v těchto dnech slyšíme hodně o výhodách olivového oleje při vaření. Ale je to jen jedna z mnoha možností rostlinného zdravějšího oleje na vaření, které máme k dispozici. Zde je kopeček o tom, proč olivový olej a několik dalších zdravých olejů na vaření je dobré použít v plánu jídel pro cukrovku.
olivový olej: ano, tam je zásluha na všechny humbuk kolem olivového oleje. Nejen, že je bohatý na zdravé mononenasycené tuky, které mohou zlepšit hladinu cholesterolu a nakonec zdraví srdce, olivový olej je také nabitý antioxidanty, které pomáhají bojovat proti nemocem, včetně diabetu 2.typu.
ukázalo se, že olivový olej, zejména extra Panenská odrůda, snižuje krevní tlak, chrání před „špatným“ LDL cholesterolem a zlepšuje funkci krevních cév. Extra panenský olivový olej je vyroben z čistých, za studena lisovaných oliv, zatímco standardní druh je směsí za studena lisovaných a pravidelně zpracovávaných olejů.
olivový olej má také hodně chuti, často popisovaný jako travnatý a pepřový s ovocnou vůní. Proto je to dobrá volba pro přidání chuti do domácích salátových dresinků a poklesů, nebo pro mrholení na pečené zelenině a dalších jídlech. Vyvarujte se vaření s olivovým olejem při vysoké teplotě, protože bude kouřit rychleji než jiné oleje(bod kouře-teplota, při které začne kouřit a degradovat – je obvykle mezi 365F až 420F).
řepkový olej: Vyvinutý v Kanadě vědci z University of Manitoba, řepkový olej je naplněn zdravými mononenasycenými tuky. Je to také dobrý zdroj zdravého polynenasyceného tuku. Nahrazení nasycených tuků mononenasycenými tuky a polynenasycenými tuky snižuje hladinu cholesterolu v krvi, což z něj činí volbu přátelskou k srdci. Přečtěte si více o výhodách řepkového oleje.
řepkový olej vydrží vyšší teplo než olivový olej a navíc má neutrální chuť, proto je skvělou volbou pro pečení. Řepka je často levnější příliš, což je dobrá sázka, když jste na rozpočet.
světlicový olej: Celkově je světlicový olej skvělým zdrojem nenasycených tuků, dobrých tuků. Existují dva druhy světlicového oleje. Vysoce linolový světlicový olej je bohatý na polynenasycené tuky a je užitečný pro potraviny, které nejsou zahřáté, jako jsou salátové dresinky. Vysoce olejový druh obsahuje více mononenasycených tuků a může být použit pro vaření při vysokých teplotách.
světlicový olej má vyšší bod kouře než všechny ostatní oleje na tomto seznamu, takže je ideální pro vaření při vysoké teplotě. Má také neutrální chuť, takže se dobře spáruje s mnoha druhy pokrmů. Někteří lidé ji dokonce používají k hydrataci suché pokožky.
slunečnicový olej: slunečnicový olej má také vysoký obsah poly – a mononenasycených tuků a má zdravou dávku omega-6 mastných kyselin, které jsou dobré pro snížení špatného (LDL) cholesterolu. To také balení v vitaminu E, což je dobré pro posílení imunitního systému.
pravidelný slunečnicový olej je další neutrálně chutnající olej, který je vhodný pro metody vaření s vysokým teplem,jako je smažení a restování. Pokud jej používáte pro saláty, rozhodněte se pro chutnější odrůdu lisovanou za studena.
avokádový olej: avokádo je bohaté na vitamín E a draslík a je skvělým zdrojem omega-3 mastných kyselin. Není tedy žádným překvapením, že avokádový olej obsahuje také spoustu zdravotních výhod. Naplněný mononenasycenými tuky má příznivý účinek na krevní tlak a celkové zdraví srdce, stejně jako otoky a bolest související s klouby v důsledku protizánětlivých účinků vitaminu E.
avokádový olej má vysoký bod kouře pro vaření s vysokým teplem a navíc je dostatečně chutný, aby byl přidán do salátů a slaných jídel.
Přečtěte si více o výhodách avokáda.
kukuřičný olej: Jako jeden z nejoblíbenějších a cenově dostupných olejů na světě je kukuřičný olej naplněn mono-a polynenasycenými tuky zdravými srdcem, stejně jako vitamínem E a omega-6 mastnými kyselinami.
díky super vysokému bodu kouře (450F) je kukuřičný olej ideální pro grilování s vysokým teplem a hranolky. Navíc jeho neutrální chuť z něj dělá výhru i pro pečení.
sezamový olej: tento olej, získaný ze sezamových semen naplněných živinami, je bohatý na mastné kyseliny a antioxidanty, jako je vitamin E.některé výzkumy ukázaly, že sezamový olej v ústech je dokonce dobrý pro snížení bakterií a udržení zdravých dásní.
olej vyrobený ze syrových sezamových semen má světlejší a jemnější chuť, zatímco druh vyrobený z opečených semen je tmavší a ořechovější. Populární v čínské, japonské a blízkovýchodní kuchyni, sezamový olej se často používá k restování masa a zeleniny v smažených smaženích nebo k aromatickým marinádám a dresinkům.
nezapomeňte, že je vždy lepší zvolit tuk, který je tekutý při pokojové teplotě (např. oleje výše) místo pevného tuku (např. máslo, sádlo, kokosový a palmový olej), který obsahuje převážně nasycené tuky.
jíst příliš mnoho nasycených tuků může zvýšit nezdravý LDL cholesterol a snížit zdravý nebo“ dobrý “ cholesterol-HDL. Ve skutečnosti výzkum ukazuje, že nahrazení nasycených tuků zdravým tukem bylo spojeno se snížením rizika srdečního infarktu a srdečních chorob.
se všemi výše uvedenými možnostmi oleje by mělo být snadné začít používat zdravější oleje ve vaší rutině vaření. Jen si pamatujte, že i ty nejzdravější oleje jsou husté v kaloriích. Trochu jde dlouhou cestu.
najděte několik tipů, jak připravit zdravější jídla nebo jak zjistit, zda je recept zdravý.
zde je návod, jak stanovit cíle pro zdravější stravování a stravovací plán speciálně pro diabetes 2. typu.