Nitro (nitrogenované) pivo bylo ve své historii mnohokrát trendy. I v období, kdy to nebylo v centru pozornosti, zůstalo významnou součástí kultury pití. Tajemství je v dusíku, který sládci infuzovali ve svých Varech, takže kaskádový efekt při nalévání z nitro kohoutku je docela romantický.
v podstatě Guinness začal tento trend před více než půl stoletím a toto konkrétní pivo se v průběhu let stalo vlivným stylem. Podívejme se blíže a definujeme, co je nitro pivo přesně.
Co Je Nitro Pivo?
pivo Nitro je v dnešní době docela trendy a řemeslní pivovarníci i masoví výrobci se snaží nabídnout alespoň jeden typ piva naplněného dusíkem. Otázkou je, že existuje nějaká výhoda použití plynného dusíku místo oxidu uhličitého.
je těžké říci a závisí na vašich preferencích. Guinness byl první, kdo experimentoval s tímto typem vaření v roce 1959 ve snaze napodobit ručně vytažené pivo. Tato společnost měla zájem dát nitro pivu hedvábnou a krémovou chuť a nezměněnou konzistenci. Tajemství je v hojných bublinách, které nerozpustný dusík vytváří a poskytuje hladkou strukturu vaření.
Chart Industries začal experimentovat s dávkováním tekutého dusíku v 80. letech. poté začal Craft brewery Colorado ‚ s Left Hand Brewing s novými průkopnickými technikami v této oblasti.
díky pokročilým technologiím vaření a balení se lahvové a konzervované nitro pivo stalo dostupnějším. Můžete vidět, že většina pivovarských společností zkoumá způsob, jakým plynný dusík vyhovuje různým stylům piva.
kromě dark stout můžete nyní ochutnat dusíkaté IPA, jantarové pivo a dokonce i ovocné pivo s vylepšeným pocitem v ústech. Bohužel většina citrusových, květinových a chmelových piv naplněných nitro ztratila více kvality,než získala.
historie
první nitro pivo se objevilo v Dublinu poté, co Guinness najal matematika Michaela Ashe v roce 1951, aby vylepšil nestabilní proces točeného piva.
stabilní a inertní dusík vypadal jako dokonalý dávkovací plyn, ale došlo k problému s technickými překážkami. Jakmile bylo vyřešeno, nový typ piva se stal velkým úspěchem.
mějte na paměti, že zavádění dusíku do vaření je delikátní věda. Guinness strávil dvě desetiletí pokusem zjistit, jak nalít Guinnessův průvan do láhve a získat stejný nitro zážitek, jaký můžete získat v hospodě.
až do 80. let mohli milovníci piva pít nitro-pivo pouze na tahu. Ještě pořád, Guinness revoluci v průmyslu ještě jednou poté, co objevil způsob, jak dávkovat dusík do pivních lahví a plechovek pod vysokým tlakem.
nejprve vyzkoušeli smetanu, která vstřikovala dusík do jejich vaření. Bohužel toto zařízení bylo příliš objemné a výsledek nebyl uspokojivý. V roce 1988 pivovary vyvinuly kapsli naplněnou dusíkem, widget. Díky tomuto zařízení získal Guinness o tři roky později cenu královny za technologický úspěch.
na druhé straně se společnost Left Hand Brewing Company spoléhala na fyziku při zahájení plnění mléka Stout Nitro v roce 2011. Pokud chcete dosáhnout nejlepšího výsledku, musíte aktivovat dusík tvrdým nalitím jejich stout z láhve.
to znamená, že byste měli držet láhev pod úhlem 45 stupňů k pivní sklenici. Jakmile naplníte sklenici do poloviny, musíte posunout úhel na 90 stupňů. Tryskající pivo vytvoří kaskádu a umožní míchání piva a plynu.
Co Je Dusík?
dusík je bezbarvý, bez chuti a bez zápachu plyn a nejhojnější prvek v zemské atmosféře. V pivovarnictví je tento plyn relativní novinkou, díky níž je pivo krémové a specificky ochucené.
Nitro pivo obsahuje 70% dusíku a 30% oxidu uhličitého, vytváří kaskádové efekty a hladkou karbonaci, kterou nemůžete vyvinout v běžném pivu oxidu uhličitého. Kaskáda se objeví, zatímco bubliny dusíku sklouzávají po skle. Nakonec zanechají načechranou bílou hlavu nahoře poté, co vystřelili středem.
takto vyrobené pivo je vizuálně přitažlivější a chutnější. Jsou to úžasné vizuální efekty, díky nimž si užijete jak chuť piva, tak jedinečný zážitek.
tajemství je ve vlastnostech dusíku. Vzhledem k tomu, že tento plyn je nerozpustný v kapalině, musíte jej udržovat v chladu a pod tlakem, aby se rozpustil v pivu. Existují dvě možnosti, jak dosáhnout tohoto vysokého tlaku a nitrogenizovat vaření:
- před balením piva do tlakově uzavřeného sudu
- na cestě k návrhu systému
jak jsem již zmínil, Guinness dosáhl tohoto účinku v baleném produktu umístěním widgetu do plechovek a lahví. Infuzní kapalný dusík se vrhá do zařízení a zůstává pod tlakem uvnitř obalu. Jakmile otevřete láhev, tlak klesne a plyn unikne z widgetu.
na druhé straně někteří pivovary dávkují své pivo na balicí linky a nepoužívají widgety. Když otevřete plechovku, bude stačit tvrdě nalít nápoj, aby se do sklenice dostalo svěží nitro pivo.
