jedním z nejchutnějších a výživnějších druhů ryb je losos. Má vysoký obsah bílkovin a omega-3 mastných kyselin. Když zvýšíte množství lososa a jiných mastných ryb ve vaší stravě, sníží se pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění a nepříznivé vedlejší účinky obezity, cukrovky a vysokého cholesterolu.
pokud však budete jíst lososa, který se zhoršil, může vás to velmi zhoršit. Když začnete vařit losos častěji, měli byste se naučit říkat, kdy je dobrý a kdy se zkazil.
zbytky vařeného lososa můžete skladovat v chladničce dva nebo tři dny po vaření. Pokud chcete jíst ty lahodné zbytky filetů z lososa, nejprve je zkontrolujte, zda jsou bezpečné k jídlu.
správně uvařený losos bude mít jemnou vůni, šupinatou strukturu a bude světle růžový. Když se začne kazit, bude cítit špatně a bude se cítit slizký kvůli růstu bakterií. Ztratí také šupinatou strukturu a krásnou růžovou barvu, která se stává matnou a šedou.
Pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli specifika skladování a konzumace lososa a nebezpečí konzumace zkaženého lososa.
výhody přidání lososa do vaší stravy
tato jemná a jemná ryba je oblíbenou volbou pro hosty po celém světě. Díky své mírné chuti jej můžete použít v mnoha úžasných pokrmech. Zvyšování rozmanitosti potravin, které jíte, a učení se připravovat nová jídla je odměnou samo o sobě.
losos a jiné mastné ryby s vysokým obsahem omega-3 mohou pomoci s četnými zdravotními stavy. Kromě zdravé výživy může konzumace lososa dvakrát týdně pomoci podpořit zdravou rovnováhu cholesterolu a snížit riziko vzniku obezity, diabetu 2.typu a srdečních chorob.
losos ulovený ve volné přírodě má zvláště vysoký obsah živin, včetně téměř dvojnásobku doporučené denní dávky vitaminu B12 a vysoké hladiny vitaminu D, vápníku, selenu a niacinu. Chovaný losos má také tyto živiny, ale na poněkud nižší úrovni.
účinky konzumace lososa, který zkazil
kontaminovaný nebo zkažený losos a jiné mastné ryby, mohou vést k otravě scombroidem. Některé bakterie produkují toxin scombroid. Vaření ryb na teplotu 145 stupňů Fahrenheita zabije bakterie, ale toxin může zůstat v tkáních ryb.
když člověk konzumuje toxin, chová se jako histamin a způsobuje alergické příznaky, jako je svědění, kopřivka nebo pocit pálení v ústech. Časté jsou také gastrointestinální problémy, včetně nevolnosti, zvracení a průjem.
někteří lidé pociťují zarudlý pocit, horečku a cítí, jak jim buší srdce. Toto onemocnění otravy jídlem může být léčeno indukovaným zvracením, aktivním uhlím a antihistaminiky. Lékař by měl léčit závažné reakce v zařízení naléhavé péče.
syrový losos může obsahovat parazity
další obavou z konzumace syrového nebo nedovařeného lososa a jiných ryb je možnost požití parazita. Odhaduje se, že běžný parazit, anisakidní nematoda, je až v 75% volně žijících tichomořských lososů.
parazit může způsobit infekci, pokud se připojí k gastrointestinálnímu traktu člověka. Měli bychom však poznamenat, že vaření lososa správně zabíjí parazity a činí losos bezpečným k jídlu.
identifikace bezpečného vs. zkaženého lososa
protože chceme pouze zažít výhody, které losos nabízí, musíme si být jisti, že dokážeme přesně identifikovat zkažené lososy.
jak zjistit, zda je vařený losos dobrý nebo špatný
správně vařený losos je světlejší odstín růžovo-oranžové . . . ve skutečnosti byste mohli říci, že je lososově zbarvený. Losos by měl být vařen na vnitřní teplotu 145 stupňů Fahrenheita. Maso bude jemné a při dotyku vidličkou se snadno odlupuje.
bakterie začnou růst v lososu jen jednu hodinu po vaření. Proto nezapomeňte do dvou hodin chladit zbytky lososa. Bude dobré jíst 2-3 dny po vaření, pokud je vhodně uloženo v chladničce.
vařený losos, který se zkazil, ztratí svou vločkovou strukturu, bude mít šedivý nádech na maso a vyvine zápach.
jak správně skladovat vařený losos
jaký je nejlepší způsob skladování vařeného lososa? Před vložením do chladničky nechte losos ohřát na pokojovou teplotu. Můžete jej uchovávat ve vzduchotěsné nádobě, sáčku na zip, plastovém obalu nebo hliníkové fólii.
poznamenejte si datum, kdy jste ryby uvařili. Neměli byste ji uchovávat déle než 3 dny, protože bude růst bakterií, které vás mohou zhoršit. Pokud přinášíte zbytky z restaurace, měli byste je uložit pouze dva dny. Nevíte, jak čerstvý byl losos, než ho restaurace uvařila.
další možností je zmrazit vařený losos. Nejlepším procesem zmrazení je zabalit malé kousky lososa do pergamenového papíru a poté je umístit do mrazicího sáčku na zip nebo vzduchotěsné nádoby.
při skladování tímto způsobem vydrží v mrazničce až dva měsíce. Čím déle je však v mrazáku, tím nižší bude kvalita lososa. Bude mít mokrou, kašovitou strukturu, takže se ji snažte jíst co nejdříve.
jak zjistit, zda je surový losos dobrý nebo špatný?
dobrý čerstvý losos má jemnou, jemnou vůni, která připomíná oceán a sůl. Maso čerstvého lososa se pohybuje od živé tmavě růžové až oranžové barvy v závislosti na odrůdě.
