Co Se Nazývají Rybí Vejce Na Sushi?

slíbila jsem své neteři, aby jí pomohla uspořádat sushi párty pro přátele, a my jsme si vybrali herbirthday jako tuto příležitost. Chtěl jsem, aby sushi vypadalo atraktivně abarevné pro děti, a vzpomněl jsem si, že slouží rybí vejce jako toppingv sushi restauracích. Měkké oranžové vejce vypadají báječně!

podíval jsem se online, abych zjistil, co se nazývají rybí vejce na sushi. Tobiko je japonské slovo pro jikry létajících ryb nebo rybí vejce používaná v řadě dalších tradičních pochoutek. Vejce jsou drobná, v rozmezí od 0,5 do 0,8 mm. ve své přirozené formě mají červeno-oranžovou barvu a křupavou strukturu.

šéfkuchaři často zabarvují tobiko, aby změnili svůj vzhled a zviditelnili je. Například, chobotnice inkoust může být použit k jejich černé barvy; yuzucan aby tobiko vypadat světle žlutá a wasabi mohou být přidány, aby se rybí vejce lookgreen a pikantní. Chcete-li vytvořit duhový vzhled, můžete použít jako doplněk tobiko obsahující sortiment barev.

v některých restauracích může šéfkuchař místo masa použít masago (páchnoucí jikry nebo huňáčka severního), protože vypadají podobně a první stojí méně.Nicméně, zkušený strávník, který má ostré oko pro detaily, může snadno říctrozdíl mezi nimi.

pro přípravupro sushi party jsme šli do nejbližšího asijského obchodu s potravinami, abychom získali someTobiko a další základní ingredience, které lze použít v našem receptu. Měl jsem užší seznamněkolik receptů, které používají rybí vejce k vyzkoušení toho večera, a rád bych je s vámi sdílel.

Yo Sushi Roll s Tobiko

Afterscouring Internet pro různé sushi roll Recepty, které používají tobiko, našel jsem to jeden zajímavý a atraktivní vzhled. Zde jsou ingredience, které budete potřebovat:

• vařená a kořeněná sushi rýže
• 1 avokádo, odstraněná jáma a jemně nakrájená
• mořské řasy Nori
• losos sashimi
• Orange tobiko (jikry létajících ryb)
• nakládaný zázvor
• Wasabi
• sójová omáčka
na této stránce najdete moji doporučenou složku

připravte sushi rýži nejméně 30 minut před tím, než hodláte začít vyrábět sushi rolky, abyste zajistili, že rýže má pokojovou teplotu. Chcete-li najít perfektní recept na výrobu sushi rýže, klikněte zde

nakrájejte avokádo na polovinu ostrým japonským nožem, odstraňte jámu, oloupejte vnější kryt a poté vytvořte tenké plátky.

vezměte kousek lososa sashimi a ostrým nožem nakrájejte ryby na proužky o tloušťce 0, 5 cm. Počet proužků, které potřebujete, bude záviset na tom, kolik sushi rolí chcete vyrobit. V tomto receptu používáme dva lososové proužky na roli.

umístěte rohož abamboo na pracovní plochu a zakryjte ji plastovou fólií. Na bambusovou rohož položte nori sheeton pravou stranou směrem nahoru.

vezměte amedium golfový míček velikosti sushi rýže v ruce a rozložte ji na Norisheet, takže půl palce prostor na všech stranách.

Překlopte list a přidejte trochu wasabi podélně na střední část listu. Přidejte dva lososové proužky na pokrytí délky listu a dva plátky avokáda těsně vedle lososových proužků.

nyní pomocí bambusové rohože zvedněte list Nori a vytvořte těsný a kompaktní sushi rolku. Jemně stiskněte, abyste se ujistili, že sushi rýže se drží na vnější straně a nespadá.

Přikryjtesushi role s velkorysou šíření tobiko. Použijte konvexní stranu lžičkyrovnoměrně rozložené rybí vejce v celém válci.

smíchal jsem 3-4lžíce tobiko s chobotnicí a další s yuzu, abych vytvořil různé barevné polevy pro tento extra efekt.

jakmile jstejsou hotové vrstvení tobiko na sushi roli, vezměte plastovou fólii azakryjte roli. Ještě jednou jemně obejměte, abyste zajistili, že se vejce přilepívnější vrstvu.

navlhčete ostrý japonský nůž, jako je tento, abyste nakrájeli stejné velikosti a podávejte s wasabi a sójovou omáčkou. Chcete-li, aby sushi roll vypadal příjemněji, podávejte je na elegantní sushi nádobí.

