atd.) sušený kokos smíšené sušené ovoce (v koláčích) imitace ovoce (např. třešně) jablka a brambory pro výrobu příprava ovoce a zeleniny pro výrobu příprava ovoce a zeleniny včetně buničiny avokádo, zmrazené mrkev, sušené (v dortu) sušená zelenina brambory (horké hranolky, hranolky) želatina želatina obilné výrobky a těstoviny změkčení kukuřičných jader pro škrob maso Deli maso mleté hovězí maso (siřičitany jsou nezákonné, ale mleté maso často obsahuje tolik jako klobásy klobásy a klobásy maso (syrové) jedlé obaly ořechy a výrobky z ořechů sušený kokos cukry a sirupy glukózový sirup melasa sladké omáčky, polevy, sirupy ovocné polevy, sirupy

400 250 300 200 250 25 250 60 300 300 115 285 750 100 350 100 30 30 1000 0 10 2000 3000 50 3000 3000 200 1000 350 300 3000 3000 200 750 60 500 0 500 500 50 450 450 350

siřičitany v amerických potravinách

• alkoholické nápoje víno, pivní koktejlové směsi, chladiče vína
• pečivo sušenky, sušenky, směsi s sušené ovoce nebo zelenina, koláčová krusta, pizza krusta, moučné tortilly
• nápojové báze sušené citrusové plody nápojové směsi
• koření a pochutiny křen, cibule a nakládaná zelenina pochutiny, okurky, olivy, salátové zálivky směsi, vinný ocet
• cukrovinky a polevy hnědý, syrový, práškový nebo bílý cukr získaný z cukrové řepy
• analogy mléčných výrobků plněné mléko (odstředěné mléko obohacené rostlinnými oleji)
• rybí konzervy a měkkýši; čerstvé, zmrazené, konzervované nebo sušené krevety; zmrazený humr, hřebenatky, sušená treska
• čerstvé ovoce a zelenina zakázány kromě čerstvých předřezaných brambor a oxidu siřičitého používaných jako fungicid na hroznech
• zpracované ovoce konzervované, balené nebo zmrazené ovocné šťávy (včetně citronu, limetky, hroznů, jablek); sušené ovoce;
• zpracované ovoce (cont) konzervované, balené nebo zmrazené dietetické ovoce nebo ovocné šťávy; třešně maraschino, glazované ovoce
• zpracovaná zelenina zeleninové šťávy; zelenina v konzervách (včetně brambor); nakládaná zelenina (včetně zelí, květáku a papriky);
• zpracovaná zelenina (cont) sušená zelenina; instantní bramborová kaše; zmrazené brambory; bramborový salát
• želatiny, pudinky, náplně ovocné náplně, ochucené a neochucené želatina, pektin, želírující látky
• obilné výrobky a těstoviny kukuřičný škrob, modifikovaný potravinářský škrob, špenátové těstoviny, omáčky, hominy, chléb, těsta, směsi nudlí/rýže
• džemy a želé džemy a želé
• ořechy a výrobky z ořechů drcený kokos
• rostlinné bílkovinné produkty sójové bílkovinné produkty
• snack foods sušené ovoce snacky, trailové směsi, plněné sušenky
• polévky a polévkové směsi konzervované polévky, sušené polévkové směsi
• sladké omáčky, polevy kukuřičný sirup, javorový sirup, ovocné polevy, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, palačinkový sirup, melasa
• a sirupy
• čaj instantní čaj, tekuté čajové koncentráty

stravování

pro děti v Austrálii se většina společenských příležitostí pravděpodobně týká sulfitovaných klobás. Můžete požádat svou školu, aby poskytla klobásy bez konzervačních látek, nebo si vezměte vlastní – Podívejte se na náš nákupní seznam řezníků, kteří budou vyrábět klobásy bez konzervačních látek). Vyhněte se hranolky a horké čipy. Instantní bramborová kaše a ovocné cordialy, které se hojně používají v některých centrech denní péče, protože jsou levné, mohou být zdrojem siřičitanů pro malé děti.

nejjednodušší je jíst na několika místech, která dobře znáte. Zeptejte se na přísady. Obyčejné potraviny jako steak nebo grilované ryby a brambory jsou nejbezpečnější. Vyhněte se komerčním polévkám, dipům, omáčkám, omáčkám a dresinkům.

