je to trochu … dobře, mealy. Suchý (protože byl vysušen), trochu křupavý, ne silně ochucený, ani příjemný ani nepříjemný. Sůl by pravděpodobně pomohla, nebo chilli, limetka-něco, cokoli, trochu to okořenit. A určitě pivo, kdybych chtěl spotřebovat mnohem víc, abych to pomohl spláchnout.
jím červy. Sušené žluté červy, larvy brouka Tenebrio molitor. Proč? Protože jsou výživné, skládají se hlavně z bílkovin, tuků a vlákniny. Protože existují potenciálně environmentální a ekonomické přínosy, protože vyžadují méně krmiva a produkují méně odpadu a oxidu uhličitého než jiné zdroje živočišných bílkovin. A protože Efsa, agentura EU pro bezpečnost potravin, je právě prohlásila za bezpečné jíst.
už jsme měli nějaké, jak se to stane-velký pytel. Dali jsme je pro ptáky. Batman robin je obzvláště rád.
není možné obejít skutečnost, že vypadají jako červi, ačkoli, protože to je v podstatě to, co jsou, a to se cítí spíše jako bushtuckerův pokus než jídlo. Tak si říkám, že by je možná namáčení v rozpuštěné čokoládě pomohlo zamaskovat …
teď vypadají jako červi namočení v čokoládě, ale aspoň něco chutnají-čokoládu. S trochou textury uvnitř, ne na rozdíl od ovoce a ořechů. Tehdy jsem to spatřil na balíčku mealworm: „ne pro lidskou spotřebu.“
určitě je sušená moučka sušená moučka, a pokud neudělají malému Batmanovi žádnou škodu, nezabijí mě? Ještě pořád, lépe bezpečné než líto, tak jsem si objednat nějaké ready-to-jíst mealworms, vhodné pro lidskou spotřebu, on-line od společnosti s názvem Crunchy Critters. Jedná se o £ 4.98 pro dva balíčky 10g (nebo £249 za kilogram) ve srovnání s £13.99 za půl kilogramu pro ty, které dostaneme pro ptáky.
zemědělský proces zahrnuje oddělení vajec od páření dospělých brouků, poté krmení larev obilovin, jako je oves nebo pšeničné otruby, plus zelenina. Když rostou, jsou opláchnuty, zabity ponořením do vroucí vody a poté sušeny v pecích. Nebo si můžete doma postavit farmu pro kutily, pomocí plastové nádoby se zásuvkami a krmením ovsa a zeleniny; na YouTube jsou videa, která vám ukazují, jak na to. Kdo nechce malou vícepodlažní továrnu na výrobu červů v domácnosti?
závěr Efsa-který by měl vést ke schválení v celé EU a brzy by mohl vidět balíčky moučných červů a moučné mouky na regálech supermarketů po celém kontinentu-následoval žádost francouzské společnosti na výrobu hmyzu pro potraviny s názvem Agronutris. Existuje několik dalších aplikací pro hmyz na bázi potravin v úvahu, včetně druhů cvrčků, kobylky a menší mealworms (také známý jako vrh brouci, mmmmm).
ve Velké Británii bylo již legální prodávat hmyz jako lidskou potravu, i když jsme byli součástí EU-Crunchy Critters je nabízí od roku 2011 – ale rozhodnutí Efsa končí roky nejistoty na celém kontinentu a očekává se, že trh s moučnými červy bude mít obrovskou podporu.
Wolfgang Gelbmann, vedoucí vědecký pracovník ve výživové jednotce Efsa, vysvětluje dvě otázky, které agentura klade při zvažování nového jídla. „Za prvé, je to bezpečné a za druhé, je pro evropského spotřebitele nutričně nevýhodné, pokud je zavedeno do naší stravy? Nové potraviny nevyžadují nové nařízení o potravinách, aby byly zdravé – nejsou určeny ke zlepšení evropské stravy – ale neměly by být horší než to,co již konzumujeme.“
ačkoli není úkolem Efsa posoudit nutriční hodnotu nebo ekonomické a environmentální přínosy mealworms, Gelbmann říká, že to bude záviset na tom, jak jsou produkovány. „Čím více budete vyrábět, tím levnější to bude. Bude to do značné míry záviset na tom, co krmíte zvířata, ale také na vstupu energie a vody.“
kromě toho, že hmyz vypouští méně CO2 a vyžaduje méně vody a půdy než tradiční hospodářská zvířata, mění krmivo na bílkoviny efektivněji. Organizace OSN pro výživu a zemědělství uvádí, že například cvrčci vyžadují pouze 2 kg krmiva na každých 1 kg přírůstku tělesné hmotnosti.
Gelbmann nezpochybňuje obsah bílkovin v moučných červech, ale říká, že není tak vysoký jako maso, mléko nebo vejce, „více v oblasti kvalitních rostlinných bílkovin, jako je řepka nebo sója“.
