zatímco hlína a jiná kameninová jídla se používají po staletí po celém světě, hliněné hrnce (někdy také nazývané hliněné pekárny nebo hliněné pražírny) byly poprvé představeny v roce 1967 na veletrhu v Hannoveru v Německu, jako „Römertopf“ (což se volně překládá do římského hrnce).
v podstatě pekáč, který využívá vaření v páře, tyto hliněné pekáče byly účtovány jako ideální nádoba na vaření pro ty, kteří hledají zážitek z vaření a nevyžadují žádný další tuk.
hliněné hrnce s přirozeně porézním povrchem používají jedinečnou metodu napařování potravin uvnitř uzavřené nádoby, aby jemně vařily a dusily potraviny všeho druhu bez použití přidaného oleje nebo tuků.
zelenina, zrna, maso a ryby jsou vynikajícími možnostmi vaření uvnitř Römertopf. Můžete dokonce připravit polévky, chléb a dezerty, jako jsou pudinky, dušené ovoce nebo pečená jablka! Německý web Römertopf má fantastickou sekci receptů a doufáme, že si také vytvoříme vlastní recepty na hliněné hrnce!
tento příspěvek obsahuje přidružené odkazy, za které můžeme být kompenzováni, pokud je nákup proveden prostřednictvím poskytnutých odkazů. Další informace naleznete v našem partnerském zveřejnění.
trochu historie
jak bylo uvedeno výše, původní značka hliněných sporáků Römertopf byla původně vyvinuta a vyrobena společností Eduard Bay company v Německu v roce 1967.
později prodali Severoamerická práva značky Römertopf společnosti Reco International, zatímco Evropská práva značky byla v roce 1997 převedena na společnost Römertopf Ceramic GmbH. Reco International vyráběla a prodávala hliněné sporáky výhradně po celé Kanadě a USA, dokud v roce 2013 nezbankrotovaly.
po bankrotu společnosti Reco International vlastnil Reston Lloyd výhradní práva na značku Römertopf v Severní Americe, ale kvůli nedávným mezinárodním výrobním výzvám vytvořili vlastní řadu hliněných pekáčů s názvem Eurita Cookware.
zatímco jiné společnosti v průběhu let vyráběly podobně vypadající hliněné pekaře, značka Römertopf a Eurita vynikají tím, že nabízejí vynikající zážitek z vaření při použití pouze čisté přírodní hlíny.
Co Dělá Tyto Hliněné Hrnce Tak Zvláštními?
tajemství vynikajících schopností vaření hliněných hrnců spočívá v jeho konstrukci a designu.
Vyrobeno z vysoce kvalitní hlíny, přirozeně porézní povrch umožňuje vodě napařit jídlo, když se pekař z hlíny zahřívá v troubě. (Proto by Römertopfs a další pekaři z hlíny měli být před použitím vždy namočeni ve vodě.)
tento napařovací účinek zajišťuje chuť a výživu, to vše bez nutnosti přidání oleje nebo tuku, což vede k velmi zdravému způsobu vaření. Malá mezera mezi víkem a spodní polovinou pomáhá regulovat tlak páry a umožňuje vnější straně pečeně vytvořit křupavou kůru.
vzhledem k tomu, že jídlo vaří uvnitř Römertopf, přirozeně vytvoří lahodnou dušenou tekutinu ve spodní části, ideální pro použití v omáčkách nebo jako jus nad vařeným jídlem.
různé velikosti a modely
k dispozici v různých velikostech od malých (1.5 litry, které drží 3.3 liber jídla)až po extra velké (7.3 litry, které drží 18 liber jídla), najdete model, který vyhovuje všem potřebám. Extra velký model může dokonce vařit celou krůtu!
všechny hliněné sporáky mají spodní polovinu a horní víko. Zejména starší modely Römertopf jsou zcela neglazované, zatímco novější modely používají skleněnou glazuru ve spodní polovině, aby se usnadnilo čištění bez ovlivnění procesu vaření.
prosklené i neglazované modely fungují stejně, stačí si uvědomit, že žádné prosklené části nemusí být před vařením namočeny ve vodě. Starší neglazované modely budou potřebovat obě poloviny namočené před vařením, aby nedošlo k poškození jílu.
můžete si dokonce koupit speciální mini česnekové pekáče nebo pečené ovocné pokrmy, které používají stejný princip napařování!
