budu první, kdo připustí, že krab ve skutečnosti vypadá trochu děsivě. Proč někdo dostal nápad sníst Obřího mořského pavouka, to se nikdy nedozvím. Ale, je mi to opravdu jedno, protože jsem tak rád, že to udělali! Tento podivný, exoskeletální pochoutka je jedním z nejchutnějších potravin venku. Jakékoli pečení mořských plodů by bylo bohužel neúplné, aniž by byl zahrnut nějaký druh kraba.
jejich podivný vzhled je samozřejmě jen prvním důvodem, proč někdo nemusí jíst krab. Mnoho lidí ve Spojených státech se obecně vyhýbá mořským plodům, asi polovina populace jí vůbec malé až žádné mořské plody. Vůně a pohled na mořské plody může být pro mnoho lidí docela odrazující, zvláště pokud nevyrostli a nejedli. A stejně jako jiné druhy mořských plodů, které vypadají trochu divně ve srovnání se známějšími kousky šunky, kuřecího masa nebo steaku, může mít krab stejný podivný vzhled (samozřejmě) i silnou rybí vůni.
zatímco krab může mít silný zápach, chuť není tak rybí jako mnoho jiných zvířat žijících ve vodě. Takže, jak chutná krab? Má slanou, máslovou a mírně sladkou chuť s náznakem chuti mořských plodů – ale skvělým způsobem, ne mocným nebo rybím. To je důvod, proč byste měli určitě jíst krab, pokud jste ho nikdy předtím nejedli!
Jak Chutná Krab?
stručně řečeno, chuť kraba je směsí mírně sladkých a slaných ohňostrojů, které se rozezní na vašich chuťových pohárech s náznakem máslové a mořské chuti na boku.
ale ve skutečnosti je toho trochu víc než jen to. Tento popis je trochu více základní, protože chuť a struktura kraba bude
v závislosti na typu kraba, části kraba a způsobu vaření nebo koření, se kterým se vaří.
zatímco existuje více než 4500 druhů krabů, které se nacházejí po celém světě, jen několik z nich je široce konzumováno. Jedná se o krab modrý, krab Dungeness, krab sněžný a krab Královský. Každý z nich je jedinečný svým tvarovým a chuťovým profilem.
modrý krab
modré kraby se nacházejí přes střední Atlantik a Mexický záliv, přičemž Krabi z Chesapeake Bay jsou nejcennější. Tyto kraby, nejmenší ze čtyř hlavních druhů krabů, mohou dorůst až 10 palců na délku a jejich velikost naznačuje jejich hodnotu. #1 je, nebo Jumbos, jsou největší na 6 + palců, s #2 se blíží a #3 je v rozmezí od 4.5-5 palců, nejmenší velikost legálně chycen.
délka jejich skořápky určuje jejich velikost (ne kombinace nohou a skořápky). Tito malí kulinářští obři jsou známí svou chutí, která je směsí sladké a slané, přičemž tělové maso je nejvyhledávanější.
Krab Dungeness
Krabi Dungeness jsou pojmenováni po malé rybářské komunitě ve státě Washington-Dungeness. Oni jsou obecně poměrně velké, jak mohou růst být 10 + palce ve velikosti a váží více než dvě libry. Jejich maso je sladké, citlivý, a delikátní, což z něj dělá pochoutku na západním pobřeží, zejména během hlavní sezóny, který trvá od listopadu do konce června.
Krab sněžný
jak asi tušíte z názvu, kraby Sněžné lze nalézt ve velmi chladných vodách severozápadního a severozápadního Atlantiku, Aljašky na Sibiř a Grónska na Newfoundland. Krabí sezóna obvykle začíná, když LED trhliny (kolem poloviny dubna běží til začátku listopadu). Sněžní krabi jsou z velké části nohy, s malými, kulovitá těla vážící mezi dvěma a čtyřmi libry. Muži jsou často dvojnásobně větší než ženy a je pravděpodobnější, že skončí na našich talířích. Sněžní kraby jsou obvykle nabízeny ve shlucích, protože tento krab již byl rozlitý a vyčištěn. Maso sněžných krabů je podstatné a slané a je ideální pro namáčení v rozpuštěném másle.
King Crab
pokud jste někdy sledovali Nejsmrtelnější úlovek, určitě jste o King crab už slyšeli. Krabi královští jsou ekonomicky nejvýznamnějšími druhy měkkýšů na Aljašce, poskytuje nejen obživu mnoha vodákům a krabům, ale také významný zdroj hotovosti pro stát. Kraby královské jsou klasifikovány podle geografie a druhů, se třemi druhy krabů-Červené, modrý, a hnědé – a zda jsou odebírány v Beringově moři nebo v jiných atlantických aljašských mořích. Oni jsou přezdíval „králové“ z nějakého důvodu; váží mezi 6 a 8 liber (někteří stejně jako 20 liber), jejich těla jsou 11 palců dlouhý v průměru, a jejich noha šíření je asi 5 stop!! King krabí maso má jemnou chuť s krásnou sladkostí, a jejich nohy jsou legendární.
jaká je struktura kraba?
zatímco krabí maso vypadá často jako jiné bílé maso, není tak pevné a má výrazně šupinatější vzhled. A jakmile se do něj zakousnete nebo ho roztrhnete, rychle si toho všimnete. Struktura krabového masa je poměrně jemná a šupinatá. Textura však může být také trochu pevná, v závislosti na tom, jak se vaří. Například při přípravě kraba královského, poté, co byl vařen, je rychle ponořen do ledové vodní lázně. Díky tomu je maso pevnější, takže je mnohem snazší krájet a připravovat, což je třeba mít na paměti, pokud plánujete vaření kraba krále.