Tobiko s křepelčím žloutkem

ingredience

• ocet, sůl a cukr na dochucení
• nori list
• 4 čerstvá křepelčí vejce
• 4 oz tobiko (jikry létajících ryb)
na této stránce najdete moji doporučenou složku

vařte sushi rýži a dochuťte ji octem, solí a cukrem. Kompletní recept na to, jak vařit sushi rýži na sporáku a hrnci, najdete zde.

vezměte plnýnori list a nakrájejte jej na čtyři stejné a tenké proužky podélně

vyberte kuličku sushi rýže a prsty ji tvarujte jako pěknou oválnou postel, asi 1,5 palce silnou a 2,5 palce dlouhou.

omotejte pakori plátek kolem sushi rýžové postele, abyste vytvořili tvar lodi. Utěsněte okrajeněkolik zrn.

Vyplňteotevřený prostor nad rýžovým lůžkem tobiko a na něj vložte vnitřní obsah syrového vejce. Někteří kuchaři dávají přednost použití pouze vaječného žloutku, zatímco jinépoužijte celé vejce.

Mini California Sushi Kužely (S Tobiko)

Ingredience:

• 1 šálek kořeněné sushi rýže
• Shiso listy
• Japonská okurka (nasazená a julienned)
• 1/2 avokádo (nakrájené na plátky)
• 1 šálek krabího masa (drcené)
• kewpie Mayo (podle chuti)
• 1 polévková lžíce tobiko (rybí vejce)
• opečená sezamová semínka
• Wasabi
• sójová omáčka
• nakládaný zázvor
moji doporučenou složku najdete na této stránce

k zahájení tohoto receptu budete potřebovat vařenou a kořeněnou sushi rýži a máte štěstí, že jste tady, protože recept vysvětlujeme krok za krokem pro vaše pohodlí.

Řezteori listy rovnoměrně, abyste získali 6 malých obdélníkových listů. Položte lesklou stranu dolů a naneste 1-2 lžíce sushi rýže na levou stranu Nori v hrubém čtverci.

umístěte list ashiso diagonálně a nahoře s některými krabími kousky, plátkem avokáda aněkolik proužků okurky. Můžete přidat nějaké kewpie Mayo pro zvýšení chuti.

složte dolní levý roh Nori a vytvořte tvar kužele. Utěsněte okrajepomocí některých zrn rýže.

Doplňtekužel s velkorysou pomazánkou tobiko a opečenými sezamovými semínky. Podávejte wasabi, sóju a nakládaný zázvor.

nyní je to jen pár receptů, myslím, že funguje nejlépe, pokud pořádáte dětskou párty nebo dokonce dospělou sushi párty doma. Můžete zkusit a experimentovat s různýmitypy rybích vajec k dispozici vědět, který z nich se vám nejvíce líbí a používat je inyour sushi recepty.

jaké jsou různé druhy rybích vajec

Tobiko (létající rybí jikry)

Tobiko je známá oranžově zbarvená rybí vejce, která vidíte na sushi rolích podávaných v restauracích. Toto je možná nejuznávanější odrůda rybích vajec. Jsou malé velikosti, v rozmezí od 0,5 do 0,8 milimetrů a jejich červeno-oranžová barva vypadá zářivě a přitažlivě.

Tobiko má jemnou slanou a kouřovou chuť s nádechem sladkosti a křupavé chuti, která zvyšuje chuť všeho, do čeho se přidávají. V sushi se používají jakonáplně pro zlepšení barvy a chuti. Často se mísí s kalamářským inkoustem, yuzu nebo řepou, aby změnily barvy pro chutnější vzhled.

Masago (smelt jikry)

pokud jste si mysleli, že tobiko a masago jsou stejní, nejste sami. Jsou nápadně podobné a netrénované oko sotva pozná rozdíl. Masago je japonský název pro vejce huňáčka severního, ryby patřící k tavenému druhu.

i Kdyžjak tobiko, tak masago mají stejnou barvu, jsou vejce huňáčů viditelně menšía necítí se jako křupavé v ústech. Chuť je téměř stejná, přičemž masago je občas mírně hořké. Sushi restaurace jsou známé topass masago jako tobiko, protože později je dražší.

Viz také: Jak dlouho trvá Masago?

Ikura (jikry lososů)

Ikura nebo lososová jikra je viditelně větší než tobiko a masago a její vzhled lze popsat jako měkké oranžové koule. Vejce jsou velmi jemná a lepkavá v textuře. Pokud s nimi zacházíte s příliš velkou silou, riskujete jejich poškození a rozlití světlé a slané kapaliny uvnitř.

Mnohoupscale sushi restaurace používají Ikura pro dekorativní účely. Během sezony mohou kuchaři obdržet zmrazená vejce z Aljašky a poté je osolíme, aby je uchovali. V měsíci květnu a červnu jsou rybí vejcesnadno dostupné.

když Ikurais v sezóně, můžete vidět sushi restaurace v Japonsku, které podávají čerstvé jikry navršenépřes postel sushi rýže a zabalené v křupavých mořských řasách. Tato vejce mohou být takéspotřebované ve stylu sashimi. Ikura je nejoblíbenější z těchto tří typůz jikry a je široce používán v jiných non-japonských kuchyní.

jiné druhy rybích vajec používaných v Japonštiněkuchyně

výše uvedenétři odrůdy (tobiko, masago a Ikura) se nejčastěji používají v sushirecipes. Existuje však mnoho dalších druhů rybích vajec, které se často používajína sushi a jiných japonských pokrmech. Zde je několik z nich:

Tarako

tento druh rybí jikry pochází z čeledi aljašské Pollock. Jejich tvar klobásy a jedinečná chuť je oddělují. Vejce jsou obvykle solená, aby byla chutnější a nejsou jako jiné pikantní verze. Zobrazit více.

