soukromí & Cookies
tento web používá cookies. Pokračováním souhlasíte s jejich použitím. Další informace, včetně toho, jak ovládat soubory cookie.
Včera jsem analyzoval kapitoly třicet devět a čtyřicet vlády svatého Benedikta. Pokud vaše jediná znalost klášterní stravy pochází z pravidla, můžete předpokládat, že Středověcí mniši vždy jedli zdravě a měli opravdu nudná jídla. Z historického hlediska to však není přesné. Není to vůbec přesné. Jako moderní dieters, mniši určitě měli podvádět dny. Ve skutečnosti, ve stoletích následujících po napsání vlády svatého Benedikta, cheat days se stal normou! Ve svém dalším příspěvku budu diskutovat o tom, jak to mniši odůvodnili, ale dnes se chci zaměřit na to, co přesně mniši jedli.
kněží a král s večeří / Harley MS 1526 f. 24v / zdroj: Britská knihovna
základní klášterní strava sestávala z obilí, luštěnin, chleba, sezónního ovoce a zeleniny. Nejběžnějším kořením byla sůl. V závislosti na tom, kde byl klášter umístěn, může být jejich základní strava trochu odlišná. Například v opatství Cluny jejich základní strava zahrnovala vařené fazole ochucené tukem. Také v závislosti na umístění kláštera bylo to, co byl jejich hlavní nápoj. Může to být buď pivo nebo víno. Chcete-li použít Cluny Opatství znovu, jejich nápoj volby bylo víno. To bylo částečně způsobeno tím, že pivo nebylo v této oblasti Francie příliš běžné. Pivo bylo v Anglii velmi běžné.
pokud však existuje základní klášterní strava, znamená to, že existovaly i jiné než základní diety. A určitě byly! V průběhu staletí doplňková jídla, nebo almužny, jak se také nazývají, byly zahrnuty v době jídla. Tato speciální jídla byla podávána při zvláštních příležitostech, jako jsou svátky, svátky, výročí, a dokonce i kdykoli se opat vrátil po cestě. Nakonec od dvanáctého století, Benediktinské almužny byly podávány tak často, že se pro kuchaře staly způsobem, jak představit svým bratřím nová jídla!
almužny by mohly být jednoduše kvalitnější potraviny (jako jemný bílý chléb místo zrnitého černého chleba) nebo by to mohly být lahůdky. Protože tam bylo mnoho různých druhů almužen, rozhodl jsem se je všechny do kategorizovaného seznamu. Podotýkám, že to není úplný seznam, ani nebyly všechny věci podávány v každém klášteře. Místo toho je to jen proto, abyste získali obecnou představu o tom, jak pestrá by mohla být strava středověkého mnicha.
Pravidelně Zahrnuté Pittance:
- Vejce
- Sýr
Pečivo:
- Knedlíky
- Palačinky
- Koláče
- Ostatní Speciální Pečivo
Mořské Plody:
- úhoř
- Lamprey
- losos
- štika
- pstruh
- sleď
- makrela
- treska bezvousá
- Cockle
- mušle
- ústřice
koření:
- med
- pepř
- hořčice
- kmín
- šafrán
i když pravidlo svatého Benedikta zakázalo maso, nakonec ho některé klášterní řády začaly pravidelně jíst. Protože se lidstvo v posledních několika stoletích nezměnilo, lidé o tom měli silné pocity. Kartuziáni byli na přísné stravě do té míry, že ani jejich nemocní nesměli konzumovat maso. To rozhněvalo další rozkazy a dokonce obvinili Kartuziány z nelidskosti! Dokonce se dostal do bodu, kdy jeden kartuziánský mnich čtrnáctého století vyšel z cesty, aby napsal pojednání, které říká, jak jsou Kartuziáni zdravější než benediktini.
konečně, u objednávek, které jedli maso, kolik a jaké druhy jedli, bylo také na kontrolu. Peter Ctihodný z Cluny měl velmi silné pocity. I když to není analytický blogový příspěvek, skončím to citátem, který jsem našel, jen abyste viděli, jak frustrovaný se muž nad tímto problémem stal. Kdybych se to pokusil parafrázovat, přišel bys o všechny sass. (A je tu spousta sass!)
„fazole, sýr, vejce, a dokonce i ryby se staly odpornými….Pečené nebo vařené vepřové maso, Plná jalovice, králík a zajíc, Husa vybraná z hejna, kuře, ve skutečnosti každý druh masa a drůbeže pokrývá stůl těchto svatých mnichů. Ale teď i tyto věci ztrácejí svou přitažlivost. Přišel do … královského a dováženého luxusu. Nyní mnich nemůže být spokojen s divokými kozami, jeleny, kanci nebo medvědy. Lesy je třeba prohledat, potřebujeme myslivce! Bažiny-mravenci, koroptve a holubi musí být chyceni mazaným fowlerem, aby Boží služebník nezemřel hladem!“(str. 156 každodenního života ve středověké Evropě)
zdroje:
- Forging, Jeffrey, a Jeffrey Singman. „Klášterní Život.“Daily Life in Medieval Europe, Greenwood Press, 1999, pp. 139-170.
(tuto knihu najdete zde v knize Google. To může být také přístupné na Proquest Ebook Central.)
- Kerre, Julie. Život ve středověkém klášteře. Continuum, 2009.
(tuto knihu lze zakoupit zde. Některé z nich najdete zde v Knihách Google. To může být také přístupné na Proquest Ebook Central.)