některé další druhy masa, které mají poněkud podobnou strukturu, jsou humři, raci, langusty a krevety. Krabí maso je však měkčí a jemnější než ostatní zvířata žijící ve vodě.
můžete si také koupit krabí maso samo o sobě, takže se nemusíte starat o všechny skořápky. A existují různé druhy masa, které mají také různé textury. Například, pokud jde o hnědý krab, který se často vyskytuje v Evropě, existují dva druhy masa, které si můžete koupit: bílé maso nebo hnědé maso. Bílé maso je z drápů a je převážně bílé barvy (překvapení) a má přirozeně šupinatou strukturu. Je skvělé použít v sendvičích nebo také těstovinách, rizotech nebo salátech.
druhým typem hnědého krabího masa je hnědé maso, které pochází z těla kraba. Má vyšší přírodní obsah tuku a struktura je blíže struktuře pâte. Struktura masa se však může lišit v závislosti na ročním období, kdy se sklízí, jak se mění fyziologie kraba.
rozdíl ve struktuře mezi tělem kraba a drápy je obecně pravdivý pro mnoho různých typů kraba. Zatímco oba druhy masa jsou stejně chutné, obvykle zjistíte, že tělové maso je šupinatější a drápové maso není tak šupinaté a trochu hustší.
Co Krab Voní?
krab by většinou neměl mít tak silný zápach. Pokud se Krab tak či onak nezhoršil, měl by mít jen slabý“ bay “ zápach, nebo něco, co vám připomíná oceán, nebo dokonce mírně swee zápach, ale ani jeden by neměl být nad napájením. S největší pravděpodobností si však všimnete vůně kraba, když je to špatné. Je to proto, že vyzařuje velmi silný zápach amoniaku.
pokud provedete rychlé vyhledávání google, nenajdete nedostatek lidí, kteří se ptají na kraba s vůní amoniaku. Chcete-li ušetřit vyhledávání-je to proto, že se to pokazilo. A to může být z jednoho z několika důvodů.
byl to starý krab
starší kraby obsahují méně masa a mají silný zápach. Delší život vystavuje kraba znečišťujícím látkám a jiným odpadům po delší dobu, což dává krabu vůni amoniaku.
to nutně neznamená, že krab se pokazil, ale není to nejlepší dostupné maso.
krab zemřel před vařením
každý krab nebo rybář by měl vědět, že prodává pouze živé kraby, ale také byste se měli vyhnout vaření krabů, které jsou mrtvé. Krabi, kteří zemřou poté, co byli chyceni, mají ošklivou pověst, že se rychle stávají špatnými kvůli zárodkům, které se rychle šíří již nečistým krabem.
to by vedlo kraba k „špatnému“, což by vedlo k hnijícímu zápachu amoniaku, který by zkazil chutnou krabí hostinu. Pokud jsou však udržovány při velmi nízkých teplotách, měly by být stále bezpečné vařit a jíst.
krab byl držen ve špinavé nádrži
bez ohledu na mořské plody je špinavá nádrž špatnou zprávou. A zejména krabi jsou poněkud špinaví tvorové a nebudou jedlí, pokud budou drženi ve své vlastní špíně po delší dobu.
Krabi močí primárně čpavek a jiné odpady prostřednictvím svého systému atenální žlázy, proto je roj krabů držených ve špinavé nádrži po delší dobu určitě cítit jako amoniak.
takže zatímco zápach čpavku nemusí nutně znamenat, že krab se pokazil, po pohledu na několik důvodů vůně se nezdá být příliš chutný.
nutriční profil kraba
stejně jako mnoho jiných druhů mořských plodů jsou kraby také velmi zdravé a jsou klíčovou součástí vyvážené a výživné stravy.
krab obsahuje řadu důležitých živin, minerálů a lipidů, které lidské tělo potřebuje pro optimální provoz. Je to fantastický doplněk vaší stravy, protože obsahuje vitamín B, selen a omega-3 mastné kyseliny. Když budete jíst krab, můžete získat i další přínosy pro zdraví. Mezi výhody patří podpora zdraví kostí a srdce, snížení zánětu a zlepšení imunitního systému.
co chutná podobně jako krab?
některé z nejbližších ochutnávek krabů (to není imitace kraba) jsou pravděpodobně krevety, raky nebo humry. Struktura i chuť kraba jsou však jedinečné. Má mírně sladší a méně slanou chuť než ostatní. Maso je navíc o něco méně pevné.
nejlepší recepty na krab
jedním z nejlepších způsobů, jak si krab, zejména Krab Královský, je nejprve vařit se solí a kořením a poté jíst po ponoření každého sousta do másla. Ale některé další super chutné krabí recepty zahrnují:
- Singapurský chili krab
- krabí dort ve stylu Marylandu
- Virginia krab imperial
co dělá Imitace Krab chuť?
Imitace krabí maso jen stěží chutná jako skutečné krabí maso. Textura je možná jediná věc, která je vůbec podobná. Postrádá přirozenou sladkost a slanost skutečného kraba. Prochází také mnohem větším zpracováním.
protože obsahuje MSG (glutamát sodný) a cukr, imitace krab má více sodíku než jiné mořské plody položky. To pomáhá při napodobování různých chutí, jako je sladká a slaná.
mnoho lidí věří, že imitace kraba je dobrou náhradou za čerstvé krabí maso, protože je jednodušší a levnější. Obsahuje také konzervační látky, které jim umožňují přežít déle na regálech obchodů a zabraňují jejich rychlému poškození. Takže