Liz navrhuje: „je to opravdu pokus a omyl. Držím se věcí, které jsou co nejčerstvější a nejpřirozenější. Čínské a thajské jídlo je pro mě v pořádku, zejména pokud používají hodně zeleniny a já vždy chodím tam, kde nepoužívají MSG. Co nejvíce se vyhýbám jídlu s sebou, protože většina předem připravených potravin má v sobě metabisulfit. Pokud musím jíst, volím salát na rohlíky nebo hnědé žito a vyhýbám se dresinkům. Nejím pizzu s sebou, raději si vyrobím vlastní, takže mám kontrolu nad tím, co do nich jde. Než si něco objednáte, zeptejte se, co do toho šlo. Pokud existují nějaké pochybnosti, neobjednávejte to. Brzy poznáte, co můžete a nemůžete jíst.“

dětský příjem siřičitanů

mezi hlavní zdroje siřičitanů pro děti patří sušené ovoce, klobásy, nápoje a někdy i horké hranolky nebo hranolky, viz níže možný příjem siřičitanů na porci.

• sušené ovoce 16 mg v jedné sušené meruňce
• klobásy 8 mg v polovině tenké klobásy
• nápoje 5 mg v jedné sklenici srdečné
• horké čipy 1 mg v půl šálku horkých čipů

siřičitany v mletém mase

v rámci celosvětového pokusu regulátorů potravin o snížení příjmu siřičitanů byly v Austrálii a Evropě siřičitany zakázány v mletém mase, i když ne v uzeninách, některých zpracovaných masech (jako je devon nebo párky) a hamburgery, které obsahují minimálně 4% obilných produktů (také nazývané rissoles nebo placičky). Někteří řezníci se rozhodli toto nařízení nedodržovat, protože siřičitany jsou velmi účinným konzervačním prostředkem, který zachovává nebo obnovuje sytě červenou barvu „čerstvého“ masa dlouho poté, co maso přestalo být čerstvé. Průzkum NSW food authority zjistil, že v roce 2003 bylo nalezeno 56% vzorků mletého masa obsahujících nelegální siřičitany. Chcete-li si být opravdu jisti, že vaše mleté maso neobsahuje siřičitany, musíte svého řezníka důkladně otestovat nebo si sami vyzkoušet siřičitanové testovací proužky, které jsou u nás k dispozici za cenu.

finská kampaň: Průzkum siřičitanů v minci

můžete vyzkoušet své mleté maso, klobásy a nápoje pomocí siřičitanových testovacích proužků, které jsou k dispozici za cenu sítě Food Intolerance Network

siřičitany v bramborových výrobcích

bramborové výrobky jsou považovány za hlavní zdroj siřičitanů v USA. V Austrálii, zda jsou zmrazené hranolky sulfitovány, závisí na tom, která továrna, ne která značka, zpracoval. Malý průzkum horkých čipů s sebou zjistil, že většina vzorků neobsahuje siřičitany, ale neexistuje způsob, jak by spotřebitelé věděli,které z nich jsou bezpečné, a australští astmatici hlásili reakce na horké čipy s sebou (viz příběh). Sušená bramborová kaše-hojně používaná v některých centrech péče o děti a některých zpracovaných potravinách, jako jsou koláče nebo kuřecí placičky – je vysoce sulfitovaná. Web FDA varuje astmatiky :“ pokud chcete jíst brambory, když jste venku, objednejte si pečené brambory spíše než hranolky, hash browns, bramborová kaše nebo jakékoli jídlo, které zahrnuje loupání brambor jako první. Pro občerstvení jsou bramborové lupínky bezpečné, hranolky nejsou.

