Harissa je Severoafrické a blízkovýchodní speciální koření vyrobené z česneku, kmínu, kmínu, chilli a olivového oleje. Všechny jsou pyré, a to dělá harissu. Recepty na harissu se liší podle oblasti a regionu. Ve směsi jsou některé variace, protože některé mohou zahrnovat fermentovanou cibuli nebo citronovou šťávu. Komerčně se harissa prodává ve sklenicích, lahvích, plechovkách nebo tubách.
například v Alžírsku se harissa přidává hlavně do polévek a kuskusu. Pasta harissa se také používá jako rub pro maso. Pro jejich kuchyně, harissa se používá jako vedlejší koření pro tangenci nebo se mísí do jídel v Maroku. V Izraeli, harissa slouží jako zálivka v sabich a shawarma s některými dalšími přidanými kořeními, jako je Jemenský sahawiq.
Harissa je pikantní, aromatická pálivá omáčka, která se nachází v pastovité i práškové formě ve směsi bylin, koření a oleje. Vychutnává se ve všem od masa a dušených pokrmů po pizzu a míchaná vejce. Kmín a koriandr v koření dávají harisse trochu květinové chuti, zatímco kmín poskytuje ořechovou a zemitou chuť.
u čtvrtí, které přidávají španělskou papriku do své formulace, je trochu větší kop na relativně jemnou, kouřovou chuť chilli. V některých jiných receptech také kyselina citronová bere citronovou šťávu, která poskytuje jas směsi, která se obvykle nachází ve formě pasty. Spice Walla harissa je univerzální směs koření a je skvělým kuchyňským doplňkem. Používá se v suchu a může být použit jako rub pro maso, sypané na pečené zeleniny, hranolky, nebo popcorn pro dotek pizzazz na svačinu.
Harissa může být také míchána do vývarů, těstovin, dušených pokrmů a smíchána s omáčkami a pomazánkami. Pomocí pasty můžete přidat několik lžiček vody a olivového oleje, abyste vytvořili pomazánku harissa, která je skvělá jako pikantní marináda. Grilování jehněčího nebo kuřecího masa lze také vmíchat do rýže a kuskusu nebo dokonce nahradit horkou omáčkou, hořčicí nebo kečupem. Chuťový profil harissy je obecně pikantní a mírně kouřový.
má také zdravotní přínosy, díky nimž zůstává tak dlouho a nadále se daří v mnoha receptech. Pikantní jídlo může zvýšit váš pocit sytosti, a tak se harissa cítí zábavně a šťastně. Hlavním zdravotním přínosem harissy je, že obsahuje kapsaicin, který je sloučeninou v chilisu, díky níž jsou pikantní. Kapsaicin je také antioxidant, který může pomoci zvýšit metabolismus, zlepšit zdraví srdce a snížit zánět způsobující rakovinu.
kromě toho, protože harissa se velmi liší podle kultury, může být chuť mírně odlišná pro různá předměstí. Je však většinou kouřový kvůli přidanému pečenému čerstvému chilli, nebo může být ostrý a pikantní z citrusové šťávy nebo octa. Může být také tlustý a pastovitý.
struktura může být hrubá a hladká jako v práškové harisse nebo tlustá a hladká jako v pastovité verzi.
používá v různých typech receptů
Harissa je velmi univerzální, proto najde použití v mnoha pokrmech. Některé z těchto receptů zahrnují následující:
- Firey harissa chicken
- grilovaný jehněčí kebab s harissou a fíky
- snadná shakshuka s harissou
- pikantní mrkvový a kuřecí salát
- Harissa steaky s jogurtovou omáčkou
- Miso harissa pečená cauli
- bramborový a artyčokový salát
náhražky Harissy
horká a kořenitá chuť harissy z něj učinila společný kuchyňský doplněk. Pokud však není po ruce, lze jako alternativu použít některé z následujících koření.
čerstvé nasekané červené chilli Plus kmín
jednou z hlavních složek koření harissa je červená chilli a také kmín. To je dobrá náhrada a téměř jako použití obsahu harissy pro vaření. Chuť této náhražky může být mírně sladká, jemná nebo silně štiplavá. Stačí smíchat oba a přidat trochu olivového oleje, abyste vytvořili pastu podobnou pesto. Semena koriandru lze také použít místo kmínu.
Chili Oil
Chili oil je výtažek z červené chilli, který je hlavním obsahem harissy. Proto může sloužit jako náhrada za vaše recepty. Chutná ořechově s vyváženou chutí umami. Může být také domácí. Obsahuje chuť stejně podobnou harisse.
pálivá omáčka
oblíbeným atributem harissy je teplo, které přináší vašim receptům. Horká omáčka má robustní strukturu. Proto to příliš nezpracováváte. Pokud tedy harissa není v kuchyni, může na její místo zaujmout jakákoli horká omáčka. Teplo je důvod, proč většina lidí využívá harissu.
domácí Harissa
takže vaše harissa doma může být náhradou za tu, kterou si koupíte. Složky můžete také doladit podle svého vkusu a učinit z nich mírnější než komerční pasta harissa. Stačí mít nějaký česnek, kmín, červené chilli a olivový olej. Puls v procesoru a mít harissa.
Pesto
Pesto je italská omáčka vyrobená z některých koření v harisse, jako je česnek, olivový olej a bazalka. Chutná skvěle jako omáčka a může být použita místo harissy při vaření.
náhrada za pastu Harissa
komerčně se prodává poměrně málo chilli past, které mohou nabídnout stejně velký tepelný profil a konzistenci jako harissa. Některé z nich zahrnují sriracha a červené pepřové vločky. Nejlepší by bylo vytvořit si vlastní s potřebnými kořeními pro harissu, jako je česnek a červená chilli.
náhrada za prášek Harissa
s práškem harissa se směs bylin používá v suchu a není přidán žádný olej ani voda. Chcete-li to nahradit, můžete si je nechat vyrobit pomocí kmínu, kmínu, mletého chilli, česnekového prášku a mleté skořice, vše pulzně suché. To vám dá stejně jako harissa prášek by.
Často kladené otázky
můžete nahradit papriku za harissu?
Sriracha je dobrou náhradou za harissu za pokrmy, které vyžadují pikantní punč, protože kořenitost není tak ohromující. Případně můžete použít horkou papriku k nahrazení koření.
z čeho je Harissa spice vyrobena?
Harissa recepty se liší v různých zemích, ale většina verzí této pikantní pasty obsahuje směs horkých chilli papriček, česneku, olivového oleje a kmínu.
jaký je rozdíl mezi pastou harissa a práškem?
Harissa pasta je směs sušeného nebo čerstvého koření, jako jsou chilli, kmín a česnek. S práškem harissa se směs koření používá v suchu bez přidaného oleje nebo vody.
závěr
Jedná se o zábal na různých náhradách harissy. Doufám, že najdete ten, který funguje pro vaše recepty.