bude mít také jemné bílé linie tuku protékající masem. Chovaný losos má tendenci mít více tuku se silnějšími liniemi než volně lovený losos.
když jemně stisknete maso, mělo by se cítit pevně a pružit zpět, když pustíte.Na druhou stranu, zkažený syrový losos bude mít silný zápach amoniaku nebo bude cítit “ rybí.“Pokud je zápach vypnutý, měli byste ryby zlikvidovat, protože zápach je prvním znakem znehodnocení.
viditelné změny ryb následují později. Může být pokryta mléčně bílým lepkavým nebo slizkým filmem. Barva masa se také změní. Může se zdát bledý nebo šedavý místo zářivě růžové.
maso navíc nebude držet pohromadě. Když ji vyzvednete, rozpadne se. Pokud máte lososovou hlavu, můžete se také podívat na oči. Pokud jsou zakalené a zbarvené, mohou se ryby kazit.
indikace, že losos je špatný během procesu vaření
možná jste začali vařit losos dříve, než začnete mít pochybnosti o jeho bezpečnosti. Jak se vaří, měla by se obrátit na světle neprůhlednou růžovou barvu a vůně by měla být mírná a oceánská.
pokud je barva masa šedavá nebo je vůně silně rybí nebo voní jako amoniak, pak je losos špatný a neměli byste jíst it.In skutečnost, měli byste umýt pánev nebo gril, který používáte, než budete vařit další kusy ryb na to, aby se snížila možnost přenosu bakterií.
jak skladovat syrový losos?
když si koupíte lososa, dejte ho do chladničky nebo mrazničky co nejdříve, určitě do dvou hodin, abyste zpomalili růst bakterií. Surový losos můžete bezpečně uchovávat pevně zabalený v plastovém obalu a fólii po dobu až 2 dnů v chladničce.
pokud chcete losos skladovat delší dobu, můžete každý kus zabalit jednotlivě do plastového obalu nebo pergamenu a zmrazit je v sáčku na zip nebo vzduchotěsné nádobě. Uchovávejte jej v nejchladnější části mrazničky, poblíž zadní stěny, po dobu až 9 měsíců. Chcete-li však zachovat nejkvalitnější losos, použijte jej do tří měsíců od zmrazení.
pokud potřebujete, aby losos vydržel v chladničce déle než 2 dny, můžete jej před chlazením vyléčit. Vytvrzování je jednoduchý proces, který přidá další 1-2 dny do života vašeho rozmrazeného čerstvého lososa. Tento recept dělá dostatek solanky na 1 libru filet z lososa. Vytvořte hořící roztok kombinací 2 a ½ šálků vody, ½ šálku cukru a ½ řezu soli.
odstraňte kůži z lososa a nakrájejte na ¼ proužky. Poté namočte lososové proužky do solného roztoku po dobu 3-5 minut. Odstraňte lososa ze solanky, vylijte ho a osušte lososa.
vytvrzený losos položte na talíř a pevně přikryjte plastovým obalem. Tento proces vytvrzování přidá 1-2 dny do chlazené životnosti vašeho lososa.
jak dlouho je konzervovaný losos Bezpečný k jídlu?
konzervovaný losos byl zpracován při vysoké teplotě, aby byl po dlouhou dobu stabilní a bezpečný. Konzervovaný losos bude mít na plechovce Datum“ Best by „nebo“ Best if Used By“.
dokud je plechovka neotevřená, nepoškozená a skladována při pokojové teplotě, jídlo uvnitř pravděpodobně zůstane bezpečné k jídlu po dobu až 3 let. To může být za datem vyznačeným na plechovce.
pokud je plechovka rezavá, promáčklá nebo vyboulená, měla by být zlikvidována, protože jídlo uvnitř není bezpečné k jídlu. Konzervovaný losos bude pravděpodobně vypadat dobře bez ohledu na bezpečnost ryb. Budete se muset spolehnout na vůni produktu. Pokud voní žluklý nebo jako amoniak, měli byste ho okamžitě zlikvidovat.
Závěrečné myšlenky
losos přidává do vaší stravy zdravé a chutné živiny. Omega – 3 mastné kyseliny, selen, vitamíny B a vápník, které se přirozeně vyskytují v lososech, vám mohou pomoci snížit účinky obezity, cukrovky a kardiovaskulárních chorob.
tato lahodná ryba se však může rychle zkazit, takže byste měli být připraveni ji použít nebo zmrazit brzy po zakoupení. Jasně růžové až oranžové maso čerstvého lososa se bude cítit pružně na dotek a bude mít jemnou oceánskou vůni.
zkažený losos bude matnější až šedé barvy, bude mít mléčně bílý lepkavý filmový povlak a bude mít silný rybí nebo amoniakový zápach. Vařený losos je dobré jíst, když je světle růžový, vločkovitý a lehce vonící. Po uložení do chladničky na několik dní byste ji měli zlikvidovat, když ztratí strukturu vloček nebo vyvine silný zápach.
- Jak mohu grilovat lososa?
- jaké druhy ryb jsou nejlepší k jídlu?
- jak můžete konzervovat maso?
- jak připravíte celou rybu?
Jmenuji se Keren Tayler. Jsem máma z práce doma třem krásným dívkám, Sarah + Rachel + Hannah. Byl jsem blogování za poslední 5 léta. Pracoval jsem pro jiné blogy maminky, udělal stovky recenzí produktů a průvodců kupujících. Předtím jsem byl účetní ve velké účetní firmě. Netřeba říkat, výzkum a čísla jsou moje vášeň. Mým cílem je být informativním zdrojem pro jakékoli téma, které se týká života matky a domácnosti.