víno bez sípání

je možné vyrobit slušné víno bez siřičitanů? Bývalý australský spisovatel vína Max Allen si to myslel. Celý sloupec věnoval nadšené recenzi 1999 Happs PF Red, „brilantní, mladá, tmavě fialová barva, s dobrým, odvážným, bobulovým ovocem a pikantní, přímou ránu šťavnaté aktuální chuti v ústech“. Od té doby Happs také představil PF white, viz další v našem nákupním seznamu. Všimněte si, že víno bez konzervačních látek není vhodné pro reagující na salicyláty a mnoho z nich není vhodné pro mimořádně citlivé reagující na siřičitany. Držte se svého ginu a tonika, whisky a sody nebo vodky.

můžete také přidat nějaký peroxid, abyste zničili siřičitany. Dva produkty, které to udělají, jsou SO2GO a Purewine.

překročení limitu

siřičitany ve zpracovaných potravinách a nápojích někdy masivně překračují zákonné limity. V roce 2003 byly lahve australského červeného vína značky Creston Bay Cabernet Shiraz staženy z prodeje Evropským řetězcem supermarketů Lidl, když byl nalezen oxid siřičitý až na 17násobku povolené úrovně. Úřady komentovaly: „tato částka by mohla vyvolat útok u osoby s astmatem ,která odklopí láhev a vdechne vůni, aniž by ochutnala víno.“

sulfitové předpisy

kdo se dívá?

v Austrálii nejsou siřičitany povoleny na čerstvých rybách. Jedna matka uvedla: „víme, zda jídlo obsahuje siřičitany, protože můj syn má potíže s dýcháním během minuty po jídle. Většina ryb je v pořádku, ale občas reaguje“. Krevety vždy obsahují siřičitany, aby se zachovala barva. Maximální povolená hladina je 30 ppm, ale jak dobře je sledována? Jeden pracovník mořských plodů vysvětlil, jak používají „metta“ (metabisiřičitan sodný, 223). Je to bílý prášek posypaný pytli čerstvých krevet lidmi v gumových rukavicích. Některé krevety musí mít vyšší hodnoty než jiné.

zatímco jsme testovali recepty, můj manžel si všiml, že v našem supermarketu nejsou k dispozici žádné siřičitany uvedené na značce glukózového sirupu. Protože jeden z jeho prvních pracovních míst jako potravinářský vědec zahrnoval monitorování hladin siřičitanů v glukózovém sirupu, kontaktoval společnost. Ujistili ho, že používají staré štítky a uvedou je na nových štítcích. Sledovali jsme se zájmem. Byly to tři roky, než se na těchto štítcích objevily siřičitany.

vzestup a pokles siřičitanů

v rozvojových zemích, jako je Indie, kde jsou tradiční potraviny bez přísad, je prevalence dětského astmatu menší než 5 procent, i když se zvyšuje se zavedením západní stravy. V Austrálii, prevalence dětského astmatu vzrostl z asi 10 procent v 1980 na více než 25 procent-jeden z nejvyšších na světě-v 1998 mezinárodní studie. ( http://www.globalasthmareport.org/burden/burden.php ). Ve 3 průzkumech za 20 let ( https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC341389/) však vědci z University of Sydney zjistili, že prevalence diagnostikovaného astmatu u místních základních škol se po desetiletí významně zvýšila, poté začala klesat:
1982 9.1% 1992 38.3% 2002 31.0%
vědci nebyli schopni tyto změny vysvětlit, i když z našeho pohledu je odpověď zřejmá. Navrhujeme, aby míra astmatu odpovídala hladinám aditivní spotřeby, zejména siřičitanů, ve zpracovaných potravinách. Ty se během posledních dvou desetiletí dvacátého století masivně zvýšily a začaly klesat, když naši potravináři – na doporučení Světové zdravotnické organizace – začali podnikat kroky ke snížení úrovně spotřeby siřičitanů, včetně sledování, sledování a označování siřičitanů vážněji. Toto vysvětlení potvrzuje zjištění z roku 2018, že ultra zpracované potraviny a nápoje byly spojeny s astmatem a sípáním mezi brazilskými adolescenty (Melo et al, 2018 Melo B et al . Asociace ultra zpracovaných potravin a nápojů s astmatem a sípáním mezi brazilskými adolescenty. Pediatr. Alergie Immunol. 2018;29:504–511. doi: 10.1111/pai.12911) . Zatímco lidé nadále jedí zpracované potraviny, astmatici potřebují vědět o siřičitanech.