Sujiko

Jedná se o typ lososového jikry, kde jsou vejce stále umístěna uvnitř pytle. Vejcev této odrůdě chutnají mnohem sladší než jiné druhy rybích vajec.

Kazunoko

Jedná se o sleďová vejce a jejich barva se může změnit z bledého masa na odstín žluté.Ačkoli se nejedná o lososovou jikru, vejce se drží pohromadě v hmotě, jako je jikra.

kaviár Paddlefish

tento typ rybích vajec má pevnou strukturu a má krásnou světle šedou barvu.Nosí odvážný vzhled a chuť slaná jako moře. Jsou ménědrahé než jiné odrůdy.

kaviár Whitefish

tato vejce pocházejí z kaviáru Whitefish nebo whitefish. Je známo, že mají tangytaste a jedinečnou chuť s nádechem sladkosti, díky níž jsou extrémně populární.

kaviár Bowfin

jsouznámý, že má jemnou tangenciu a vejce jsou malá a nahnědlá Černá.Mohou být použity pro dekoraci nebo jakovolitelná příloha.

černý Lumpfish kaviár

také známýjako lumpfish jikry, černý Lumpfish kaviár se čistí, aby se přidala určitá skladovatelnostje. Často jsou chváleni za svou křupavou strukturu.

pstruhový kaviár

rybí vejce pocházejí ze sladkovodních pstruhů, které se nacházejí ve vnitrozemských jezerech ve Francii. Tato vejce mají krásnou růžovou barvu s oranžovými tečkami. Je známo, že mají tuhou strukturu a lahodnou chuť.

tuňák Bottarga

častodává se jako Boutargue nebo Botargo, jedná se o tuňáková vejce, která jsou před konzumací sušena a namáčena solí. Jsou známé pro své jemné chuťya jsou často používány jako koření pro lahůdky.

Uni

Jedná se o vzácná rybí vejce, která se sklízejí z mořských ježků. Tato vejce jsou výrazně menší než tobiko nebo masago. Máte-li zájem něco o Uni (mořských ježků), můžete se podívat můj předchozí článek – konečný průvodce o mořských ježků sushi

Mentaiko

tyto rybí vejce jsou extrahovány z aljašského pollocku. Vejce jsou posypána práškem redchili a přicházejí v různých typech vyhozené struktury. Jsou známé tím, že mají atraktivní růžovo-červenou barvu.

Související Otázky

#1. Proč jsourybí vejce známá jako jikry?

Roe nebo hardroe označuje zcela zralé vaječné hmoty nalezené v ženských vaječnících. Mohou to být často uvolněné vaječné masy některých ryb a mořských živočichů, jako jsou hřebenatky, mořští ježci a krevety. Rybí jikry mohou být použity jako surovinynebo vařené, jak dáváte přednost.

#2. Jaký je rozdíl mezi kaviárem a rybí jikrou?

ryby i kaviár se týkají stejné věci – rybích vajec. Zatímco rybí jikry znamenají rybyvejce, kaviár je typ jikry, který byl vyléčen a Solen. Uchovávají se v plechovkách pro dlouhodobé skladování a stárnutí. V USA a Kanadě, jakýkoli produktkterý je označen jako kaviár, skutečně pochází z jeseterových jiker.

#3. Co jechuť lososové jikry používané na sushi?

pokud jítesurová lososová jikra, dostanete slanou a rybí chuť v ústech. Je známomít lepkavou texturu, která se taví uvnitř úst. Masago nebo létající fishroe, na druhé straně, je známo, že má mírně sladkou a slanou chuť.

#4. Jsou rybí vejce na sushi skutečná?

Ano, oranžové koule, které často vidíte na sushi rolích nebo gunkan maki, jsou skutečné. Tobiko jsou malá rybí jikra a jsou o něco větší než Masago nebo huňáček obecný. Přírodní tobiko má jasně červeno-oranžovou barvu, šéfkuchař je však často barví, aby pokrmy vypadaly přitažlivěji.

#5. Jak rybí vejce získávají různé barvy?

pokud si šéfkuchař přeje, může použít vejce létajících ryb k vytvoření duhového efektu. Úžasná kvalita tobiko je, že může být naplněna jinými přírodními ingrediencemi, jako je Yuzu, wasabi, řepa a chobotnice, aby vejce vypadala zeleně, červeně, žlutě nebo černě.

Viz Také: Kolik Kusů Sushi Je Porce? (Část)