pokud jste zvyklí na grilování mletého hovězího masa, může být znepokojující provést přechod na pozemní Turecko. Za prvé, je třeba vzít v úvahu rozdíl textury. Za druhé, bledá barva může ztěžovat zjištění, kdy je maso hotové. Zde je návod, jak zjistit, kdy se krůtí hamburger provádí, aniž by se uchýlil k hádání her.
jak zjistit, zda je krůtí hamburger hotový
můžete zkontrolovat, zda se krůtí hamburger provádí pomocí teploměru s okamžitým čtením. Případně můžete zkontrolovat barvu šťáv, které dojdou z patty, když je propíchnuta vidličkou, zatlačte palcem do středu patty, abyste otestovali teplotu, nebo načasujte proces tak, aby se maso vařilo po dobu nejméně 5-6 minut na stranu.
o mleté krůtě
krůtí hamburgery jsou zdravější alternativou k hovězím placičkám, protože maso má nižší obsah tuku a kalorií. Je to také skvělý zdroj bílkovin, kromě toho, že je bohatý na životně důležité živiny, jako je selen a draslík.
před zakoupením mleté krůty pro vaše hamburgery zkontrolujte obsah tuku na štítku. Poměr 93 procent libového na 7 procent tuku je běžný, ale je také možné najít směs, která je 99 procent štíhlá.
zatímco doporučujeme 85 procent libového mletého hovězího masa pro hamburgery, štíhlejší směs je v pořádku, pokud jde o bílé maso, jako je krůta. Zvýšený obsah tuku v 85% chudé mleté krůtě je často způsoben skutečností, že obsahuje velké množství tmavého masa. To znamená, že konečný výsledek nebude mít stejné zdravotní přínosy jako štíhlejší produkt.
to znamená, že tmavé maso také dává chutnější hamburger. Pokud udržujete koření jednoduché a nevadí vám vyšší obsah tuku, jděte na 85 procent libové směsi. Při použití štíhlejšího masa nezapomeňte vyvážit jemnou chuť odvážnými kořením. Dijonská hořčice, Tabasco a Worcestershire omáčka jsou dobré sázky.
bez ohledu na to, jaký typ mletého krocana si koupíte, je důležité vařit maso na bezpečnou vnitřní teplotu. Pokud je nedostatečně vařené, maso může stále obsahovat bakterie, které mohou vést k otravě jídlem, nemluvě o nebezpečných virech, jako je ptačí chřipka.
co je považováno za bezpečnou teplotu pro krůtí hamburgery?
veškeré bílé maso, včetně mletého krocana, by mělo být vařeno minimálně na 165 stupňů Fahrenheita. V tomto okamžiku je bezpečné konzumovat, i když je maso uvnitř stále mírně růžové (další podrobnosti viz samostatná část níže).
nezapomeňte, že maso bude i nadále mírně vařit, když je odebráno z tepla. To znamená, že je přípustné vyjmout krůtí hamburgery z grilu, když teploměr zaregistruje 160 stupňů. Měli byste je však znovu vyzkoušet, až skončí s odpočinkem, abyste se ujistili, že dosáhli prahu 165 stupňů.
někteří kuchaři raději počkají, až krůtí hamburger dosáhne vnitřní teploty 180 stupňů, než ho podají. I když to nezpůsobí žádnou škodu, nedoporučujeme to při jednání s velmi štíhlou mletou krůtou, protože hamburger může být v důsledku toho nepříjemně suchý.
můžete vařit krůtí hamburger na středně vzácné?
rozhodně ne. I když je obvykle přípustné vařit mleté hovězí maso na nižší teplotu, drůbež musí dosáhnout vnitřní teploty 165 stupňů, aby zabila všechny potenciální bakterie. Nikdy nekonzumujte krůtí hamburger, který byl uvařen na střední nebo středně vzácnou teplotu.