co můžete udělat

FDA varuje, že astmatici citliví na siřičitany by nikdy neměli předpokládat, že jídlo je bezpečné k jídlu:

• pokud je jídlo zabaleno, přečtěte si štítek.
• pokud nejsou potraviny baleny, např.
• při jídle zkontrolujte ingredience u číšníka nebo manažera. Vyhněte se výše uvedeným potravinám.
• při jídle vždy noste léky na astma.
• pokud jste někdy měli závažnou reakci na siřičitany, noste s sebou injekční adrenalin.

„trvá to, ale můžete podniknout kroky k minimalizaci kontaktu se siřičitany, pokud jste diagnostikováni s citlivostí na astma nebo siřičitany … ale možná ani nevíte, že máte problém se siřičitany, dokud nedojde k reakci. Nediagnostikovaní lidé jsou ohroženi, protože i když vědí, že siřičitany mohou způsobit nežádoucí účinky, často siřičitany nespojují s vlastními zdravotními problémy.“- FDA consumer safety officer Dr. JoAnn Ziyad (celý článek)

spotřebitelé by neměli muset projít tímto vším. Nezaujatí vědci z centra pro vědu ve veřejném zájmu doporučili před 25 lety siřičitany zakázat. Mezitím vědci v oblasti potravin vyvinuli více alternativ.

“ zjevnou reakcí veřejného zdraví by bylo odstranění dráždivých látek, pokud je to možné, z potravin, které děti jedí.“

– Centrum pro vědu ve veřejném zájmu

odpověď je jasná: odmítnout koupit! A řekněte potravinářským společnostem o svém rozhodnutí.

vědecké odkazy

abstrakty většiny níže uvedených článků jsou k dispozici v lékařské databázi PubMed.

historie siřičitanů

• Bell s sociální sítě a inovace v jihoamerickém masném průmyslu během doby před chlazením: Jižní Brazílie a Uruguay ve srovnání. Revista Electronica de Geographia y Ciencias Sociales. Universidad de Barcelona. 2000, 69(84).
• Taylor SL, Higley NA, Bush RK. Siřičitany v potravinách: použití, analytické metody, rezidua, osud, hodnocení expozice, metabolismus, toxicita a přecitlivělost. Adv Food Res 1986; 30: 1-76.
• USFDA článek – “ siřičitany: bezpečné pro většinu, nebezpečné pro některé “ Od Ruth Papazian (prosinec 1996)

siřičitany ničí thiamin

• členové australské asociace veterinárních lékařů si nadále stěžují na nedostatečnou ochranu proti siřičitanům pro australské domácí mazlíčky, např. „Další interní testování siřičitanů v lednu až únoru 2012 u masa pro domácí zvířata prodávaného majitelům domácích zvířat v NS. W. odhaluje toxické nehlášené, neregulované hladiny tohoto generického konzervačního prostředku.“http://www.ava.com.au pro nejnovější zprávy vyhledejte <siřičitan>
• ocel RJ. Nedostatek thiaminu u kočky spojený se zachováním „domácího masa“ oxidem siřičitým. Rakouský veterinář J. 1997;75(10):719-21
• Quattrucci E, Masci V. nutriční aspekty konzervačních látek. Jídlo Addit Contam. 1992;9(5):515-25. Tento článek také pojednává o účinku siřičitanů na folát-vitamín, který se nyní používá k opevnění určitých potravin, jako je chléb

