Autor: Maya Dangerfield, poctivé vaření v červenci 17, 2014
Tangelo, Ugli, Rangpur ovoce, Pluot, a Yuzu. Všechny jsou hybridní ovoce a většina z nich je ovoce, které Američtí spotřebitelé zřídka viděli. Ale stejně jako vzestup citronu Meyer (kolega hybrid) jsou tyto plody připraveny stát se dalším oblíbeným ovocem bez ovoce.
ať už si to uvědomujeme nebo ne, hybridní ovoce se běžně vyskytuje v obchodech s potravinami a na farmářských trzích po celé zemi. Juicy boysenberry je hybrid (kombinace malin, loganberries a ostružin), stejně jako společná zahradní jahoda (setkání Virginia strawberry a Chilské jahody). Lidské nebo přirozené křížové opylení-výměna pylu z jednoho ovocného květu na druhý-hybridizace probíhá mezi ovocem (nebo zeleninou) stejného druhu nebo rodu. Ve skutečnosti všechny druhy ovoce a zeleniny prošly hybridizací v rámci jejich kultivace. Zatímco Pluot je nedávná inovace od botanika Floyda Zaigera, hybridy jako ugli, jsou přirozeným roztavením pomerančů, grapefruitů a mandarinek. Ať už sladké, kyselé nebo pikantní, tyto hybridy jsou jedinečně chutné a stojí za to vyzkoušet.
Tangelo
lahodně sladké ovoce, které se nejčastěji mýlí s neobvykle tvarovanou oranžovou, je tangelo jasným, červeno-oranžovým hybridem mandarinky a grapefruitu. S nezaměnitelnou sladkostí, které čelí koláčová pachuť (zdvořilá svého předka grapefruitu), jsou Tangela velikosti pěsti a zakončena charakteristickým knoflíkem. Alternativně známé jako Honeyballs, tangelos jsou bez semen, snadno se loupají a mají hustou kůži podobnou kůži pomerančů. Nejoblíbenější a nejplodnější odrůdou tangelo je Minneola, kříženec duncanského grapefruitu a mandarinky Darcy. Neuvěřitelně šťavnatá a chutná odrůda, Minneola tangelos může být nahrazena pomeranči nebo mandarinkami v jakémkoli receptu, pro mírně sladší výsledek. Prosinec až únor je nejlepší doba ke konzumaci tohoto ovoce.
Ugli Fruit
tato Jamajská odrůda tangelo, ugli, byla přirozeně se vyskytujícím hybridem před jeho rozsáhlým pěstováním počátkem 20. století. Věřil být kombinací sevillského pomeranče, grapefruit a mandarinka, žluté a zelené ovoce s kůží bylo nalezeno ve volné přírodě, než se stalo oblíbeným jamajským občerstvením a snídaní. Uvnitř husté oblázkové kůže označené řadou divotů, žlutá dužina připomíná Námořní pomeranč i bílý grapefruit. K dispozici od prosince do dubna, tento hybrid bude stát víc než typický supermarket orange, protože ovoce se pěstuje výhradně a vyváží z Jamajky.
ovoce Rangpur
koláčový hybrid mandarinky a citronu, ovoce Rangpur, také známé jako lemanderin, Kona lime nebo marmeládové vápno, je malé ovoce kulaté zhruba velikosti mandarinky. Ohlašování z jihovýchodní Asie, předpokládá se, že ovoce Rangpur pochází z Bangladéše, než se rozšíří na sever. Ovoce je spíše koláče než sladké, je bez semen jako vápno a jasně oranžové barvy. Vynikající náhražka citronů nebo limetek, Rangpur ovoce se často vyrábí do marmelády nebo se mísí do ovocných šťáv. Nejlepší čas na konzumaci ovoce Rangpur je od listopadu do prosince.
Pluot
Pluoty jsou hybridy druhé generace švestek a meruněk. Spíše než být rovnocennou směsí mezi oběma plody, pluoty připomínají spíše švestky než meruňky a jsou obecně 60-75% švestky. Odvozený od plumcots (50-50 hybrid švestek a meruněk Luther Burbank), pluots byl chován (a patentován) Floydem Zaigerem. Dnes více druhů pluots, se jmény jako dinosauří vejce a dapper dandies, dělají jejich cestu do obchodů s potravinami po celé zemi. S tenkou, jemnou pokožkou, která se pohybuje od purpurové po rebarborovou červenou, jsou pluoty polokartou a šťavnatou letní sponkou. Skvělé v ovocných salátech, nebo jíst syrové, pluots jsou k dispozici od května do září.
Yuzu
podobně jako ugli, yuzu není moc pohledný. Ale uvnitř jasně žluté, nerovnoměrně strukturované kůže je lahodné ovoce s intenzivní citrusovou chutí. Kříženec kyselého mandarinky a Inchang Papeda (tvrdé citrusové plody pocházející z Číny), yuzu je běžný na asijských trzích, ale těžší najít tradiční americké řetězce s potravinami. Menší než mandarinka, s hustou, těžko loupatelnou kůží, je ovoce stejně kyselé a kyselé, s chutí připomínající koncentrovaný citron. Tradičně je toto ovoce nejvíce ceněno pro svou kůru, která poskytuje kůru, která se používá ve všem od omáček, čaje a salsas. Říká se, že má třikrát tolik vitamínu C než citrony, Yuzu zabalí silný úder a je k dispozici v září.
tento článek byl zveřejněn se svolením a původně se objevil jako Co je Tangelo? 5 ovocných hybridů, které byste měli vyzkoušet na poctivém vaření.