jak zjistit, zda je krůtí hamburger hotový: 4 jednoduché metody
#1 metoda teploměru
nejspolehlivějším způsobem testování masa na doneness je vysoce kvalitní teploměr s okamžitým čtením. Když teplota přečte 165 stupňů, krůtí hamburger je Bezpečný k jídlu.
teploměr vždy vložte do nejtlustší části patty. Okraje krůtího hamburgeru budou vařit rychleji než centra. Pokud budete mít teplotu z okolí okrajů, neexistuje žádná záruka, že zbytek hamburgeru bude plně uvařen.
budete muset pravidelně kalibrovat teploměr, abyste se ujistili, že je spolehlivý. Chcete-li to provést, naplňte vysokou sklenici ledovou vodou, než přilepte obchodní konec teploměru do vody. Dbejte na to, aby se senzor nedotkl dna nebo stran skla.
počkejte 30 sekund nebo 2 minuty, pokud se jedná o teploměr ve stylu vytáčení. Pokud teplota čte 32 stupňů Fahrenheita, měla by být přesná. Teploměry ve stylu číselníku můžete nastavit otočením matice umístěné na zadní straně číselníku, ale nepřesné digitální teploměry budou muset být vyměněny, pokud nebudete ochotni pokaždé zohlednit rozdíl.
#2 Test šťávy
pokud nemáte po ruce teploměr na maso, můžete použít základní metodu k testování krůtích hamburgerů na doneness. Stačí nakrájet na maso malým ostrým nožem nebo ho propíchnout vidličkou. Podívejte se zblízka na šťávy, které docházejí z patty. Pokud jsou čisté, pak je maso hotové.
na druhou stranu, pokud šťávy vypadají růžově nebo červeně, budete muset nechat hamburger na grilu o něco déle. Pokračujte v testování každé 2 až 3 minuty, dokud se šťávy nevyčistí. Opět byste měli vždy provést tento test na nejtlustší části hamburgeru, abyste zajistili přesnost.
Co Když Je Krůtí Hamburger Uprostřed Růžový?
pokud je na vnitřní straně hamburgeru stále mírně narůžovělý nádech, nebojte se. To nutně neznamená, že maso je nedovařené. Ve skutečnosti, pokud děláte uzené krůtí hamburgery, růžová barva je téměř nevyhnutelná. Dokud vnitřní teplota masa dosáhne 165 stupňů, je bezpečné konzumovat.
#3 Metoda dotyku
tato metoda se doporučuje pouze v případě, že jste zkušený grilovač, který dokáže rozpoznat rozdíl mezi syrovým a vařeným masem pouze dotykem.
zatlačte palcem do středu krůtího hamburgeru. Pokud se cítí chladno a má strukturu podobnou masu, musí pokračovat v vaření. Pokud se na dotek cítí teplo, musí ještě trochu vařit. Pokud je nepříjemně horko a patty se cítí pevná a pružná, pak je to pravděpodobně hotovo.
#4 časový Test
jako alternativu můžete tento proces načasovat, abyste zajistili důkladné vaření. Čerstvé syrové krůtí hamburgery by měly vařit na mírném ohni po dobu 5 až 6 minut na stranu. Doporučujeme ponechat víko grilu co nejvíce zavřené, aby se zamklo v žáru. Pokud se maso stále nezdá být hotové, nechte ho vařit dalších 5 minut.
pokud byly placičky zmrazené, když je položíte na gril, vařte je po dobu 8 minut na každou stranu. Až budou hotové, krůtí hamburgery by měly být na obou stranách opečené a mírně křupavé.
Sečteno a podtrženo
existuje několik způsobů, jak otestovat krůtí hamburger na doneness, ale raději se spoléháme na teploměr, kdykoli je to možné. Pokud máte kalibrovaný teploměr, je to nejpřesnější metoda, a proto nejlepší způsob, jak se vyhnout zklamání—nebo horší, nemoci přenášené potravinami.
hodně štěstí a šťastné grilování!