siřičitany spojené s celou řadou příznaků potravinové intolerance, zejména astma

• Feingold BF, rozpoznávání potravinářských přídatných látek jako příčiny příznaků alergie, Ann alergie 1968; 26: 309-13.
• Genton C, Frei PC, Pecoud a. hodnota perorálních provokačních testů na aspirin a potravinářské přídatné látky v rutinním vyšetřování astmatu a chronické kopřivky. J. 1985 července; 76 (1): 40-5.
• Freedman BJ astma vyvolaná oxidem siřičitým, benzoátem a tartrazinem obsaženým v pomerančových nápojích. Clintonová 1977 7 (5): 407-15.
• Baker GJ, Collett P, Allen DH. Bronchospasmus vyvolaný potravinami a léky obsahujícími metabisulfit. Med J Aust 1981; 2: 614-6.
• Yang WH, nákup ECR. Nežádoucí účinky na siřičitany, může Med Doc J 1985; 133: 865-880.
• Friedman ME, Easton JG Prevalence pozitivních problémů s metabisulfitem u dětí s astmatem. Pediatr Astma Aller Immunol 1987; 1: 53-59.
• Timberlake CM, Toun AK, Hudson BJ, srážení astmatických záchvatů u Melanéských dospělých metabisiřičitanem sodným. PNG Med J 35: 186-190, 1992.
• Steinman HA, Le Roux M, Potter PC. Citlivost oxidu siřičitého u jihoafrických astmatických dětí, S Afr Med j 1993; 83: 387-390.
• Corder EH, Buckely CE 3., Aspirin, salicyláty, siřičitan a tartrazin indukované bronchokonstrukce. Bezpečné dávky a definice případů v epidemiologických studiích. J Clin Epidemiol 1995; 48 (10): 1269-75.
• Gastaminza G, Quirce S, Torres M, Tabar A, Echechipia S, Munoz Fernandex de Corres L, nakládaná cibule indukovaná astma: model astmatu citlivého na siřičitany? Clin Exp Alergie 1996; 25 (8): 698-703.
• Hodge L, Yan KY, Loblay RL. Hodnocení potravinové chemické intolerance u dospělých astmatických subjektů. Hrudník. 1996 Aug; 51 (8): 805-9.
• Gall H, Boehncke WH, Gietzen k. nesnášenlivost metabisulfitu sodného v pivu. Alergik. 1996;51(7):516-7.
• Americká akademie pediatrie. „Neaktivní“ složky ve farmaceutických výrobcích. Pediatrie 1997; 99 (2): 268-278.
• Arai Y, Muto H, Sano Y, Ito k. přecitlivělost na potraviny a potravinářské přídatné látky u dospělých astmatiků. III nežádoucí účinky na siřičitany u dospělých astmatiků. Arerugi 1998 47 (11): 1163-7.

salátový bar úmrtí

• Tollefson L.sledování nežádoucích účinků na potravinářské přídatné látky v USA Food and Drug Administation. Regul Toxicol Pharmacol. 1988 8(4):438-46.

Počet dětí citlivých na siřičitany

• města SJ, Mellis CM. Role kyseliny acetylsalicylové a disiřičitanu sodného v chronickém dětském astmatu. Pediatrie. 1984 ;73(5):631-7. Tento dokument zjistil, že více než 65 procent astmatických dětí bylo citlivých na siřičitany
• Světová zdravotnická organizace-padesáté první zasedání společného výboru odborníků FAO / WHO pro potravinářské přídatné látky. Hodnocení bezpečnosti oxidu siřičitého a siřičitanů a Dodatek, Ženeva: Světová zdravotnická organizace, 1999, http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v042je06.htm

