před dvěma léty jsem sledoval premiéru Jamieho Olivera Food Revolution. Jedním z bodů v této epizodě bylo zjistit, odkud pochází vaše jídlo. To ho vedlo k tématu růžového slizu. Co je růžový sliz(někteří lidé to nazývají červeným slizem)? Kdykoli je kráva zmasakrována, jsou odříznuty kusy, které nejsou považovány za lidskou spotřebu. Existuje větší riziko pro E. coli a další ošklivé věci v těchto částech krávy. Bývalo to hlavně jen pro krmivo pro domácí zvířata. Psí žaludek si poradí s tím, co ten náš neumí, ale teď tento růžový sliz končí v našich potravinách. Pomocí odstředivky mohou oddělit tuk od masa. Jakmile toto maso zachrání, stále existuje obava z možného onemocnění u lidí. Aby se ujistili, že to nebude problém, vytáhnou chemickou látku – amoniak. Ano, masný průmysl ve skutečnosti používá amoniak k zabíjení všeho, co by mohlo být v mase, a Ministerstvo zemědělství Spojených států je s tím v pořádku. Ve skutečnosti jsou s tím tak v pořádku, že nikdo nemusí na svých štítcích uvádět, že amoniak byl někdy použit. Masný průmysl přesvědčil USDA, že amoniak je jen „zpracovatelským činidlem“. Na růžový sliz je kladen určitý limit. V mletém hovězím mase nemůžete použít více než 15%. Takže se v podstatě používá pouze jako plnivo, ale plnivo šetří masnému průmyslu nějaké vážné těsto. Do kapes Beef Products Inc, tvůrců růžového slizu, vložilo hodně těsta. Nazývají produkt „vykostěné libové hovězí ozdoby (BLBT) „nebo“ jemně strukturované hovězí maso (FTB)“.
amoniak je něco, co se přirozeně vyskytuje v životním prostředí. Máme to naše těla. To, co mě znepokojuje, je, že do vašeho těla vložíte více amoniaku,než zvládnete. Dělá to růžový sliz? To nevím. Nečetl jsem žádný výzkum, který by to dokazoval. Ale je to riziko, které nechci podstoupit, a je to riziko, kterému se mohu vyhnout. Věřím, že způsob, jakým jsme v této zemi zacházeli a zpracovávali potraviny, vedl k mnoha problémům. Lidé, kteří mají problémy s věcmi, jako je lepek a jiné alergie, se zdají být novějším trendem. Lidé, se kterými jsem mluvil ve své generaci a moji rodiče si nepamatují, že by tyto věci byly takovým problémem.
vraťme se k tomu, proč v první řadě používají amoniak-k zabíjení bakterií E. coli. To je jeden z těch, které řeší problém, který jsme způsobili. E. coli je stejně přirozená jako amoniak. Máme to v těle právě teď. To se stalo problémem, když lidé začali krmit kukuřici kravám. To způsobilo mutaci s bakteriemi E. coli u krávy, což vede k kmeni, který je pro nás škodlivý. Biologové z USDA a Cornell University o tom vědí od roku 1998. Více o tomto tématu se můžete dozvědět z dokumentárních filmů o potravinách, jako je Food Inc.
.
Jak Se Můžete Vyhnout Růžovému Slizu?
jak se tedy tomuto druhu hovězího masa vyhnete? Dobrou zprávou je, že McDonald‘ s, Burger King a Taco Bell přestali používat růžový sliz(což znamená, že ho používali především). Ale to neznamená, že všechna místa rychlého občerstvení přestala používat. Můžete se s ním také setkat v obchodě s potravinami. Nikdy byste neměli kupovat mleté hovězí maso označené jako hamburger. To je téměř záruka, že tam budete mít nějaký růžový sliz. Nedávno jsem četl zprávy o nákupu USDA 7 milion liber růžového slizu na školní obědy.
jak můžete zjistit, zda máte růžový sliz?
podle zprávy ABC news obsahuje 70% hovězího masa Super market růžový sliz. Není ti z toho špatně? Opravdu nemůžete říct, kdy to dostáváte, ale můžete říct, kdy to nedostanete. Společnosti nemusí říkat, že v produktu použily růžový sliz. Takže jediný způsob, jak číst, že něco 100% z jakékoli části krávy (100% mleté sklíčidlo nebo mletá svíčková například). Pokud nemá tento 100% štítek nebo máte stále pochybnosti, pak jediný způsob, jak s jistotou vědět, že jste růžový sliz zdarma, je nechat řezníka brousit maso přímo před vámi. Jsou místa, kde to udělají. Až budete příště v místním obchodě s potravinami, popadněte pečeně (například vykostěné upékané oko) a zeptejte se někoho za řeznickým pultem, zda vám to může brousit. Jakýkoli obchod s potravinami, který má zájem poskytnout dobrý zákaznický servis, by to měl udělat za vás.
