krémová, bohatá a slaná krabí dortová omáčka s kopem koření je podle mého názoru nejlepší kombinací se smaženými mořskými plody. Tento recept vám ukáže, jak si vyrobit domácí a jednoduchou krabí omáčku za méně než 5 minut!
co je remuládová omáčka?
Crab cake sauce je remoulade – toto koření je základní omáčka na bázi majonézy, která vznikla ve Francii a je často srovnávána s tatarskou omáčkou kvůli své majonézové základně. Zatímco tatarská omáčka byla společníkem mořských plodů a byla vyrobena z okurek, remoulade byla původně určena k jídlu s masem a vyrobená z octa, hořčice a/nebo křenu.
v dnešní době se remoulade často používá jako obecná omáčka na mořské plody a má různé variace po celém světě. Jednou z nejpopulárnějších verzí je Remuláda ve stylu Louisiana a je vyrobena z kreolské hořčice, kreolského koření a / nebo horké omáčky. Je to nejlepší omáčka na krabí koláče, v po ‚ Boys a s hranolky.
tento recept na krabí dort je remuládová omáčka podobná tomuto koření v New Orleans a je velmi rychlá, aby se doma zvedla!
ingredience v Krabí koláč omáčkou
Chcete-li tento krabí dort polevou budete potřebovat základ omáčky: majonéza, hořčice, citronová šťáva, Worcestershire, a co je nejdůležitější kreolské koření a horkou omáčkou. Zahrnul jsem také česnek, pažitka, cukr, paprika, a kajenský pepř pro zesílení chutí.
Remoulade ve stylu Louisiany tradičně používá kreolskou hořčici (nebo hořčici mletou na kameni), ale v okolí jsem neměl žádnou k dispozici, takže jsem recept upravil pomocí dijonské hořčice. Abych nahradil hořčici, přidal jsem kreolské koření-použil jsem značku Tony Chachere ‚ s.
jak si vyrobit krabí koláčovou omáčku
i když tato omáčka z krabího dortu má to, co vypadá jako spousta ingrediencí, je to super jednoduché na přípravu. Co je skvělé na přípravě této omáčky doma, je to, že dostanete přizpůsobitelnou omáčku, kterou můžete vyrobit za méně než 5 minut. Jediné,co musíte udělat, je shromáždit své ingredience, umístit je do zednické nádoby (nebo mísy) a promíchat.
ochutnejte omáčku z krabího dortu a upravte ji odtud. Pro větší kyselost přidejte více citronu; pro větší tučnost přidejte více majonézy; pro větší slanost přidejte více hořčice nebo kreolského koření. A samozřejmě můžete vždy přidat více tepla, abyste zvýšili úroveň koření.
když připravujete tuto jednoduchou omáčku, mějte na paměti, na co ji přidáváte. Například, pokud oblékáte krabí koláče, které jsou již docela slané, propusťte slanost v remuládě, abyste vyvážili chutě.
jak servírovat a skladovat
před použitím omáčky ji rád ochladím v lednici po dobu 10-15 minut, protože se mi líbí pěkná studená omáčka na vrcholu mých horkých krabích koláčů. Také trochu zahušťuje omáčku. Je to také skvělé jako pomazánka na sendviče po’boy přímo na chlebu nebo na smaženém sumci!
rád to dělám v zednické nádobě, takže pokud mám zbytky, mohu dát víko nahoře a uložit jej do ledničky pro pozdější použití. Krabí koláčovou omáčku můžete skladovat v lednici až 3-5 dní.
jiné druhy omáček k jídlu s krabí koláče
pokud nemáte tyto ingredience doma, abyste si vyrobili remuládu, existují i další věci, které můžete udělat dobře s krabími koláčky. Například mou omáčkou je i majonéza a kečup–to je omáčka bootleg remoulade.
omáčka z krabího dortu / Remuláda
Ingredience
- ▢ 224 g (1. c) majonézy
- ▢ 17 g (1 lžíce) hořčice typu dijon
- ▢ 8 g (2 lžičky) citrónové šťávy
- ▢ 7 g (1 čajová lžička) Worcestershire omáčka
- ▢ 28 g (2 polévkové lžíce) Crystal hot sauce
- ▢ 7 g (1 lžička) Kreolské koření Tony Chachere přednostní
- ▢ 1 g (½ lžičky) cayenne
- ▢ .6 g (¼lžičky) papriky
- ▢ 2.4 g (½lžičky) bílého granulovaného cukru
- 9 9 g (2 lžičky) kapary bez šťávy
- 12.5 12,5 g (1 polévková lžíce) česnek mletý
- ▢ 3 g (1 polévková lžíce) pažitka nakrájená na tenké kousky
pokyny
-
v mísící misce smíchejte všechny ingredience a míchejte, dokud nejsou začleněny.
-
mrholení na krabí koláče a okamžitě podávejte.
-
u zbytkové omáčky ji přeneste do vzduchotěsné nádoby a lednice. Tato omáčka bude trvat až 3 dny v chladničce.
poznámky
- pro větší teplo a kořenitost: přidejte další horkou omáčku a kreolské koření (poznámka: přidání více koření také zvýší slanost, takže mějte na paměti)
- pro větší tučnost nebo pro vyrovnání slanosti a tepla: přidejte více majonézy
- pro větší trpkost: přidejte více citronu.
- další přísady, které můžete přidat: petržel s plochými listy, sladká chuť, křen, jiné druhy okurek.
fakta o výživě
jako tento recept? Přihlaste se k odběru mého newsletteru!