jak se vyhnout siřičitanům

• webové stránky Nosulfitů-viz rady Ricka Williamse na http://www.learningtarget.com/nosulfites/
• a 1994 survey by Australian regulators-Australia New Zealand Food Authority, 1994 Australian Market Basket Survey, 1996, Australian Government Publishing Service, Canberra. Tato data byla znovu analyzována jinou metodou v roce 2005 a je k dispozici na internetu-Food Standards Australia New Zealand, 21st Australian Total Diet Study: celková dietní studie siřičitanů, benzoátů a sorbátů, FSANZ 2005, http://www.foodstandards.gov.au/publications/pages/21staustraliantotald2963.aspx
• siřičitany v australských potravinách, z webových stránek FSANZ, www.foodstandards.gov.au
• siřičitany v amerických potravinách, od Fazio T a Warner CR přehled siřičitanů v potravinách. Potravinářské přídatné látky a kontaminující látky 1990; 7 (4): 433-454.
• viz řezníci http://fedup.com.au/information/shopping-list/meat-poultry-seafood-eggs

siřičitany v mletém mase a uzeninách

• Magee E, Edmond L, Cummings J, příjem přísad obsahujících síru a jejich stabilita v potravinách během skladování (Projekt A01021), UK Food Standards Agency, 2001.
• Armentia-Alvarez A a další, Zbytkové hladiny volného a celkového siřičitanu v čerstvých a vařených hamburgerech. Food Addit Contam 1993; 10 (2): 157-165.
• Scottish Food Co-ordination Committee. Průzkum úrovně konzervačních látek oxidu siřičitého v mletém mase ve Skotsku 1988-1992. http://archive.food.gov.uk/ scottish_exec/pdf / sulfdi.pdf (přístupné 6. června 2004).
• Zubeldia Lauzurica L a další, přítomnost siřičitanů v mletém mase a masných výrobcích připravených v průmyslových odvětvích Valencijského společenství, Rev Espana Salud Publica 1997, 71 (4), 401-7.
• v roce 2003 zjistil NSW Food Authority 58 procent testovaných vzorků, které zjistily nelegální siřičitany v mletém mase, http://www.foodauthority.nsw.gov.au/_Documents/industry_pdf/Foodwise_December_05.pdfshowing že řezníci budou používat siřičitany v mletém mase, pokud nedojde k neustálému sledování.

dětský příjem siřičitanů

sušené ovoce může obsahovat extrémně vysoké množství siřičitanů, při zákonném limitu, který je velmi vysoký nebo dokonce vyšší-viz:

• Výroční zpráva o odvětví sušeného ovoce za rok 2004, „… zvýšený důraz na monitorování hladin oxidu siřičitého v ovoci během procesu sušení kontroloval rezidua na přijatelnou úroveň, čímž překonal problémy s dodržováním předpisů z minulé sezóny “
• Rigg, a. oxid siřičitý v uzeninách a jiných výrobcích. Zákon zdravotní služby. Zprávy o průzkumu potravin, 1996-7 www.health.act.gov : „některé vzorky se blíží překročení limitu 3000 mg / kg … vyšší hladiny oxidu siřičitého byly nalezeny v sušených kamenných plodech, jako jsou meruňky a broskve …“
• Campbell, L. obsah oxidu siřičitého v sušeném ovoci, zpráva o chemii 12, Balmoral State High School, Brisbane, 2003. Tato zpráva obsahuje analýzu tří vzorků sušených meruněk, broskve a hrušky z Turecka, přebaleno a prodáno pod australskou značkou. V 80. a 90. letech začalo Turecko vyvážet levné sušené ovoce a od té doby se stalo předním světovým dodavatelem sušeného ovoce.
• sušené hrušky potřebují zvláště vysoký obsah oxidu siřičitého, aby se zabránilo zhnědnutí, a všechny vzorky sušených hrušek byly nad zákonným limitem; zpráva o primárním průmyslovém obchodu: zvláštní cla a jiné Nekaranténní překážky: „maximální limity reziduí pro oxid siřičitý v sušených hruškách nedosažitelné EU (Itálie je jediným producentem na světě, který může uvádět na trh polosušenou hrušku, která splňuje úroveň reziduí)“. Zpráva o primárním průmyslu (kliknutím na kapitolu 5 Stáhněte dokument týkající se hrušek)
• Ministerstvo zemědělství rybolov a potraviny. Dietní příjem potravinářských přídatných látek ve Velké Británii: počáteční dohled. Kontrolní informační list č. 37, Londýn: HMSO, 1993; Food Standards Agency (UK). Přehled oxidu siřičitého v nealkoholických nápojích. Food Survey informační list květen 2004 http://tna.europarchive.org a anzfa survey, výše.
• společný informační list pro bezpečnost a normy potravin: Přehled oxidu siřičitého a kyseliny benzoové v potravinách a nápojích, Ministerstvo zemědělství, potravin a rybolovu (MAFF UK), číslo 65, červen 1995] http://products.ihs.com/Ohsis-SEO/167762.html
• Leclerq C a další, dietní příjem expozice siřičitanům v Itálii, doplněk stravy, 2000, 17(12):979-989.

