tavené trávou krmené hovězí Loj
vykreslete tento tuk!
počkejte. Co?
jsem neustále ohromen tím, kolik lidí si koupí celé kormidlo z ČSA nebo místní farmy, ale pak řekne“ Ne díky “ kostem a tuku.
do tématu kostí se pustím jindy. Dnes pojďme mluvit tlustý.
lůj je název běžně používaný pro hovězí tuk. Ačkoli se také používá pro jelení tuk, losí tuk, losí tuk a koňský tuk. Vzhledem k tomu, že většina lidí je obeznámena s krávami, budeme mluvit hovězí maso.
lůj se používá pro smažení potravin, konfitovaných přípravků, konzervace, kosmetických výrobků, zvlhčovačů, kondicionérů na dřevo a mnoho dalšího.
s tím, jak se stále více lidí vrací zpět ke staršímu tradičnímu životnímu stylu, jsme opět zaznamenali nárůst využití loje. Jedna zajímavá věc je, kolik lidí koupit loj místo toho, aby to sami.
když řezník vola nebo objednat jeden z farmy na stůl nastavení, požádat o tuku a kostí. (A orgány, když jste u toho.) Kosti a tuk se obvykle hodí zdarma.
obvykle získáte dva druhy tuku: suet a ověsy. Suet je tuk umístěný kolem ledvin a dalších orgánů. Ozdoby jsou přebytečný tuk řez ze svalového masa, který tvoří vaše steaky a pečeně. Někteří lidé vykreslují pouze suet, někteří vykreslují vše. Dělám to všechno.
otočte tento velký hrubý vypadající kus suet …….
……do tohoto krásného bílého vykresleného loje!
vykreslete svůj vlastní hovězí tuk východní cestou
- rozmrazte tuk, pokud je zmrazený.
- ořízněte a maso nebo krvavé kousky.
- nakrájíme na malé kousky.
- umístěte nakrájený tuk do velkého hliněného hrnce.
- přidejte šálek vody.
- otočte hliněný hrnec na vysoký a přikryjte.
- asi po osmi hodinách otočte crock na nízkou.
- v případě potřeby přidejte více vody, aby nedošlo ke spálení tuku.
- pokračujte v nízkém vaření, dokud se veškerý tuk nezkapalní a voda se neodpaří. (Asi 36 hodin.)
složte velký list plátna do nejméně čtyř vrstev a zajistěte jej přes skleněnou nádobu. Dávám přednost gumovému pásku přes látku 64 unce mason jar. Nepoužívejte plast.
tekutý tuk nalijte za horka přes tenká do nádoby. Někteří lidé mohou tento proces opakovat pro bělejší loj. Moje je docela blízko Sněhurce, pokud je moje tenká vrstva minimálně čtyři vrstvy. Tuk musíte naběrat pomaleji silnějšími vrstvami látky.
vložte kovové víko nádoby na zednickou nádobu a uložte ji do ledničky. Tuk můžete nechat při pokojové teplotě, ale nakonec to může být žluklé. Raději skladuji v lednici nebo kořenovém sklepě. Z důvodů odpovědnosti vám řeknu, abyste ji do jednoho roku použili k vaření.
nyní slovo o zápachu.
Vykreslování tuku je páchnoucí podnikání. Pokud je váš býk / kráva krmena trávou, může to být ještě páchnoucí. Voli jsou smrdutější než krávy. Kanci jsou smrdutější než prasnice. Babky jsou smrdutější než ty. Ty feromony a tak.
ale všechno to bude mít zápach.
když si koupíte komerční tuk v obchodě s potravinami, byl často filtrován chemickými deodoranty, aby byl neutrálnější.
pokud je tento svalnatý zápach příliš velký na to, pro co používáte loj, můžete to zkusit trochu deodorizovat.
roztavte ji a nalijte ji zpět do tohoto důvěryhodného hliněného hrnce. V samostatné nádobě nalijte 1/3 šálku jedlé sody do dvou šálků vody. Míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte sodovou tekutinu do hrnku. Udržujte ji na nízké úrovni a míchejte tak často, jak máte čas. Udělejte to asi osm hodin. Vypněte teplo a nechte tuk ztuhnout. Tuková a sodová voda se oddělí, když je studená. Vytáhněte tuk a nalijte vodu. Roztavte tuk zpět dolů a znovu nalijte několik vrstev tenká do sklenice.
tento proces s jedlou sodou odstraní část zápachu. Neodstraní veškerý zápach. Jakákoli mýdla nebo kosmetické výrobky vyrobené s vaším domácím lojem budou mít mírný zápach. Trochu růžového nebo levandulového esenciálního oleje může jít dlouhou cestu k maskování.
a tady to máš. Jeden vola / kráva by vám měl dát kolem 130 uncí loje, plus mínus. Myslete na to, mluvím o trávě krmené dobytek, které mají tendenci být štíhlejší. Zrno hotové zvíře může mít jiný výnos.