Jaké Potraviny Nepoužívají Růžový Sliz?
ABC News provedl následnou zprávu a zeptal se některých obchodů s potravinami, zda používají růžový sliz. Podle této zprávy tyto obchody tvrdily, že nepoužívají růžový sliz:
1) Publix
2) Costco
3) HEB
4) Whole Foods
5) Kroger
nyní jen proto, že tyto obchody jej nepřidávají do čerstvého mletého hovězího masa, neznamená to, že jej nenajdete jako plnivo v nějaké formě v zmrazených produktech, které obsahují hovězí maso. Na obalu není možné zjistit, zda výrobek obsahuje růžový sliz nebo ne. Já osobně nekupuji ani nedoporučuji kupovat žádný druh zmrazeného hovězího produktu.
další informace o růžovém slizu v mraženém hovězím mase naleznete v mém novém příspěvku na toto téma.
Safeway nevytváří výše uvedený seznam, protože potvrzují použití „libového jemně strukturovaného mletého hovězího masa“. Myslí si, že pokud to vláda řekne bezpečně, pak je to bezpečné pro Safeway. Řekli ale, že postup prověřují, tak uvidíme. ** Aktualizace * * od 3/21/2012 se Safeway rozhodla odstranit růžový sliz z čerstvě mletého hovězího masa.
aktualizace z 1/29/2013: Společnost ABC, která je žalována společností Beef Products Inc (BPI)
Beef Products Inc, podala žalobu proti ABC za pomluvu při používání termínu růžový sliz. BPI ztratila miliony dolarů v příjmech od té doby, co mnoho restaurací a potravin přestalo používat svůj produkt. Jamie Oliver je také žalován v tomto případě, který k 1/29/2013 směřoval k federálnímu soudu v Omaze.
Obsahuje Organické Mleté Hovězí Maso Růžový Sliz?
pokud je mleté hovězí maso označeno certifikovaným USDA organic, nemůže obsahovat žádná plniva, takže v něm nebude mít růžový sliz.
je růžový sliz nalezený v mletém krůtí, vepřové nebo kuřecí maso?
růžový sliz je hovězí produkt, který se používá pouze v jiných produktech z hovězího masa. Nedávají to do mletého krůtího, kuřecího nebo vepřového masa.
mleté hovězí maso sami
chcete vědět jistě, že nedostáváte růžový sliz-maso rozemlejte sami. Můžete získat ruční mlýnek na maso
je důležité vědět, co je skutečně ve vašem jídle. Neberte to jako samozřejmost. A pokud máte pochybnosti, brouste to sami nebo s pomocí řezníka ze sousedství. Zejména bych se vyhnul mleté drůbeži, která přichází již zabalená, zejména s ohledem na velké stažení v loňském roce. Najít obchod, který důvody, že je to vlastní drůbež v jejich obchodě denně.
Související témata
další informace o pink slime naleznete v dokumentu food – Food Inc.
chcete se dozvědět více o mletém hovězím masu? Podívejte se na můj příspěvek vysvětlující různé druhy mletého hovězího masa (zemní kolo, zemní sklíčidlo, mletá svíčková atd.)
měli byste být znepokojeni arsenem v jablečné šťávě? Příspěvek inspirovaný epizodou Dr. Oz zpochybňující hladiny arsenu v dodávkách jablečné šťávy.
koks najde fungicid v pomerančové šťávě; USA zastavují dovoz. Začátkem tohoto roku byly fungicidy objeveny v pomerančové šťávě dovážené z Brazílie. Velká část americké nabídky pomerančového džusu obsahuje šťávu z jiných zemí (s výjimkou těchto značek).