siřičitany v bramborových výrobcích

• Papazian, R. siřičitany: bezpečné pro většinu, nebezpečné pro některé, 1996.
• siřičitany v bramborových výrobcích-podle Warner CS, Diachenko GW, Bailey CJ, siřičitany: důležitá otázka bezpečnosti potravin. FDA Consumer Magazine, US Food and Drug Administration, prosinec 2000,
• více testování je zapotřebí pro sulfitované horké čipy v Austrálii, protože tam byl jen jeden malý průzkum: Austrálie Nový Zéland Food Authority, 1994 Australian Market Basket Survey, 1996, Australian Government Publishing Service, Canberra.
• testování ve Velké Británii ukázalo, že jak horké čipy, tak instantní sušené brambory obsahovaly vysoké množství siřičitanů, Ministerstvo zemědělství, rybolovu a potravin. Dietní příjem potravinářských přídatných látek ve Velké Británii: počáteční dohled. Kontrolní Informační List Č. 37. Londýn: HMSO, 1993.

siřičitany ve víně

• oxid siřičitý se běžně používá při výrobě vína-viz https://www.organicwine.com.au/preservative-free/ a dokonce i Dan Murphyho https://www.danmurphys.com.au/liquor-library/wine/more-about-wine/preservative-free-wine pro nákup.

překročení limitu

• 17násobek zákonného limitu http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2003/nov/red_wine.
• mnoho let poté, co siřičitany byly zakázány v mleté maso, průzkum ve Skotsku našel nejen důkazy o nelegálních siřičitanů, ale jeden vzorek obsahoval téměř 6 krát předchozí zákonný limit: Scottish Food Co-ordination Committee. Průzkum úrovně konzervačních látek oxidu siřičitého v mletém mase ve Skotsku 1988-1992.
• ve Španělsku podobný průzkum zjistil hamburger, který obsahoval 15násobek zákonného limitu: Zubeldia Lauzurica L a další, přítomnost siřičitanů v mletém mase a masných výrobcích připravených v průmyslových odvětvích společenství Valencie, Rev Espana Salud Publica 1997, 71 (4), 401-7.

vzestup a pokles siřičitanů

• míra dětského astmatu – mezinárodní studie astmatu a alergií v dětství (ISAAC) řídící výbor. Celosvětové rozdíly v prevalenci příznaků astmatu: mezinárodní studie astmatu a alergií v dětství (ISAAC). Eur Respir J 1998; 12 (2): 315-35. Tato studie ukázala, že míra dětského astmatu je nejvyšší v anglicky a španělsky mluvících zemích, které tradičně používají siřičitany v mase, s výjimkou USA, které přestaly používat siřičitany v mase v roce 1959 – a má nižší míru astmatu než kterákoli jiná rozvinutá anglicky mluvící země navzdory vyššímu příjmu celkově zpracovaných potravin.

uvedené informace nejsou určeny jako lékařská pomoc. Vždy se poraďte se svým lékařem o základním onemocnění. Před zahájením dietního vyšetřování se poraďte s dietologem se zájmem o potravinovou intoleranci. Můžete vidět náš seznam zkušených a podpůrných dietologů http://fedup.com.au/information/support/dietitians