jak používat hliněný hrnec
Přemýšlejte o těchto hliněných pekárnách jako o původním pomalém sporáku. Dáte všechno dovnitř, maso, zeleninu, škrob atd., a pak odejděte, zatímco hrnec vaří v troubě po dobu 45 až 90 minut (samozřejmě v závislosti na jídle uvnitř).
před prvním použitím je však třeba vědět několik věcí.
první použití
pokud jste si zakoupili nový römertopf nebo jiný hliněný pekař, budete chtít postupovat podle konkrétních pokynů, které jsou s ním obsaženy.
to obecně znamená namáčení hrnce ve vodě po dobu 30-40 minut a poté jeho drhnutí tuhým štětinovým kartáčem, aby se odstranil veškerý jílový prach nebo částice, které zbyly z výroby. To je nejdéle, za co budete muset hrnec namočit.
nádoba je poté připravena k použití, jak je popsáno v příslušném receptu.
následné použití
pokud již máte hliněný hrnec, který jste našli v obchodě se šetrností nebo jste jej předali, který nebyl použit, je nejlepší namočit hrnec po dobu 15-20 minut a hrnec dobře vydrhnout, odstranit veškeré nečistoty a zajistit, aby absorboval dostatek vody.
Poznámka: novější modely budou dodávány se spodní polovinou prosklenou skleněným povrchem. Zasklená polovina nemusí být namočena ve vodě, ale nezakryté víko Ano.
když je hrnec namočený ve vodě, připravte si všechny potraviny, které plánujete vařit v pekárně. Umístěte je do spodní poloviny Romertopf bez přidání oleje nebo tuku jakéhokoli druhu.
umístěte mokré víko na hliněný hrnec a celý hliněný hrnec vložte do studené trouby. Nastavte teplotu trouby a troubu zahřejte s Romertopf uvnitř. Umístění naplněné hliněné misky do studené trouby je důležité, aby se zabránilo praskání a lámání jílu.
vařte jídlo podle pokynů pro konkrétní recepturu a poté vyjměte misku z trouby a dávejte pozor, abyste se nespálili na horké hlíně. Umístěte misku na dřevěnou desku nebo utěrku, abyste zabránili náhlé změně teploty(a tím i praskání). Sejměte víko a podávejte! Jakékoli vytvořené přírodní šťávy mohou být přeměněny na lahodné omáčky nebo polévky.
vyčištění
skvělá věc na Römertopfu nebo jakémkoli hliněném sporáku je snadnost, s jakou se čistí.
Chcete-li vyčistit hliněný hrnec, jednoduše odstraňte zbytky jídla z misky a vydrhněte ji tvrdým štětinovým kartáčem pod velmi teplou vodou. Nepoužívejte kovové pračky, protože mohou v hlíně vytvářet drážky. Neabrazivní houby jsou v pořádku.
vzhledem k tomu, že do těchto hliněných pekařů se před vařením nepřidává žádný další tuk, není třeba používat žádná speciální mýdla nebo odmašťovače k odstranění přebytečného, pečeného tuku. Dobré tvrdé drhnutí je vše, co je potřeba!
nechte víko i základnu jeden den uschnout na pultu, aby se před uskladněním v jílu nezůstala vlhkost.
skvrny a změna barvy v jílu jsou normální a po několika použitích vytvoří jakousi patinu, která zabrání přilepení jakéhokoli jídla na hliněné strany. To je dobře používaný Römertopf mého rodiče!
pokud zjistíte, že hliněný pekař neabsorbuje vodu stejně jako dříve, jednoduše vložte celý hliněný hrnec (víko a všechny) do většího hrnce a vařte jej v čisté vodě po dobu 30 minut. To bude fungovat jako hloubkové čištění druhů, opětovné otevření pórů v jílu a umožnění jílu napařit jídlo podle plánu.
pokud je váš konkrétní model příliš velký na to, aby se vařil uvnitř jiného hrnce, naplňte spodní část vodou a jedlou sodou (4 šálky vody na: 2 lžíce jedlé sody) a vložte do trouby na pečení po dobu 30 minut při 400°F. Nezapomeňte však začít studenou troubou!
naše recepty na hliněné hrnce
právě jste zakoupili nového pekaře z hlíny? Vyzkoušejte jeden z našich vlastních receptů!
- hliněný hrnec kuře s paprikou & brokolice
podívejte se často na nové recepty!