takže zíráte na fritézu a nemáte ponětí, jak ji používat. Nebo chcete replikovat smaženou křupavou dobrotu, kterou dostanete doma v restauracích rychlého občerstvení. Pokud jste to vy, přistáli jste na správném místě. Dnes vás provedeme, jak používat fritézu jako profesionál, při zachování bezpečnosti.
i když je tento spotřebič pro většinu domácích kuchařů skličující než běžná fritéza, stojí za to se naučit, jak ji používat. Uvidíte, není to tak zastrašující, jak si myslíte.
Krok 1: Vyberte ten správný olej
nejdříve: musíte vybrat ten správný olej pro vaše jídlo. Vždy byste měli používat olej na smažení s vysokým bodem kouře. Tímto způsobem nebude hořet nebo dát vašemu jídlu špatnou chuť.
arašídový olej, řepkový olej, hroznový olej, rostlinný olej a slunečnicový olej mají vysoký kouřový bod, což z nich činí skvělé uchazeče o práci. Na druhé straně je třeba se při hlubokém smažení zcela vyhnout olivovému oleji.
Krok 2: Nalijte olej do fritézy
Nyní, když máte olej, nalijte jej do fritézy. Nikdy nechcete dát do nádrže příliš mnoho oleje (do toho se za chvíli dostaneme). Většina fritéz přichází s „maximální plnicí linkou“.“To je čára, kterou chcete zasáhnout.
ujistěte se, že do oleje naléváte, pouze pokud je fritéza při pokojové teplotě. Pokud je horké,budete ho muset nechat vychladnout, aby se znovu smažil.
Krok 3: Zapněte a nastavte teplotu
nyní je čas zapnout fritézu a vybrat nastavení teploty.
různé potraviny by měly být vařeny při různých teplotách. Tím se ujistíte, že jsou na vnější straně křupavé a zlatohnědé, zatímco jsou uvnitř dokonale uvařeny.
pokud připravujete smažené kuře, kudrnaté hranolky,cibulové kroužky nebo koblihy, nastavte fritézu na 375ºF. Pokud připravujete smažené krevety, samosas nebo mozzarellové tyčinky, ujistěte se, že je teplota nastavena na 350 ° F. Nemusí to vypadat jako velký rozdíl, ale je to tak.
Pro tip: získejte kuchyňský teploměr pro měření teploty oleje, pokud vaše fritéza nemá žádné fantastické nastavení.
Krok 4: Připravte a spusťte jídlo do oleje
když jste si vybrali, jaké Smažené jídlo bude v nabídce, je čas ho připravit.
před vložením do koše s fritézou položte jídlo několika papírovými ručníky. Ujistěte se, že na vnější straně již není vlhkost. Je to proto, že vlhkost způsobuje ropnou bublinu a postříkání, což by pro vás mohlo být velmi nebezpečné.
po dokončení opatrně spusťte koš do olejové nádrže. Neměli byste to jen upustit do oleje, jinak by to postříkalo a mohlo by vás spálit.
nakonec byste měli nasadit víko dodané s fritézou. Opět to minimalizuje riziko spálení.
Krok 5: Sledujte dobu vaření
dalším krokem je nastavení časovače a čekání na vaření jídla.
když jste na hluboké smažení, doba vaření může být těžké odhadnout. Proto je lepší sledovat hrubý graf, jako je tento:
- smažené kuře: 12-15 minut
- hranolky: 6-10 minut
- otlučená ryba: 3-5 minut
- Tempura zelenina: 1-2 minut
- mozzarella tyčinky: 2-3 minut
- Falafel: 4-6 minut
- vaječné závitky: 4-6 minut
- koblihy: 2-4 minut
- krůta: 3-5 minut, za libru
i když se stanete profesionální fritézou, nikdy byste neměli od jídla odejít, jak chcete.smaží se.
Krok 6: vyjměte jídlo z fritézy
když je časovač nahoře, vaše smažené potraviny by měly být krásně zlaté. To je, když vypnete fritézu a sundáte víko.
opatrně zvedněte koš, aby nedošlo k postříkání horkého oleje všude.
pokud budete mít štěstí navíc, vaše fritéza bude mít „klidovou polohu koše“.“Umožňuje vám položit fritovací koš na kovovou konstrukci tak, aby většina oleje mohla kapat. Pokud vaše nepřišla s tím, budete muset jen držet koš za rukojeť sami.
Nyní budete chtít nechat jídlo sedět na chladicím nebo sušicím stojanu nad plechem na pečení. Můžete také odpočívat své jídlo na vrcholu nějaké papírové ručníky. Tím se odstraní přebytečný olej z jídla.
Krok 7: deska nahoru!
to je nejlepší část, pokovování své jídlo a jíst! Jsme si jisti, že už jste odborníkem na tento krok.
nestyďte se a vyzkoušejte všechny druhy různých receptů na smažené potraviny. Fritézy jsou velmi jednoduché a jednoduché, jak jste viděli, takže se nemusíte bát. Vyzkoušejte nové kombinace chutí a pohrajte si s texturami.
nejlepší bezpečnostní tipy pro smažení potravin v fritéze
stále si nejste zcela jisti, že při prvním použití fritézy přibijete? Mějte na paměti tyto bezpečnostní tipy pro fritézy a budete mimo nebezpečí.
nepřeplňujte fritézu
existuje důvod, proč výrobci do svých fritéz obsahují „plnicí linku“. Je to prostor pro spouštění koše s jídlem v něm, aniž by se příliš zvýšila hladina oleje. Přeplnění fritézy by způsobilo únik horkého oleje a zanechalo by vás hrozné popáleniny.
Nedotýkejte se fritézy, když je zapnutá
Toto je základní tip, ale byli byste překvapeni, kolik lidí se při manipulaci s fritézami dostane do nehody. Exteriér většiny modelů se značně zahřeje, takže i lehký dotek kdekoli kromě rukojetí vás může spálit.
před čištěním počkejte, až olej vychladne
nikdy, nikdy nevypouštějte olej z fritéz, dokud je ještě horký. Nebude to hezké. Místo toho počkejte, až se několik hodin ochladí, dokud nedosáhne pokojové teploty.
protože o tom mluvíme, není dobré propláchnout nebo nalít olej do odtoku. To bude ucpat instalatérské práce a nakonec vás bude stát docela penny v dlouhodobém horizontu. Místo toho vložte použitý olej na smažení do uzavřené nádoby a vložte jej do koše. Alternativně, můžete jej také nechat v koši na recyklaci oleje, pokud ho vaše město má.
nakonec nezapomeňte, že můžete znovu použít olej na vaření až osmkrát. Budete vědět, že je čas použít nový olej na smažení, pokud dostane spálenou barvu nebo má příliš mnoho částic, které se v něm vznášejí.