soukromí & Cookies
tento web používá cookies. Pokračováním souhlasíte s jejich použitím. Další informace, včetně toho, jak ovládat soubory cookie.
Nedávno jsme publikovali příspěvek o podivných kombinacích potravin, které běžně najdete v Kolumbii. Dnes vám řekneme o dvou potravinách, které vám mohou být stejně divné nebo cizí jako ty, které jsme již zmínili, ale jsou stejně chutné a tradiční: lechona a fritanga.
Lechona je tradiční jídlo, které se nachází více ve vnitrozemí Kolumbie než kdekoli jinde, zejména v departementech Tolima (kde Lechona údajně pochází), Cundinamarca, Boyacá a Bogotá D.C. skládá se z prasete, které bylo plněné rýží, cibulí, bramborami, hráškem a kořením a bylo pečeno několik hodin, dokud není něžné a připravené k jídlu. Jakmile je hotové, vepřové maso se nakrájí na porce a podává se s nádivkou. Obvykle se lechona kupuje pro zvláštní příležitosti nebo večírky, kde se shromáždí spousta lidí, jako jsou narozeninové oslavy, odcházející večírky a rodinné setkání, protože jedna lechona může produkovat až 100 porcí. V Bogotě je lechona tak populární, že národní noviny El Tiempo uvedly, že město má „zónu lechona“, známou také jako“ zónu L “ města, kde najdete nejméně třicet pět různých prodejců prodávajících lechonu k okamžité spotřebě a přijímání objednávek na celé nákupy lechony. Podle El Tiempo by nejjednodušší místo k nalezení lechony bylo na Caracas Avenue mezi 27.a 29. ulicí. Zde budete moci najít jednotlivé části lechony za pouhých 5.000 COP (~£2 / $ 2.5). V Barranquille najdete vozík lechona na rohu 72. ulice s Carrerou 45 a v Medellíně můžete jít do restaurace Alberto Lechona. Zatímco lechona může být obtížné najít v jiných částech Kolumbie, vždy se můžete zeptat místních obyvatel, kde najdete dobrou lechonu!
Lechona
velmi odlišná od lechony je fritanga. Na rozdíl od lechony je fritanga spíše třídou jídla a ne nutně specifickým pokrmem. Fritanga označuje skupinu převážně smažených částí zvířat, včetně: chunchullo (smažené prase nebo kravské střevo), chorizo (klobása), morcilla (krevní klobása nebo černý pudink) a chicharrón(vepřové kůže). Tato masa obvykle přicházejí doprovázena bílými arepas (Kolumbijské kukuřičné koláče), smaženými nebo pečenými plantain a malými smaženými žlutými papas criollas(kreolské brambory). Zatímco v Bogotě najdete fritangu prodávanou pouličními prodejci, v restauraci el Tambor, která leží nad Bogotou poblíž čtvrti la Calera, najdete neuvěřitelnou fritangu-budete muset vzít taxi nebo jet autem— Dobré „gurmánské“ fritanga najdete také v restauraci s názvem, vhodně, Fritanga Gourmet v oblasti města Usaquén nebo v sousedství la Macarena na místě zvaném Criolla Fritanga Gourmet. Pokud jste v Barranquille, můžete vyzkoušet místo zvané Doña Chabe, stejně jako pouliční prodejci prodávající fritanga. Na rozdíl od lechony by nemělo být těžké najít fritangu v žádném kolumbijském městě, do kterého cestujete. Zatímco kombinace smažených potravin se mohou mezi městy lišit, každé město bude mít sortiment restaurací a pouličních prodejců prodávajících tuto oblíbenou kombinaci smažených potravin.
Fritanga
až příště,
tým Uncover Colombia