Nitro Fest
Left Hand uspořádal v roce 2014 Nitro Fest a pozval americké pivovary, aby se připojily a nalily své nitro brews vedle zábavných pořadů.
dokonce i Dogfish Head Brewing, který nevynucuje nitrogenizaci piva, se rozhodl vyrobit malosériové vaření a přivést svůj produkt na festival.
Modern Times
díky několika zásadním výhodám se zdá, že světlá budoucnost čeká na milovníky piva, aby objevili novou vzrušující chuť. Například jedinečná sladová chuť a krémovitost, kterou můžete cítit po dávkování tekutého dusíku, činí z tohoto piva prémiovou volbu.
kromě toho může být tekutý dusík vynikajícím obalovým řešením pro pivovary, které prodlužují trvanlivost piva. Je tu ještě jedna věc. Dusík může vyřešit problém s možným nedostatkem CO2, o kterém mnoho pivovarů hovořilo.
v současné době více řemeslných pivovarů v USA přidává do svých piv dusík. Od loňského roku si můžete vychutnat vůbec první konzervované pivo nitro vyrobené pivovarem Rhinegeist ze Cincinnati. Tato společnost vytvořila Gose pivo Cobbstopper s vanilkou, broskví a laktózou.
přestože tento typ vaření nebyl dosud masivně přijat, objevuje se nový trend nabízet Americká nitro piva v amerických pivovarech. Jakmile řemeslné pivní bary vyřeší technický problém s instalací nezávislých nitro kohoutků, budete moci pít skutečné věci, kdykoli budete chtít.
oblíbené Nitro piva
Guinness IPA
vzhledem k tomu, že se jedná o první nitro pivo, které se objevuje na trhu, je nepopiratelně považováno za krále všech nitro pivovarů, které jsou dnes k dispozici. Kromě podávání na kohoutku najdete také konzervované a lahvové Guinness díky zařízení, které tato společnost vynalezla.
pivovar je dobře známý pro své mírně hořké a mírně sladké neprůhledné stouts. Proto bylo rozhodnutí o vydání IPA v roce 2015 obrovským překvapením. Nitro IPA s 6% ABV je jemná, hladká a s výraznou hořkostí v cíli.
mléko Stout Nitro
Left Hand Brewing Company představila inovativní nitro beer pack. Jejich Milk Stout Nitro je stylový a lahodný dark stout s 6% ABV a robustní čokoládovou příchutí a tradiční krémovou pěnou.
pokud chcete vidět rozdíl mezi běžným a nitro pivem, měli byste současně vyzkoušet obě odrůdy mléka, které tento pivovar vyrábí. Je to vynikající způsob, jak to cítit.
Nitro Reserve Gold
Budweiser vyrobil ležák naplněný dusíkem s 5% ABV, který vás okouzlí svými opečenými karamelovými sladovými tóny. Vzrušující část je, že je třeba třást plechovku 12 uncí (0,35 l) doporučené třikrát před nalitím piva do středu sklenice.
sladké bramborové pivo
James Cain, pivovar Vault Brewing Co. majitel, je lídrem ve výrobě dusíkatého řemeslného piva. Po vývoji spolehlivých dávkovacích technik nastoupil do Chart Industries.
výsledkem této spolupráce je sladké bramborové pivo z pečených sladkých brambor, melasy, Madagaskarské vanilky, muškátového oříšku, mléčného cukru a skořice. Přidání dusíku poskytuje oteplovací krém a činí tento nápoj absolutním podzimním potěšením.
Nitro Coffee Stout
Sam Adams z Boston Beer Co. vytvořil stout s příchutí kávy se zabudovaným dusíkem, který zdůrazňuje čokoládovou sametovost piva. Jakmile tento nápoj vyzkoušíte, užijete si praženou chuť kávových zrn a dokonalou vůni.
slovo proti Nitro Beer
někteří znalci věří, že nitro beer je falešný produkt. Jak jsem již zmínil, je nutné přidat pivní plyn vyrobený ze 70% dusíku a 30% oxidu uhličitého, aby se získal tento typ vaření.
Chcete-li získat správný efekt, barman, který podává nitro pivo na tahu, přidává plyn pod vysokým tlakem do piva tím, že ho nutí přes jemnou obrazovku. Za takových okolností dusík vylučuje CO2 z nápoje, což má za následek lehce sycené pivo s hustou a hustou pěnovou hlavou.
problém je v tom, že oxid uhličitý ani dusík nezůstávají v roztoku dlouho. Proto musíte pít nápoj do půl hodiny. V opačném případě budete s výsledkem zklamáni.
ti, kteří nejsou fanoušky nitro piva, věří, že je to jen současná móda a dusík skutečně řeší již Opravený problém. Navíc tento plyn ničí chmelové aroma, takže uvedení IPA na nitro může zrušit snahu pivovaru získat požadovanou chuť.
shrnutí
pokud jde o nitro pivo, existuje několik výhod a nevýhod. Je to jen současná móda nebo nakonec lahodný nápoj, který byste měli chytit co nejdříve? Jako vždy, pravda je někde mezi, a měli byste zkusit tento vařit před přijetím konečného rozhodnutí.
- 126 sdílení