je to běžný problém: potřebujete pouze šálek nakrájeného ořešáku, půl rajčete nebo hrst špenátu, ale zelenina se tak často v obchodě s potravinami neprodává. Po provedení několika receptů můžete také skončit s polovinou cibule, několika růžičkovými kapustami a stonkem brokolice. Co teď?
nevyhazujte ty vegetariánské šance a konce do koše. Dejte jim nový život tím, že je hodíte do jednoho z následujících pokrmů. Je snadné kombinovat, takže můžete spotřebovat každý kousek zbytkové zeleniny, aniž byste se nudili.
smažená rýže
smažená rýže je oblíbená jídlo, kterou si můžete doma snadno vybičovat. Je to perfektní způsob, jak využít zbytky rýže (ať už domácí nebo z restaurace), stejně jako sortiment zeleniny a může sloužit jako hlavní jídlo nebo vydatná strana masa.
syrová zelenina je nejlepší pro smaženou rýži a téměř cokoli lze úspěšně použít, pokud je nakrájeno dostatečně malé-zaměřte se na kostky 1/2 palce nebo menší. Doba vaření je krátká, takže vše musí být schopno vařit rychle a rovnoměrně. Pokud byste chtěli použít trochu zbylé vařené zeleniny, přidejte je na konci a hodte, aby se zahřála.
nejlepší zelenina pro smaženou rýži
chřest, paprika, bok choy, brokolice, růžičková kapusta, zelí, mrkev, květák, celer, kukuřice, edamame, zelené fazole, kapusta, pór, houby, cibule, hrášek, ředkvička, špenát, letní squash, cuketa
polévka
nádherný svět polévky je hluboký a široký, s hedvábně pyré a robustními masovými a zeleninovými možnostmi. Všechny jsou dobré způsoby, jak spotřebovat zbytkovou zeleninu z brambor na listovou zeleninu. Do hotového pokrmu dodají chuť a výživu.
připravte syrovou zeleninu sekáním nebo nakrájením na kostičky-velikost bude záviset na vašich preferencích a polévce. Pokud používáte zbytky vařené zeleniny, přidejte je ke konci vaření.
nejlepší zelenina pro míchané polévky
brokolice, mrkev, květák, celer, celer, pórek, cibule, brambory (loupané), dýně, tuřín, sladké brambory (loupané), tuřín, zimní tykve (ořešák, žalud, kabocha, ne špagety)
nejlepší zelenina pro robustní polévky
artyčok srdce, rukola, paprika, ořešák squash, zelené fazole, brokolice, zelí, mrkev, květák, celer, celer, mangold, collard zelená, kukuřice, fenykl, kapusta, pórek, houby, cibule, pastinák, hrášek, brambory, tuřín, špenát, rajčata, tuřín, cuketa
míchejte hranolky
dalším skvělým způsobem, jak využít sortiment zbytků zeleniny a zbytků, je jejich použití k výrobě zásob nebo vývaru. Téměř každá zelenina bude dělat, včetně zbytků, jako jsou mrkvové slupky a cibule, ale vyhněte se křupavým zeleninám, jako je brokolice a zelí, protože mohou dát vývaru hořkou chuť.
chutné míchané hranolky trvají jen několik minut a jsou skvělým způsobem, jak využít zeleninové kurzy a konce. Připravte si pikantní smažit a podávejte nad dušenou rýží nebo přidejte žvýkací nudle přímo do pánve.
vzhledem k tomu, že smažené hranolky mají tendenci vařit rychle při vysokém žáru, vyberte zeleninu, která rychle vaří, a nakrájejte pomalejší zeleninu na malé kousky. Pokud používáte vařenou zeleninu, přidejte je na konci, abyste se zahřáli.
nejlepší zelenina pro míchané hranolky
chřest, bambusové výhonky, paprika, bok choy, brokolice, růžičková kapusta, zelí, mrkev, květák, celer, mangold, kukuřice, daikon, edamame, lilek, zelené fazole, kapusta, kedlubna, pórek, houba, okra, cibule, ředkvička, špenát, letní squash, rajče, cuketa
Frittata a Quiche
pokud hledáte nakrmit snídani nebo brunch dav, hlavní jídlo frittata nebo quiche je způsob, jak jít. Jsou také chutné s dlouhým seznamem vegetariánských náplní. Budete chtít krátce vařit většinu zeleniny před jejich přidáním-pokud jsou vařené zbytky, jednoduše přidejte do vaječné směsi tak, jak je. Asi dva šálky zeleniny jsou vhodné pro standardní frittata nebo quiche.
můžete také přidat zbytky vařené zeleniny do míchanic (na bázi vajec nebo tofu) a omelet. Vejce se dobře spárují s nesčetným množstvím zeleniny a trochu sýra nebude bolet, buď.
nejlepší zelenina pro vaječné pokrmy
artyčok srdce, rukola, chřest, paprika, brokolice, růžičková kapusta, ořešák squash, mangold, kukuřice, kapusta, pórek, houby, cibule, hrášek, brambory, radicchio, špenát, sladké brambory, tomatillo, rajčata, cuketa
pečeně
většina zeleniny chutná lahodně při pečení a lze je snadno smíchat a sladit. Klíčem je spárovat zeleninu, která vaří podobnou dobu. Kořenová zelenina, jako jsou brambory, pastinák a řepa, trvá pečení déle, zatímco brokolice a chřest trvají jen několik minut.
Chcete-li, aby vaše pečená zelenina zůstala na jedné pánvi, začněte nejprve pomalu pečenou zeleninu a poté postupně přidejte ostatní. Například začněte pečené sladké brambory na kostičky, zatímco připravujete květák. Jakmile se brambory opékají po dobu 5-10 minut, přidejte květák a připravte kapustu. Přidejte kapustu v posledních 5 minutách pražení a házejte pokaždé, když přidáte zeleninu.
nejlepší zelenina pro pražení
chřest, řepa, paprika, brokolice, růžičková kapusta, zelí, mrkev, květák, celer, lilek, fenykl, cibule, pastinák, brambory, ředkvičky, tuřín, sladké brambory, tuřín, zimní tykve (žalud, ořešák, dýně)
těstoviny a rizoto
Vylepšete recept na těstoviny nebo rizoto přidáním jemné zeleniny. Některé šrotové zeleniny, jako je mrkev a houby, dodávají červené omáčce lahodnou chuť. Před přidáním do omáčky nejprve nakrájejte zeleninu a restujte ji. Pečená, grilovaná nebo restovaná zelenina jsou také příjemnou polevou pro těstoviny s lehkými omáčkami a rizotem.
zbytky syrové nebo vařené zeleniny mohou také připravit lahodný vegetariánský těstovinový salát. Pokud je vegetarián jedlý syrový, jednoduše kostky a přidejte. Vařené vegetariáni jako pečené papriky a chřest jsou také chutné možnosti.
nejlepší zelenina pro červenou omáčku
paprika, mrkev, celer, fenykl, pórek, houba, cibule
nejlepší zelenina pro zálivku těstoviny nebo rizoto
artyčok srdce, rukola, chřest, paprika, brokolice, ořešák squash, lilek, fava fazole, fenykl, houby, hrášek, radicchio, špenát, cuketa