„RBD“ je termín, který uslyšíte běžně používaný, když lidé mluví o olejích mnoha různých typů. Ale co to znamená?
RBD je zkratka, která znamená rafinovaný, bělený a deodorizovaný. Tato zkratka popisuje, jak se olej zpracovává a zda se jedná o rafinovaný nebo nerafinovaný produkt. Používá se k popisu nesčetných olejů od řepky přes sóju po olivy až po slunečnice až po hroznové semínko a další. Proces rafinace je však pravděpodobně velmi odlišný, než si můžete představovat, takže vám o tom řeknu trochu víc.
co znamená RBD?
RBD znamená rafinovaný, bělený & deodorizovaný. Tyto pojmy představují způsob zpracování oleje po jeho výrobě. To znamená, že olej prošel rafinačním procesem, který z oleje zbavuje mnoho přirozené barvy a chuti, spolu s (pravděpodobně) mnoha přírodními živinami.
Jak Vypadá Proces Rafinace?
přesný proces rafinace se liší pro každý typ oleje, i když existují některé komponenty, které vypadají velmi podobně.
z větší části je proces typicky proces s vysokým teplem, který používá teplo nebo páru k přivedení oleje na velmi vysokou teplotu. Obvykle také používají hliněnou bělicí hlínu k vytažení jakéhokoli pigmentu z oleje. A konečně, proces bude často zahrnovat filtrování, nebo někdy dvojité filtrování konečného produktu.
konečným výsledkem je světle zbarvený, neutrální ochucený, čirý olej.
Chcete-li si přečíst jeden příklad rafinačního procesu speciálně pro olivový olej, doporučuji si přečíst, jak se vyrábí olivový olej z pokrutin.
pro přesnější popis procesu rafinace pro každý jiný typ oleje, který můžete použít, požádejte svého dodavatele o Graf procesu toku oleje, který kupujete.
expelery lisované vs. rozpouštědlo vyloučené
jak expelery lisované, tak rozpouštědlo vyloučené oleje mohou být rafinovány nebo RBD. Jak je olej extrahován, je oddělen od toho, zda je rafinován nebo ne poté, co byl vyroben.
ve skutečnosti je mnoho expelerových lisovaných olejů, jako je řepka a slunečnice, stále standardně rafinováno, běleno a deodorizováno. Na druhou stranu jiné oleje lisované za studena, jako je Extra panenský olivový olej, obvykle nejsou.
GMO vs. Non-GMO
podobně jako výše, zda se olej vyrábí z GMO nebo ne-GMO osiva má velmi málo společného s tím, zda je produkt rafinován po jeho výrobě. Ve skutečnosti mnoho přirozeně Non-GMO oleje jako slunečnice, světlice a hroznový olej jsou stále rafinované nebo “ RBD “ poté, co jsou vyrobeny.
jak můžete zjistit, zda je váš olej RBD?
ve výrobním prostředí je nejčastějším místem pro zjištění, zda je váš olej rafinovaný (nebo je RBD olej), podívat se na spec list. Spec list poskytuje obecné specifikace o každém oleji, a říká, jak je vyroben, dává úplný popis, spolu s obecnými chemickými a fyzikálními parametry. Někdy také obsahuje další informace, jako je výživa nebo prohlášení o alergenech.
na tomto specifikačním listu byste měli vidět „RBD“ nebo „rafinovaný“ zapsaný do názvu oleje nebo vidět, že olej je v podrobném popisu popsán jako rafinovaný nebo RBD. Pokud si nejste jisti, zeptejte se svého obchodního zástupce.
v maloobchodním nebo potravinářském prostředí je nejlepší hledat slovo „rafinovaný“ v názvu, v popisu na zadní straně nebo v seznamu složek.
které oleje jsou RBD?
tyto oleje jsou obvykle rafinovány nebo popsány jako RBD.
- všechny řepkové oleje (s výjimkou případů, kdy uvádějí nerafinovaný nebo lisovaný za studena)
- všechny sójové oleje (s výjimkou případů, kdy uvádějí nerafinovaný nebo lisovaný za studena)
- slunečnicové oleje
- světlicový olej
- hroznový olej (s výjimkou případů, kdy uvádějí nerafinovaný nebo lisovaný za studena)
- kokosový olej (kromě panenského kokosového oleje)
- rafinovaný olivový olej
- čistý olivový olej
- olivový olej z pokrutin