Leo Taylor, spoluzakladatel britské společnosti Bug, která plánuje uvádět na trh sady pro hmyzí potraviny-druh strašidelných hotových jídel – není pochyb o výhodách. „Mealworms lze chovat mnohem intenzivněji než tradiční hospodářská zvířata. Můžete je také krmit ovocem a zeleninovým odpadem.“
jsou opravdu pěkné k jídlu, ačkoli? „Záleží na tom, jak je vaříte. Myslíme si, že jsou vynikající a nejsme jediní. Osmdesát procent zemí po celém světě jedí hmyz v nějaké formě-více než 2 miliardy lidí – a ne proto, že musí, ale proto, že jsou chutné. Jsem napůl Thajec a hodně jsem vyrostl v jihovýchodní Asii, jíst hmyz jako dítě.“
má recept na lahodnou thajskou moučnou máslovou polévku, protože když se objeví Moje mealworms bezpečné pro lidskou spotřebu. „Pěkné a srdečné srdce pro tuto roční dobu,“ říká. Zní to perfektně; Jen si říkám, jestli zbytek mé rodiny bude souhlasit.
to-fuj-faktor – je velká překážka, říká Giovanni Sogari, výzkumník sociálního a spotřebitelského chování na parmské univerzitě, který vydal knihu na téma jíst hmyz. „Od počátku lidstva jsme jedli hmyz v částech světa; právě teď existuje 2000 druhů považovaných za jedlé. Ale samozřejmě v Evropě, v USA, na globálním severu mají spotřebitelé toto odmítnutí vůči hmyzu, což je způsobeno hlavně pocitem znechucení. Jen proto, že je nepovažujeme za jídlo, nejsme ochotni je jíst.“
sogari říká, že studie ukázaly, že pokud jste byli dříve vystaveni jedlému hmyzu, možná na dovolené v zahraničí, je pravděpodobnější, že je vyzkoušíte znovu. Také, že lidé ze severoevropských zemí mají vyšší pravděpodobnost přijetí než lidé ze středomořských zemí. Věk je také faktorem-starší lidé méně experimentují. „Pokud se to mladým lidem začne líbit, trh poroste,“ říká. Poukazuje na zvýšenou popularitu sushi; pokud se to může stát u syrových ryb, rybích vajec, mořských řas, „kdo ví, mohlo by se to stát u hmyzu“.
„když vám ukážu obrázek Štíra a obrázek humra nebo nějakého jiného korýše, nejsou tak odlišné,“ zdůrazňuje. Ale stále je snazší krmit lidi hmyzem, pokud nejsou rozpoznatelní. Mealworms mohou být vyrobeny z mouky, těstoviny, košíčky, hamburgery, smoothies; Zajímalo by mě, jestli jsem měl začít s něčím méně zjevně maggoty.
zde jsou však, mealworms pro lidi, čerstvé z internetu. No, sušeno z internetu a doručeno k mým dveřím. A vypadá velmi podobně jako krmivo pro ptáky. Ochutnávka stejné příliš-tj, není mnoho. Ještě. Ale proměním je v máslovou polévku Leo Taylora, s cibulí, česnekem, trochou zeleného kari, kokosovým mlékem, pažbou, šplouchnutím rybí omáčky, limetkou. Polovina moučných červů, které jsem pečil v troubě s trochou červené kari omáčky, protože nemáme žádné thajské koření, nechte se bzučet s polévkou; zbytek je posypán trochou koriandru a chilli.
Víš co? Vlastně to není špatné. Pikantní. Člověk by nevěděl, že v polévce bylo něco, co se kdysi kroutilo, ale pomyslete na všechny ty krásné bílkoviny navíc. A obloha mu dává pěkný kousek krize, stejně jako faktor novosti. Myslím, že příště půjdu lehčí na kokos … pokud bude příště. Podívejme se. Oběd!
“ Euuurgh!“jděte děti, ve věku šesti a osmi let. „Juku!““Co to … „“ v žádném případě! A ještě hůř. Vzpoura, záchvaty vzteku, slzy a prázdné bříško. Možná příliš velký krok, sprinklies. Možná jsem měl předstírat, že jsou to malé krevety? Abych byl spravedlivý, nejsou nejotevřenější, pokud jde o jídlo-nebudou ani jíst ryby, pokud to vypadá příliš podobně jako ryby. Měli jsme začít těstovinami, burgery nebo koláčky. Nebo měl více vzrušujících svátků. Protože nezáleží na tom, že Efsa říká, že jsou v bezpečí – zdá se, že jedna neobvyklá evropská rodina není úplně připravena na jídlo.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/odstavce}}{{highlightedText}}
{{#choiceCards}}
{{/choiceCards}}
- Sdílet na Facebook
- Sdílet na Twitteru
- sdílet prostřednictvím e-mailu
- Sdílet na LinkedIn
- Sdílet na WhatsApp
- Sdílet na Messenger