stejně jako u všech francouzských tradic je štědrovečerní jídlo velkolepou a strukturovanou záležitostí. Žádné chodit na jídlo v restauracích (protože stejně budou všechny zavřené). Žádné Čínské jídlo na poslední chvíli. Dny nakupování a přípravy jdou do jídla, které začíná, pro mnoho, po štědrovečerní bohoslužbě. Ve skutečnosti Vánoční i jídlo začne kolem 8pm a často se táhne až po půlnoci. Každý kurz se podává jeden po druhém, s přestávkami mezi nápoji, konverzace, dárcovství a malé entremety. Ve Francii se toto jídlo nazývá Réveillon, což doslova znamená, že zůstanete jíst celou noc until…it je čas se probudit up…at který bod děti vyskočí z postele a uvidíme, co Père Noël nechal je v jejich botách umístěných u krbu.
v případě, že chcete uspořádat vlastní večeři Réveillon, buď 24. prosince, nebo na Silvestra, což je také obvyklé, zde je to, co několik Francouzů (v současné době uprostřed plánování vlastních večeří Réveillon) doporučuje, abyste sloužili.
nastavení
Francouzi chodí na večírky a hlavně na Vánoce. Babiččin porcelán a nejjemnější stříbro budou na stole, ubrousky budou složeny fantastickým způsobem a vkusné květinové aranžmá bude určitě lepší než loňské.
nápoje
apéro následované vínem, následované více vínem … dostanete obrázek. Vin chaud, nebo svařené víno, není také neobvyklé. A pravděpodobně budete chtít jít s bílou pro mořské plody a červenou pro maso. (Ano, bude obojí.)
potraviny
Réveillon je dekadentní záležitost, takže vše, co je obvykle uloženo pro zvláštní příležitosti, by mělo být přímo na stole. Huîtres nebo ústřice jsou klasickou francouzskou Vánoční tradicí (pokud máte peníze na to, abyste si je mohli dovolit), podávané s citronem a šalotkou mignonette. Ve skutečnosti jsou mořské plody obecně velmi oblíbené pro štědrovečerní jídlo, protože je to v Itálii, kde na Štědrý den mnozí slaví svátek sedmi ryb. Jedním z běžných občerstvení jsou toasty au saumon, což je uzený losos a crème fraîche na crostinis. Homard (humr) a kaviár jsou také velmi populární jako předkrmy nebo pracoval do hlavního jídla. Pro drůbež musíte mít La Dinde de Noel nebo vánoční krocana, který má ve Francii tradici od 19. století. Ale tam je také typicky un chapon (capon), místo každodenní slepice. Někdy se podává plněné kaštany. Ačkoli stále vzácnější, maso zvěřiny, jako perličky, mají na francouzském vánočním stole dlouhou tradici. Pro polévku je velouté de châtaignes, krémová kaštanová polévka se zimní zeleninou, jejíž název znamená “ samet.“Vzhledem k tomu, že tento může být pro kuchaře trochu cizí, má Saveur neuvěřitelný recept. A samozřejmě, potřebné foie gras, sýrový kurz a salátový kurz mají také svá místa v sestavě.
dezerty
není to Réveillon bez bûche de Noël nebo Yule log, lahodného piškotového dortu potaženého polevou, který se pak stočil do válce a zdobil tak, aby vypadal jako dřevo. Marrons glacés nebo kandované a glazované kaštany jsou také pochoutkou vyhrazenou pro svátky, protože mohou činit až 2, 50 eur za kaštan. To je něco, co byste dali jako dárek, takže si často najdou cestu ke stolu později večer v návalu stuh a balicího papíru. Pain d ‚ épices, nebo kořeněný chléb, je méně efektní vánoční dezert podobný perníku, vyrobený z žitné mouky, medu a koření.
poté, co je to všechno snědeno a všichni jsou roztaženi na pohovkách a kobercích, čeká na pitter plácnutí malých nohou, které se chystají nahlédnout do bot, Štědrý den pochoduje s pozdním brunchem-obvykle tak obrovským rozšířením–že budete určitě muset udělat novoroční předsevzetí, abyste mohli jít do posilovny více.