Dashi je základním materiálem pro různé druhy japonské kuchyně.
ale někteří z vás mohou mít tyto otázky o dashi.
– jsou dashi a hondashi stejní?
・jaký je rozdíl mezi dashi a hondashi?
zde bych rád odpověděl na tyto otázky.
Co Je Dashi?
tvar:
kapalina
surovina:
voda a některé suroviny obsahující složku umami, například sušené hobliny bonito, kombu, iriko (malá sušená sardinka), létající ryby a houby shiitake.
způsob výroby:
záleží na tom, jaký materiál použijete pro výrobu dashi.
většinu času musíte namočit některé suroviny, jako je kombu a iriko, do vody. Poté zapněte teplo až těsně před vařením a poté vyjměte přísady.
u některých typů dashi nemusíte vůbec vařit. Můžete například vyrobit houby shiitake dashi pouhým namočením do vody a uložením do chladničky.
kromě toho vložíte sušené hobliny bonito do vroucí vody a vypnete teplo, abyste vytvořili bonito dashi.
charakteristika:
Dashi vyrobeno od nuly je někdy obtížné, ale můžete přímo cítit chuť materiálu. Kromě toho můžete cítit extrémně bohatou vůni materiálu. Nelze jej reprodukovat se stávajícími granulemi.
při použití k vaření budete muset přidat nějaké koření, protože neobsahuje žádné jiné koření, jako je sůl a cukr.
zkontrolujte níže všechny typy dashi v Japonsku.
8 běžných typů Dashi a jejich použití
mimochodem, termín „dashi“ někdy znamená dashi vyrobený s dashi granulemi. Pokud dáte dashi granule do (horké) vody, můžete snadno připravit dashi polévku.
Co Je Hondashi?
tvar:
granule
surovina:
sůl, cukr, bonito prášek, bonito extrakt, kvasnicový extrakt a umami koření.
způsob výroby:
rozdrťte bonito na kousky a smíchejte je s dalšími přísadami. Poté je granulujte a vysušte.
charakteristika:
Hondashi je Název produktu, který vyrábí a prodává společnost Ajinomoto Co., As. Jedná se o jeden z nejpoužívanějších granulí dashi v Japonsku. Jen dejte vědět, existují některé další společnosti, které prodávají dashi granule.
protože hondashi již obsahuje přísady soli, cukru a umami, můžete ochutnat hlubokou chuť umami pouze sama. Při vaření však musíte přidat nějaké koření, jako je sójová omáčka a miso pasta.
největší výhodou je, že nemusíte dělat dashi od nuly po dlouhou dobu. Kropení hondashi přímo na misku je naprosto snadné vaření.
zkontrolujte níže, abyste se dozvěděli více o hondashi.
co je Hondashi a jak se používá?
závěr
Dashi
- Dashi je polévka z vody a různých surovin obsahujících složku umami.
- výroba dashi zásoby od nuly vyžaduje čas, ale naprosto dává skvělé umami a vůni pokrmům.
- „Dashi“ někdy označuje všechny typy dashi včetně dashi granulí, jako je hondashi.
Hondashi
- Hondashi je slavný Název produktu dashi granule.
- obsahuje nejen bonito prášek, ale i další koření, jako je sůl a cukr.
- granule jsou velmi užitečné při použití pro vaření.