jehněčí prsa je řez jehněčího masa z podbřišku zvířete, který zahrnuje žebra a část prsní desky. Tato část jehněčího masa je relativně levná, protože ji někteří považují za tlustší řez než tradiční jehněčí pečeně nebo žebra. Při správném vaření ztrácí jehněčí prsa část svého obsahu tuku, ale zachovává si většinu masa, i když je tento řez známý tím, že má méně masa než ostatní. Může přidat bohatou chuť do dušených polévek nebo dušených pokrmů a může být také grilovaná, pečená nebo mletá. Někteří lidé používají jehněčí prsa k výrobě jehněčí slaniny.
jehněčí prsa se nachází pod krkem a ramenem zvířete, ale nad stopkou přední nohy jehněčího. Tato oblast má méně cvičení než rameno nebo stopka, což jí propůjčuje vyšší obsah tuku než tyto jiné řezy. V této oblasti zvířete je chrupavka a kost z přední části žeber a prsní desky, ale je zde také nějaké maso. Někteří lidé rádi jedí mastné kusy masa, protože vytvářejí chuť a šťavnatost, ale jiní si užívají štíhlejší a masnější části zvířete.
jedním z hlavních tahů nákupu jehněčích prsou je jeho cena, protože je obvykle mnohem levnější než jiné kusy jehněčího masa. Je to kvůli vyššímu obsahu tuku a obtížnosti, kterou někteří lidé připravují a vaří. Různé kultury v celé historii jedly jehněčí prsa, protože to funguje dobře v mnoha pokrmech, jako jsou polévky a dušené maso, kde se velká část tuku rozpustí po dlouhou dobu vaření. Existuje mnoho receptů na jehněčí prsa na Středním východě, indický, a Australská kuchyně.
příprava a vaření jehněčích prsou není příliš obtížné, pokud je na tento proces věnována dostatečná pozornost. Tento kus masa musí mít tuk z něj před marinováním a grilováním nebo pečením v troubě. Může být také umístěn v kapalině a dusen po dlouhou dobu, aby se roztavil tuk a pojivové tkáně a maso a kosti zůstaly v misce. Nejdůležitější součástí vaření jehněčí prsa, bez ohledu na to, jaký styl, je dlouhá doba vaření s relativně nízkým teplem. Ať už na grilu, v hrnci nebo v troubě, tato metoda zajišťuje, že maso bude jemné.